몬타시오

Montasio
몬타시오
Montasio kaasbrokkels.JPG
원산지이탈리아
우유원소젖
식감반경질, 크림
지방 함량32%
에이징 타임최소 2개월
인정.PDO, 1986
Commons 관련 매체

몬타시오는 이탈리아 북동부[1] 프리울리베네치아줄리아와 베네토 지역에서 생산된 소젖으로 만든 산 치즈입니다.

1986년에 원산지 보호(PDO)를 받았습니다.

역사

그 이름은 1200년 이후 치즈가 생산되어 온 유명한 몬타시오 고원에서 유래되었다; 최초의 생산 기술은 산 갈로 디 모지오 우디네 수도원에서 정제된 반면, 이름의 첫 증거는 1773년 8월 22일 우디네 시의회가 상인들에게 고정 가격으로 판매하도록 강요한 법령으로 거슬러 올라간다.만약 이 치즈를 포함한 일부 제품이 그 서류에서 알 수 있듯이 파운드당 19 솔디 가격이 [2][3]부과되었다.

이미 1880년, 이 [4]치즈의 생산을 지원하기 위한 양봉들의 협동 운동이 형성되었다.1987년 3월 16일 농림부의 법령은 몬타시오 생산자 협회에 몬타시오 [5]생산의 감독, 통제 및 마케팅 업무를 할당했다.

특성.

  • 소젖으로[1] 만든 것
  • 원산지:이탈리아[6]
  • 지역: 프리울리 베네치아 줄리아와 베네토
  • 대체 철자:몬타시오 프레스코
  • 유형: 세미 하드.오래된 버전은 [6]질감이 더 단단해집니다.
  • 지방 함유량: 32 %
  • 질감 : 크리미하고 오픈
  • 린드[6]: 내추럴
  • 색상 : 연령에 따라[6] 옅은 노란색에서 금색

에이징

일반적으로 최소 2개월 동안 숙성되며, 일부 준비물은 1년 [6]이상 숙성됩니다.껍질에는 일반적으로 [6]제조 날짜가 찍혀 있습니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b Glover, Cynthia (October 2004). Italy's Other Great Cuisines. Vegetarian Times. p. 63.
  2. ^ 이탈리아 DOC 치즈, 64페이지
  3. ^ "Montasio D.O.P." Formaggio.it (in Italian). Retrieved 2022-06-14.
  4. ^ 이탈리아 DOC 치즈, 64페이지
  5. ^ 이탈리아의 DOC 치즈, 65페이지
  6. ^ a b c d e f Fletcher, Janet (16 December 2011). Cheese & Wine: A Guide to Selecting, Pairing, and Enjoying. p. 90. ISBN 9781452111490.

외부 링크


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