체칠

Chechil
체칠
원산지터키
지역터키, 조지아
우유의 공급원소.
커먼즈 관련 매체

체칠() 또는 체칠리()는 아르메니아의 [3]소금에 절인 치즈로,[1][2] 아르메니아와 조지아에서 인기가 있습니다.그것은 모짜렐라나 술구니와 비슷한 일관성을 가지고 있고, 굵은 땋은 모양의 밧줄을 8개의 그림으로 감은 조밀한 끈의 형태로 생산됩니다.체칠은 훈제하고, 땋고, 짠, 끈이 달린 치즈로 만든 맥주 스낵으로 전 세계의 맥주 애호가들과 애호가들이 즐기고 있습니다.체칠은 저온 살균된 젖소 우유로 만들어지고 지방이 낮습니다.그것의 맛은 짜고, 매우 쫄깃하며, 스모키한 맛이 납니다.그것의 일관성은 단단하고 [4]매끄럽습니다.

체칠은 아르메니아 고원에서 생산되는 치즈 중 하나이며 후사츠 또는 텔이라고도 불립니다.그것은 반죽되거나 당겨진 치즈이고, 치즈 제조자의 기술은 그것을 "닭가슴살 질감"을 낼 수 있도록 얇게 늘이는 것입니다.치즈는 종종 굵은 밧줄로 땋아서 팔립니다.커드는 뜨거운 유청 목욕을 한 다음, 반죽하고 유연한 일관성으로 늘어납니다.서양에서, 체칠 파니르는 종종 아르메니아 끈 [1]치즈라고 불립니다.1915년 아르메니아인 집단학살 이후 시리아에 정착한 아르메니아 난민들이 시리아에 [2]그것을 도입했습니다.터키에서 체칠은 체칠 또는 텔 페이니리로 불리며, 특히 에르주룸과 [5][better source needed]아르다한에서 많이 생산됩니다.러시아에서,[citation needed] 그것은 바에서 맥주와 페어링하는 것으로 매우 인기가 있습니다.그것은 중앙 아시아와 동유럽에서도 [citation needed]인기가 있습니다.체칠은 미국에서도 생산됩니다.영국에서 Meskhuri Chechili는 영국과 조지아 정부 [6]간의 합의에 의해 "보호된 지리적 표시"입니다.

체칠은 소금물에서 숙성되고 종종 먹기 전에 훈제됩니다.그것은 때때로 농부 치즈나 다양한 딱딱한 치즈와 섞이고, 병이나 와인 [citation needed]껍질에 저장됩니다.

영양소 함량:

낮은 지방 함량 때문에, 체칠은 종종 다이어트 [citation needed]식품으로 고려되고 사용됩니다.

참고 항목

레퍼런스

  1. ^ a b Donnelly, Catherine, ed. (2016). The Oxford Companion to Cheese. Oxford University Press. p. 475. ISBN 9780199330881. Twisted string cheese, chechil panir, husats, or tel cheese are Armenian pasta filata cheeses, which are pulled into thin strings and formed in braids
  2. ^ a b Petrosian., I. and Underwood., D. (2006).아르메니아 음식: 사실, 허구, 민속.Yerkir Publishing, Bloomington, 미국 인디애나, Yerkir Publishing
  3. ^ Batello, Caterina (2018). GARDENS of BIODIVERSITY: Conservation of genetic resources and their use in traditional food production systems by small farmers of the Southern Caucasus. Food and Agriculture Organization. p. 235. ISBN 978-92-5-106613-3. In both Armenia and Georgia, chechil is a very popular stringy cheese
  4. ^ "A Short Introduction to Armenian Cheese Cuisine – Food Factory" (in Russian). Retrieved 2022-05-19.
  5. ^ "Civil Peyniri". Yemek.com. 2015-11-26. Retrieved 2019-12-27.
  6. ^ "Meskhuri Chechili". Gov.uk. Archived from the original on 2021-09-14. Retrieved 29 March 2021.

외부 링크


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