케팔로티리

케팔로티리 (κεααττύ))))
원산지	그리스, 키프로스
우유 공급원	양 또는 염소(또는 둘 다)
식감	경직된
노화시간	3개월 이상

케팔로티리 또는 케팔로티리(그리스어: κεφαλτττύι))는 그리스와 키프로스의 양젖이나 염소젖(또는 둘 다)으로 만든 단단하고 짠 흰 치즈다. 양이나 염소 우유(또는 둘 다)로 만든 비슷한 치즈 케팔로티에라가 그리스와 키프로스 외곽에서 케팔로티리로 판매되기도 한다.^[1] 그 과정에서 사용되는 우유의 혼합물에 따라 색상은 노란색과 흰색 사이에서 달라질 수 있다.^{[citation needed]}

매우 단단한 치즈인 케팔로티리는 그대로 섭취할 수 있고, 사가나키라는 요리의 올리브 기름에 튀기거나 파스타 요리나 고기, 또는 익힌 야채와 같은 음식에 첨가될 수 있으며, 특히 갈기에 적합하다.^[2] 그것은 또한 많은 레시피들이 케팔로티리를 얻을 수 없을 경우 로마노나 파르메산으로 대체한다고 말하는 스페인어 카나코피타의 레시피 대부분에 페타 치즈와 함께 사용된다.^{[citation needed]} 이것은 인기 있고 잘 알려진 치즈로, 비잔틴 시대에 그리스에 뿌리를 두고 있다.^[3] 그것은 다른 나라의 몇몇 미식가나 전문점에서 찾을 수 있다.^{[citation needed]} 어린 치즈는 익는 데 두세 달이 걸린다.^{[citation needed]} 1년 이상 된 케팔로티리는 향이 더 강한 드라이어로, 오우조와 함께 메즈로 먹거나, 음식에 갈아서 먹을 수도 있다.^[4]

참고 항목

• 치즈 목록

참조

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