몬테베로네세
Monte Veronese| 몬테베로네세 | |
|---|---|
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| 원산지 | 이탈리아 |
| 도시 | 베로나 |
| 우유의 출처 | 소들 |
| 저온살균 | 아니요. |
| 식감 | 세미 하드 |
| 지방함량 | FDM 44%(인터) 30%(달레보) |
| 치수 | 거의 평평한 면과 약간 볼록한 면을 가진 원통형
|
| 체중 | 7-10kg (인테리어) 6-9 kg (d'allevo) |
| 노화시간 | 25-60일 (인터) 2개월 이상 (d'allevo) 최대 24개월(Stravechio) |
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몬테 베로네세는 베로나 지방의 북부, 특히 레시니 산맥이나 베로네세 프리알프스에서 생산되는 우유로 만든 이탈리아 치즈입니다. 아시아고와 마찬가지로 신선한 것과 숙성된 것의 두 가지 품종이 있습니다.
Monte Veronese는 1993년에[1] 이탈리아어 decomminazione di origin 지위를, 1996년에 유럽 보호 원산지 지정(Italian: DOP) 지위를 받았습니다.[2]
품종
몬테베로네제 라떼 인터로
신선한 몬테베로네세는 저온 살균되지 않은 통우유(이탈리아어로 라테 인터로)로 만들어졌으며 최소 25일에서 2개월까지 짧은 숙성 기간을 가지고 있습니다. 페이스트는 흰색 또는 약간 노르스름한 색으로 곱고 균일하게 분포된 눈을 가지고 있으며 달콤하고 강렬한 맛이 납니다.[1]
몬테베로네세 달레보
딱딱한 페이스트 몬테 베로네세는 저온 살균되지 않은 반찜 우유로 만들어집니다. 숙성 기간은 60일 이상으로, 바퀴가 식탁용 치즈로 소비되는 기간은 6개월, 치즈를 갈 때는 6개월까지 지속됩니다. 페이스트는 흰색 또는 약간 노란색이지만 전체 우유 품종보다 눈이 더 큽니다. 숙성은 치즈를 향긋하고 약간 톡 쏘는 맛으로 만듭니다.[1]
참고 항목
참고문헌
- ^ a b c "Decreto del Presidente del Consiglio dei Ministri 9 aprile 1993, Riconoscimento della denominazione di origine del formaggio "Monte Veronese"" [Decree of the President of the Council of Ministers of April 9, 1993, Recognition of the Denomination of Origin for "Monte Veronese" cheese]. Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana (Official Journal of the Italian Republic) (in Italian). Retrieved July 12, 2014.
- ^ "Commission Regulation (EC) No 1263/96 of 1 July 1996 supplementing the Annex to Regulation (EC) No 1107/96 on the registration of geographical indications and designations of origin under the procedure laid down in Article 17 of Regulation (EEC) No 2081/92". Electronic Official Journal of the EU. Retrieved July 12, 2014.
