튀긴 치즈

Fried cheese
튀긴 치즈 커드

튀긴 치즈는 기름에 [1]튀긴 치즈 요리입니다.튀긴 치즈는 튀기기 전에 반죽에 담그고 팬에 튀기거나 [2]튀길 수 있다.그것은 에피타이저나 [2][3]간식으로 제공될 수 있다.튀긴 치즈는 브라질과 도미니카 [1]공화국에서 흔히 볼 수 있는 음식이며, 코스타리카, 키프로스, 그리스, 레바논,[4] 시리아, 터키에서는 일반적으로 아침 식사로 제공됩니다.튀긴 치즈는 스페인에서 [5]타파스 요리로 제공되며 튀긴 치즈 볼은 진미아 데 케소 '치즈의 즐거움'[6]이다.튀긴 치즈는 이탈리아 [7]요리에서도 볼 수 있다.튀긴 치즈는 일반적으로 [5][6][8]요리된 직후에 뜨겁게 제공됩니다.디핑 소스와 함께 제공되거나 [5]드레싱으로 코팅될 수 있다.

역사

튀긴 치즈는 중세 카이로에서 인기 있는 음식이었고, 오스만 통치 [4]하에서는 요리의 일부로 남아있었다.그 이후로, 그것의 인기는 떨어졌다.[4]

접시.

기름에 튀긴 스마젠슈르

튀긴 치즈 커드는 치즈 커드로 만들어지며 종종 찍어먹는 [9]소스와 함께 제공됩니다.

케소프리토 '튀긴 치즈'[10]는 종류가 있습니다.스페인어 버전은 때때로 [10]파프리카를 사용한다.그것은 중앙아메리카 [a]요리에서도 발견된다.

말라코프는 스위스의 튀긴 치즈 요리이다.

모짜렐라 스틱은 모짜렐라 치즈를 으깨거나 빵가루로 코팅한 다음 튀기거나 팬에 [12]튀긴 것입니다.그 요리는 튀기기 보다는 [13]구워질 수도 있다.

사가나키는 작은 구리로 [14]만든 그리스식 튀김 치즈 요리입니다.

이집트에서는 지브나 마클랴 '튀긴 치즈'를 으깨서 에피타이저로 제공하는데, 알렉산드리아의 [citation needed]특산물로 여겨진다.

스마젠슈르(체코) 또는 비프라잔슈시르(슬로바키아)는 밀가루에 준설하여 달걀물에 넣고 빵가루를 입힌 후 [15]튀겨낸 치즈이다.그것은 체코와 [15]슬로바키아에서 흔한 길거리 음식이다.

카소플레는 빵 랩에 치즈를 넣어 튀긴 네덜란드 패스트푸드 스낵이다.

헝가리에서 튀긴 치즈는 일반적으로 값싼 음식으로, 식당이나 집에서 제공되며, 보통 헝가리 치즈 소비의 70%를 차지하는 현지에서 인기 있는 트라피스타 치즈로 만들어집니다.그것은 더 일반적인 채식 요리를 제공하지 않는 레스토랑에서 "가난한 남자들"의 채식 음식이다. 그래서 고기를 원하지 않는 모든 손님들을 위한 메인 코스로 튀긴 치즈와 튀긴 야채를 준비한다.일반적인 이름인 "란토트 사이트"는 단순히 "튀긴 치즈" 또는 "깊이 튀긴 치즈"를 의미합니다.그것은 일반적으로 정사각형 또는 삼각형 모양으로 제공됩니다.

루마니아와 불가리아에는 카슈카발 판이라고 불리는 체코인, 슬로바키아인, 헝가리인과 비슷한 음식이 있다.카슈카발은 에담이나 고다를 가장 일반적으로 사용하는 두 나라의 노란 치즈의 총칭이다.그러므로, 그 이름은 문자 그대로 "빵으로 만든 노란 치즈"로 번역될 수 있다.

상업 생산

모짜렐라 치즈는 바람직한 일관성을 가지고 있고 "광범위하게 [16]받아들여질" 수 있는 중성적인 맛을 가지고 있기 때문에 미국의 튀긴 치즈 제조 업체들에 의해 종종 사용된다.

건강에 대한 우려

튀기면 상당량의 기름이 치즈에 흡수되어 치즈에 [1]이미 존재하는 고급 당화 최종 산물에 고급 지질 최종[17] 산물과 디카르보닐을 첨가한다.진보된 지질 최종 산물은 기름이 [1]치즈 속의 단백질과 섞일 때 일어나는 화학 반응에서 생성됩니다.게다가, 대부분의 치즈는 [1][18]짜다.이와 같이, 튀긴 치즈는 건강에 좋지 않은 [1]음식으로 묘사되어 왔다.

브라질에서는 치즈의 만성 섭취가 구강암 발병률과 관련된 [b]식생활 위험 요소 중 하나임이 입증되었다.

「 」를 참조해 주세요.

메모들

  1. ^ 중앙아메리카(케소 블랑코, 케소 프레스코, 케소 프리토)..."[11]
  2. ^ "[1]치즈의 만성적인 섭취는 브라질의 구강암 발병과 관련된 식생활 위험 요소 중 하나였다."

레퍼런스

  1. ^ a b c d e f g 로소 2016, 페이지 38-39
  2. ^ a b Parkinson, R.L. (2004). The Everything Fondue Cookbook: 300 Creative Ideas for Any Occasion. F+W Media. p. 42. ISBN 978-1-60550-472-8. Retrieved May 26, 2016.
  3. ^ Stern, J.; Stern, M. (2009). 500 Things to Eat Before It's Too Late: And the Very Best Places to Eat Them. Houghton Mifflin Harcourt. p. 223. ISBN 978-0-547-05907-5. Retrieved May 26, 2016.
  4. ^ a b c Lewicka, P. (2011). Food and Foodways of Medieval Cairenes: Aspects of Life in an Islamic Metropolis of the Eastern Mediterranean. Islamic History and Civilization. Brill. p. 239. ISBN 978-90-04-19472-4. Retrieved May 26, 2016.
  5. ^ a b c Casas, P. (2007). Tapas: The Little Dishes of Spain. Alfred A. Knopf. p. 160. ISBN 978-0-307-26552-4. Retrieved May 26, 2016.
  6. ^ a b Casas, P. (2014). 1,000 Spanish Recipes. 1,000 Recipes. Houghton Mifflin Harcourt. p. 64. ISBN 978-0-544-30908-1. Retrieved May 26, 2016.
  7. ^ Esposito, M.A. (2010). Ciao Italia Five-Ingredient Favorites: Quick and Delicious Recipes from an Italian Kitchen. St. Martin's Press. p. 15. ISBN 978-1-4299-3152-6. Retrieved May 27, 2016.
  8. ^ Kordsmeier, K.P.; Geldhauser, H. (2015). Atlanta Chef's Table: Extraordinary Recipes from the Big Peach. Chef's Table. Globe Pequot Press. p. 89. ISBN 978-1-4930-1609-9. Retrieved May 27, 2016.
  9. ^ Call, The Morning (May 10, 2016). "Lehigh Valley food truck mania: Three festivals this summer". themorningcall.com. Retrieved May 26, 2016.
  10. ^ a b Bittman, M. (2009). The Best Recipes in the World. Potter/TenSpeed/Harmony. p. pt218. ISBN 978-0-307-48217-4. Retrieved May 26, 2016.
  11. ^ 로소 2016, 페이지 369
  12. ^ Bronski, K.; Bronski, P. (2013). Artisanal Gluten-Free Cooking: 275 Great-Tasting, From-Scratch Recipes from Around the World, Perfect for Every Meal and for Anyone on a Gluten-Free Diet—and Even Those Who Aren't. The Experiment. p. 74. ISBN 978-1-61519-157-4. Retrieved May 26, 2016.
  13. ^ Karmel, A. (2010). Top 100 Finger Foods. Atria Books. p. 45. ISBN 978-1-4391-6495-2. Retrieved May 26, 2016.
  14. ^ Salvia, Vanessa (May 25, 2016). "Decoding Greek dishes". The Register-Guard. Retrieved May 26, 2016.
  15. ^ a b Kraig, B.; Sen, C.T. (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. p. 109. ISBN 978-1-59884-955-4. Retrieved May 26, 2016.
  16. ^ "Restaurant Business". Volume 93. Restaurant Business. 1994. p. 140. Retrieved 26 May 2016. (설명 필요)
  17. ^ 로소 2016, 페이지 164
  18. ^ 로소 2016, 페이지 209

참고 문헌

외부 링크