곰팡이

Mold
이 기사는 진정한 곰팡이에 관한 것입니다.곰팡이가 아닌 '곰팡이'에 대해서는 슬라임곰팡이와 물곰팡이를 참고하세요.기타 용도는 Mold(동음이의)를 참조하십시오.
Time-lapse photography sequence of a peach becoming progressively discolored and disfigured
복숭아가 썩어가는 것을 그린 타임랩스 애니메이션입니다.프레임은 6일의 기간 동안 약 12시간 간격으로 촬영되었습니다.
클레멘틴 위에서 자라는 페니실륨 곰팡이
버섯 Mycena haematopus에서 자라는 Spinellus fusiger
빵 한 조각 위에 자라는 여러 종의 곰팡이.
말린 히비스커스 사브다리파에 곰팡이가 핀다.
토마토 소스와 삶은 밥에서 자라는 하이패.
페트리 접시에 곰팡이가 피었습니다.

곰팡이(US, PH) 또는 곰팡이(UK, CW)는 특정 곰팡이가 형성할 수 있는 구조 중 하나입니다.곰팡이의 먼지와 같은, 색을 띤 외관은 곰팡이 2차 대사산물을 포함하는 포자의 형성에 기인합니다.포자는 균류의 분산 단위입니다.[1][2]모든 곰팡이가 곰팡이를 형성하는 것은 아닙니다.어떤 곰팡이들은 버섯을 형성합니다; 다른 곰팡이들은 단세포로 자라며, 마이크로 곰팡이(예를 들어 효모)라고 불립니다.

크고 분류학적으로 다양한 종류의 곰팡이들이 곰팡이를 형성합니다.하이패의 성장은 변색과 흐릿한 외관, 특히 음식물에 나타나는 결과를 낳습니다.[3]균사체라고 불리는 이 관 모양의 분지형 하이패의 네트워크는 하나의 유기체로 여겨집니다.균사체는 일반적으로 투명해서 균사체는 표면 위에 아주 미세하고 푹신한 하얀 실처럼 보입니다.교차벽(septa)은 각각 유전적으로 동일한 핵을 하나 또는 여러 개 포함하는 하이파이를 따라 연결된 구획을 구분할 수 있습니다.많은 곰팡이의 먼지 같은 질감은 하이파이 끝에서 분화에 의해 형성된 무성 포자(고니디아)의 대량 생성으로 인해 발생합니다.이러한 포자의 형성 방식과 형태는 전통적으로 주형을 분류하는데 사용됩니다.[4]이 포자들 중 많은 것들이 색깔을 띠고 있어서, 그 곰팡이가 생애 주기의 이 단계에서 인간의 눈에 훨씬 더 잘 보이게 만듭니다.

곰팡이는 미생물로 간주되며 특정 분류학적 또는 계통발생학적 그룹을 형성하지는 않지만 Zygomycota와 Ascomycota 분류에서 발견될 수 있습니다.과거에는 대부분의 곰팡이가 Deuteromycota에 분류되었습니다.[5]곰팡이는 한때 곰팡이로 여겨졌던 물곰팡이나 슬라임곰팡이와 같은 비곰팡이 그룹의 통칭으로 사용되었습니다.[6][7][8]

곰팡이는 천연 물질의 생분해를 일으키는데, 이것은 음식물이 상하거나 재산에 손상을 입힐 때 원치 않을 수 있습니다.그들은 또한 다양한 색소, 음식, 음료, 항생제, 의약품 그리고 효소의 생산에 있어서 생명공학과 식품과학에 중요한 역할을 합니다.[9]동물과 사람의 질병은 특정 곰팡이에 의해 발생할 수 있습니다. 질병은 곰팡이 포자에 대한 알레르기 민감성, 체내 병원성 곰팡이의 성장 또는 곰팡이에 의해 생성된 섭취 또는 흡입된 독성 화합물의 영향으로 발생할 수 있습니다.[1]

생물학

수프로트로프, 중생동물, 사이크로파일 및 열유동물을 포함한 다양한 생활 양식을 가진 수천 종의 곰팡이가 알려져 있으며 인간의 소수의 기회주의적 병원균이 있습니다.[10]그들은 모두 성장을 위해 수분을 필요로 하고 일부는 수중 환경에서 삽니다.모든 곰팡이와 마찬가지로, 곰팡이는 광합성을 통해서가 아니라 그들이 살고 있는 유기 물질로부터 에너지를 얻어내고, 이는 이질적인 위축을 이용하는 것입니다.일반적으로 곰팡이는 주로 뇌 말단에서 가수분해효소를 분비합니다.이 효소들은 녹말, 셀룰로스, 리그닌과 같은 복잡한 생체 고분자를 하이파이에 의해 흡수될 수 있는 더 간단한 물질로 분해합니다.이와 같이 곰팡이는 유기물의 분해를 일으키는 데 주요한 역할을 하여 생태계 전체의 영양분의 재활용을 가능하게 합니다.많은 곰팡이들은 또한 균류 독소와 사이드로포어를 합성하는데, 이것은 용해 효소와 함께 경쟁 미생물의 성장을 억제합니다.곰팡이는 또한 동물과 인간을 위해 저장된 음식에서 자랄 수 있고, 그 음식을 불쾌하거나 독성이 있게 만들고, 따라서 음식 손실과 질병의 주요한 원인이 됩니다.[11]식품 보존을 위한 많은 전략들(소금, 절임, 잼, 병, 냉동, 건조)은 다른 미생물들의 성장뿐만 아니라 곰팡이의 성장을 막거나 늦추는 것입니다.

곰팡이는 하나의 핵을 포함하거나 다핵일 수 [10]있는 많은 수의 작은 포자를 생산함으로써 번식합니다.곰팡이 포자는 무성(유사분열의 산물)일 수도 있고 성(분열의 산물)일 수도 있습니다. 많은 종들이 두 가지 유형을 모두 생산할 수 있습니다.일부 곰팡이는 바람 분산에 적합한 소수성의 작은 포자를 생성하고 장시간 공기 중에 남아 있을 수 있습니다. 일부 세포벽은 짙은 색소를 띠고 있어 자외선에 의한 손상에 저항력을 제공합니다.다른 곰팡이 포자는 얇은 피복을 가지고 있으며 수분산에 더 적합합니다.곰팡이 포자는 종종 구형 또는 난형 단일 세포이지만 다세포일 수 있고 다양한 모양을 가질 수 있습니다.포자는 옷이나 털에 달라붙을 수도 있습니다. 어떤 포자들은 극단적인 온도와 압력에서도 살아남을 수 있습니다.

곰팡이는 자연 어디에서나 죽은 유기물 위에서 자랄 수 있지만, 그 존재는 큰 군락을 형성할 때만 육안으로 볼 수 있습니다.곰팡이 군락은 분리된 유기체로 구성되지 않지만 균사체라고 불리는 하이패의 상호 연결된 네트워크입니다.모든 성장은 세포질과 세포소기관이 새로운 음식 공급원을 통해 전진함에 따라 앞으로 흘러가는 하이파 말단에서 일어납니다.영양분은 뇌의 끝에서 흡수됩니다.건물과 같은 인공적인 환경에서 습도와 온도는 종종 곰팡이 군락의 성장을 촉진시킬 수 있을 정도로 안정적인데, 흔히 음식이나 다른 표면에서 자라는 솜털 또는 털복숭이 코팅으로 보입니다.

4°C(39°F) 이하의 온도에서 성장을 시작할 수 있는 곰팡이는 거의 없기 때문에 일반적으로 이 온도에서 음식을 냉장 보관합니다.조건이 성장을 가능하게 하지 못하는 경우, 곰팡이는 종에 따라, 온도의 큰 범위 내에서, 휴면 상태로 살아 있을 수 있습니다.온도와 습도에 대한 내성은 매우 다양합니다.어떤 곰팡이들은 남극의 눈 덮인 토양, 냉장, 고도의 산성 용매, 항균 비누 그리고 심지어 제트 연료와 같은 석유 제품과 같은 가혹한 환경에서도 살아남을 수 있습니다.[12]: 22

친유성 곰팡이는 수분 활성(aw)이 0.85 미만인 비교적 건조하고 짠 환경에서 자랄 수 있습니다. 다른 곰팡이는 더 많은 수분을 필요로 합니다.[13]

일반곰팡이

오렌지색 1000배 습식 마운트에서 자라는 녹색 곰팡이의 포자

일반적인 주형의 속은 다음과 같습니다.

식량생산

고지(Koji, 麹) 곰팡이는 수 세기 동안 동아시아에서 배양된 아스페르길루스 종, 특히 아스페르길루스 오리재(Aspergillus oryzae)와 두 번째로 A. sojae(소재)의 무리입니다.그것들은 된장과 간장을 만들기 위해 콩과 밀의 혼합물을 발효시키는데 사용됩니다.고지 곰팡이는 쌀, 보리, 고구마 등에 들어있는 전분을 분해하는데, 이 과정을 당화라고 합니다. 이 과정은 사케, 쇼추, 기타 증류주를 생산하는 과정입니다.코지 금형은 가쓰오부시의 제조에도 사용됩니다.

붉은 쌀 누룩은 쌀 위에서 자란 곰팡이 모나스쿠스 퍼퓨레우스의 산물로, 아시아의 식단에서 흔히 볼 수 있습니다.효모는 콜레스테롤 합성을 억제하는 것으로 알려진 모나콜린으로 통칭되는 여러 화합물을 포함하고 있습니다.[14]생선기름과 건강한 생활방식의 변화와 함께 건강보조식품으로 사용되는 붉은 쌀 누룩이 특정 상업용 스타틴 약품만큼 "나쁜" 콜레스테롤을 효과적으로 줄이는데 도움을 줄 수 있다는 연구 결과가 나왔습니다.[15]그럼에도 불구하고, 다른 연구는 그것이 신뢰성이 없을 수도 있고(아마도 표준화되지 않은 것 때문에) 간과 신장에 독성이 있을 수도 있다는 것을 보여주었습니다.[16]

살라미와 같은 일부 소시지는 맛을 개선하고 경화 동안 세균의 부패를 줄이기 위해 곰팡이의 스타터 배양액을 포함합니다.예를 들어, 페니실륨 날지오벤스는 건조된 소시지의 일부 품종에 분말 형태의 흰색 코팅으로 나타날 수 있습니다.

식품 생산에 사용된 다른 금형은 다음과 같습니다.

곰팡이로 만든 의약품

알렉산더 플레밍이 항생제 페니실린을 우연히 발견한 것은 페니실리움 루브룸(Penicillium rubrum)[18][19][20]이라고 불리는 페니실리움 곰팡이와 관련이 있습니다.플레밍은 페니실린이 감염과 다른 질병에서 발견되는 다양한 종류의 박테리아를 억제할 수 있다는 것을 보여주면서 계속 연구했지만, 그는 약의 생산에 필요한 충분한 양의 화합물을 생산할 수 없었습니다.[21]그의 연구는 1931년에 이 문제를 연구하기 시작한 클러터벅, 로벨, 레이스트릭으로 이루어진 옥스퍼드 대학의 팀에 의해 확장되었습니다.이 팀은 또한 순수한 화합물을 대량으로 생산할 수 없었고, 정제 과정이 그 효과를 감소시키고 그것이 가지고 있던 항균성을 부정한다는 것을 발견했습니다.[21]

하워드 플로리, 에른스트 체인, 노먼 히틀리, 에드워드 에이브러햄, 역시 옥스포드 대학에서 연구를 계속했습니다.[21]그들은 물이 아닌 유기용액을 사용하여 농축기술을 향상시키고 발전시켰으며, 용액 내 페니실린 농도를 측정하는 "옥스퍼드 유닛"을 만들었습니다.그들은 용액의 농도를 45-50배까지 증가시키면서, 그 용액을 정화하는 데 성공했지만, 더 높은 농도가 가능하다는 것을 발견했습니다.실험이 수행되었고 1941년에 결과가 발표되었습니다. 비록 생산된 페니실린의 양이 항상 필요한 치료를 위해 충분하지는 않았지만 말입니다.[21]플로리는 2차 세계대전 중이었기 때문에 미국 정부의 개입을 요청했습니다.영국과 일부 미국의 연구팀과 함께 1941-1944년 동안 USDA와 화이자에 의해 결정화 페니실린의 산업 규모 생산이 개발되었습니다.[18][22]

몇몇 스타틴 콜레스테롤 강하제(예: 아스페르길루스 테레우스의 로바스타틴)는 곰팡이에서 추출됩니다.[23]

이식된 장기의 거부반응을 억제하기 위해 사용되는 면역억제제 사이클로스포린은 곰팡이인 톨리포클라듐 인플라툼에서 유래합니다.

건강에 미치는 영향

주요 기사 : 곰팡이 건강 문제

곰팡이는 어디에나 있으며 곰팡이 포자는 가정 및 직장 먼지의 일반적인 구성 요소입니다. 그러나 곰팡이 포자가 다량으로 존재할 경우 사람에게 건강상의 위험을 초래할 수 있으며 알레르기 반응 및 호흡기 문제를 유발할 가능성이 있습니다.[24]

어떤 곰팡이들은 사람과 동물들에게 심각한 건강상의 위험을 줄 수 있는 곰팡이 독소를 만들어내기도 합니다.어떤 연구들은 높은 수준의 곰팡이 독소에 노출되는 것이 신경학적인 문제로 이어질 수 있고, 어떤 경우에는 사망에 이를 수 있다고 주장합니다.[25]매일 가정에 노출되는 등 장시간 노출은 특히 해로울 수 있습니다.곰팡이가 건강에 미치는 영향에 대한 연구는 결정적이지 않았습니다.[26]"독성곰팡이"란 Stachybotrys chartarum과 같은 균류독소를 생성하는 곰팡이를 말하며, 일반적으로 모든 곰팡이에 해당하는 것은 아닙니다.[27]

가정 내 곰팡이는 보통 욕실, 부엌, 어수선한 보관소, 최근 침수된 지역, 지하실, 배관 공간, 환기가 잘 되지 않는 지역 및 습한 환경의 실외 등 습기가 많고 어둡고 찌는 지역에서 발견됩니다.곰팡이 알레르기로 인한 증상은 다음과 같습니다: 물기가 많고 가려운 눈, 만성 기침, 두통이나 편두통, 호흡곤란, 발진, 피로감, 축농증, 코막힘과 잦은 재채기.

곰팡이는 또한 저장된 식품에서 특정 곰팡이 종의 성장에 따라 섭취될 때 인간과 동물의 건강에 위험을 초래할 수 있습니다.일부 종은 플라톡신, 오크라톡신, 푸모니신, 트리코테센, 시트리닌 및 파툴린을 포함하여 마이코톡신이라고 통칭되는 독성 2차 대사 물질을 생성합니다.이러한 독성은 독성이 다른 유기체를 향할 때 인간의 이익을 위해 사용될 수 있습니다. 예를 들어, 페니실린은 그람 양성 박테리아(예: 클로스트리디움 종), 특정 스피로셰트 및 특정 곰팡이의 성장에 악영향을 미칩니다.[28]

건물과 주택의 성장

주요 기사:실내금형 및 실내공기질

건물의 곰팡이 증식은 일반적으로 곰팡이가 목재와 같은 다공성 건축 자재를 식민지화하면서 발생합니다.[29]많은 건축 제품은 일반적으로 종이, 목재 제품 또는 종이로 덮인 마른 벽, 목재 캐비닛 및 단열재와 같은 견고한 목재 부재를 포함합니다.내부 곰팡이 군락은 나무 꽃가루와 유사한 미세한 공기 중 생식 포자가 건물 거주자에 의해 흡입됨에 따라 다양한 건강 문제로 이어질 수 있습니다.외부 조건에 비해 높은 양의 실내 공기 중 포자는 실내 곰팡이 증식을 강하게 시사합니다.[30]공기 중 포자 수의 결정은 공기 시료를 통해 이루어지며, 공기 시료는 유량이 알려진 전문 펌프가 일정 시간 동안 작동합니다.배경 수준을 고려하려면 해당 영역, 대조군 영역 및 외부에서 공기 샘플을 추출해야 합니다.

공기 샘플러 펌프는 공기를 흡입하여 미세한 공기 입자를 배양액에 침전시킵니다.배지는 실험실에서 배양되고 진균속과 종들은 육안적 현미경 관찰에 의해 결정됩니다.실험실 결과는 또한 표본 간 비교를 위한 포자 수를 통해 곰팡이 성장을 정량화합니다.펌프 작동 시간을 기록하고 펌프 유량을 곱하면 특정한 공기량이 얻어집니다.비록 소량의 공기가 실제로 분석되지만, 일반적인 실험실 보고서는 공기의 세제곱미터에 존재할 포자를 추정하기 위해 포자 수 데이터를 추정합니다.[31]

곰팡이 포자는 특정 환경에 끌려서 자라기 쉽습니다.이러한 포자들은 보통 특정 조건이 충족될 경우에만 전면적인 발병으로 전환됩니다.[32][33]건물의 곰팡이 문제를 완화하기 위해 다양한 방법을 따를 수 있는데, 그 중 가장 중요한 것은 곰팡이 증식을 촉진할 수 있는 수분 수준을 줄이는 것입니다.[27]공기 여과는 특히 HEPA(High Efficiency Particulate Air) 필터를 사용할 경우 발아에 사용할 수 있는 포자의 수를 줄입니다.AC 장치가 올바르게 작동하면 실내의 상대 습도도 줄어듭니다.[34]현재 미국 환경 보호국(EPA)은 곰팡이 증식을 억제하기 위해 상대 습도를 60% 이하, 바람직하게는 30%에서 50% 사이로 유지할 것을 권고하고 있습니다.[35]

수분 공급원을 제거하는 것이 곰팡이 치료의 첫 단계입니다.또한 재료를 쉽게 교체할 수 있고 하중을 받는 구조의 일부가 아닌 경우에는 해당 재료의 제거가 교정조치를 위해 필요할 수 있습니다.캐비닛 토크 공간과 같은 밀폐 공간과 은폐된 벽 공동의 전문적인 건조가 필요할 수 있습니다.성공적인 치료를 위해서는 수분 함량과 곰팡이 증식에 대한 사후 치료 검증이 필요합니다.많은 계약자들이 직접 사후 보상 검증을 수행하지만, 부동산 소유자들은 독립적인 검증을 통해 혜택을 받을 수 있습니다.

  • Moldy housecorner from outside and inside

    외부와 내부의 곰팡이 핀 집 모서리

  • Mold stains on a gift card with package which was stored unintentionally for six months in an open compartment in a motorcycle

    오토바이 오픈칸에 6개월간 방치된 패키지 상품권 곰팡이 얼룩

미술에 사용

참고 항목:예술의 곰팡이

다양한 예술가들이 다양한 예술적인 방식으로 틀을 사용해왔습니다.예를 들어 다니엘 델 네로는 집과 사무실 건물의 규모 모델을 만든 다음 그 위에 곰팡이가 자라도록 유도하여 불안하고 자연 그대로의 모습을 제공합니다.[36]Stacy Levy는 확대된 곰팡이 이미지를 유리에 샌드블라스팅한 다음 자신이 만든 크레바스에서 곰팡이가 자라도록 하여 매크로 마이크로 초상화를 만듭니다.[37]Nowhere Boy and Fifty Shades of Grey의 감독인 Sam Taylor-Johnson은 고전적으로 배열된 정물화의 점진적인 붕괴를 포착하는 시간 경과 영화를 많이 만들었습니다.[38]

참고 항목

참고문헌

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외부 링크

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