립타우어

Liptauer
립타우어
Liptauer.jpg
유형치즈 스프레드
주성분양젖, 염소젖, 쿼크 또는 시골집과 같은 치즈

립타우어는 슬로바키아, 오스트리아, 헝가리 요리로부터 퍼진 매운 치즈다. Liptauer는 양젖 치즈, 염소 치즈, 쿼크 또는 코티지 치즈를 사용하여 만든 것이다.[1][2][3]

어원

슬로바키아 북부 립토프 지역의 독일어 이름인 립타우에서 유래한 이름이다.

개요

쿼크 치즈를 곁들인 립타우어

슬로바키아(Šmirkás로, 독일 Schmierkäse의 치즈에 관한 양식을 퍼져 나갔다), 헝가리(körözött)[4]오스트리아(립타워.)의 지역 요리의 일부 슬로베니아(liptaver), 세르비아(urnebes salata,"혼란 샐러드"), 크로아티아, 알바니아(liptao), 이탈리아(Trieste의 지방 특히), 그리고 루마니아 트란실바니아, 어디에서 typica(특히.lly 헝가리 이름인 쾨르외셰트로 통한다.[citation needed]

세 가지 주요 성분은 쿼크, 쪽파, 파프리카와 같은 퍼지기 쉬운 화이트 치즈다.[5] "전통적인" Liptauer의 약 3분의 1은 양의 밀크 치즈인 브린차로 구성되어 있다. 다른 부드러운 치즈로는 코티지 치즈, 쿼크, 염소가 있다.[6] 이것들은 사워 크림, 버터 또는 마가린과 잘게 썬 양파를 섞는다; 때때로 맥주가 첨가된다.[2] 보통 향신료로는 간 파프리카, 신선한 파슬리, 통째로 캐러웨이 씨가 있다. 변종들은 준비된 겨자, 우스터셔 소스, 캐퍼, 멸치 페이스트와 같은 다른 것들을 첨가한다.[citation needed]

소비

Liptauer는 전통적으로 오픈 샌드위치로 먹는데, 특히 호밀빵이나 퐁페르니켈 토스트, 베이글과 함께 먹으며, 또한 크래커와 함께 먹거나, 맥주나 와인을 곁들여 먹거나, 속을 채운 토마토, 고추, 셀러리 또는 딱딱하게 삶은 계란과 같은 찬 음식의[2] 속을 채우는 것으로도 쓰인다. 레디메이드 렙타우어는 일반적으로 작은 양철포장으로 구입할 수 있으며 맵고 날카로운 맛을 가지고 있다.[7]

오스트리아에서 렙타우어는 오스트리아의 포도주를 마시는 선술집 허리겐에서 제공되는 전형적인 간식이다.[8] 슬로바키아와 헝가리에서 많은 가족들이 그들만의 요리법을 가지고 있다. 세르비아에서는 렙타우어가 현지 요리를 제공하는 대부분의 레스토랑에서 이용 가능하다. 파프리카, 구운 홍고추, 계란 노른자 등으로 맵게 만드는 경우가 많다.

브린드자의 또 다른 대체품:

참고 항목

참조

  1. ^ Federation, International Dairy (1986). Bulletin. Bulletin. Secrétariat Général. pp. 208–209. Retrieved June 1, 2017.
  2. ^ a b c Gundel, Károly (1992). Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400.
  3. ^ Mendelson, A. (2013). Milk: The Surprising Story of Milk Through the Ages. Knopf Doubleday Publishing Group. pp. 303–304. ISBN 978-0-385-35121-8. Retrieved June 1, 2017.
  4. ^ "Körözött, Hungarian appetizer cheese spread". Cleveland Hungarian Heritage Museum. Archived from the original on 2012-07-16. Retrieved 2012-01-08.
  5. ^ Ashkenazi, Michael; Jacob, Jeanne (2006). The World Cookbook for Students. Greenwood. p. 56.
  6. ^ 건들, 135쪽
  7. ^ Ward, Artemas (1911). "Cheese: Liptau". The Grocer's Encyclopedia. New York. p. 121. Retrieved 2008-07-09.
  8. ^ 비엔나 후라이거