피카우바 (치즈)
Pikauba (cheese)| 피카우바 | |
|---|---|
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| 원산지 | 캐나다 |
| 지역 | 퀘벡 주 |
| 마을 | 사게네이-락-생-장 사게나이 (도시) |
| 우유 공급원 | 젖소젖 |
| 식감 | 세미-펌 |
| 무게 | 2.5kg 또는 5kg |
| 노화시간 | 90일에서 120일 사이 |
피카우바(Pikauba)는 퀘벡의 사게네이-락-생-장(Saguenay-Lac-Saint-Jean) 지역에서 손으로 만든 반강체 치즈다.[1]이것은 로랑티데스 야생동물 보호지역을 가로지르는 피카우바 강에서 이름을 따왔다.
그것은 가는 오렌지 껍질과 부드러운 금색 페이스트에 의해 인식되며, 작은 구멍들이 흩어져 있다.중강도의 피카우바는 버터 맛에 과일 향이 첨가되어 있다.2.5kg 또는 5kg 형식으로 제공된다.
생산영토
피카우바는 사게네이-락-생-제안(Qebec)의 에베르트빌에 위치한 리먼 치즈 유제품에서 만들어진다.사료용 식물의 품질과 시원한 기후의 신선함은 물론 지역의 테루아르도 치즈 제조에 유리한 조건을 제공한다.
이야기
레만 치즈 팩토리는 2001년부터 존재해왔다.제이콥 리먼이 처음 치즈를 만드는 것은 스위스 주라에서 온 어머니가 종이 한 장에 낙서를 한 레시피에서 나온 것이다.
치즈 패밀리는 펠릭스 르클레르의 말을 인용, 그들에게 치즈를 생산하도록 영감을 주었다고 말한다."우리의 삶은 강과 같고, 고요함은 깊고, 표면은 쉴 새 없이 흐른다."피카우바는 2005년에 처음으로 생산되었다.[2]
Gérard Bouchard의 소설도 Pikaubaa라는 제목을 가지고 있다.
제조업
이 반 연질 세척한 껍질 치즈는 열화 소의 우유로 만들어진다.숙성은 90일에서 120일 사이에 지속된다.
생산은 60마리의 브라운 스위스 소떼를 기반으로 하는데, 이 소는 가장 오래된 낙농 품종이라고 한다.이 산소는 풍부한 우유와 매우 좋은 치즈 수확량을 주는 능력으로 인정받고 있다.
구분
- 2014년 캐나다 파인 치즈 콩쿠르 결승전, 최고의 세미 소프트 치즈 부문.
참고 항목
참고 및 참조
- ^ Michèle Foreman (2012). Fromages. Quebec artisans. The cream of the crop (in French). Quebec: Éditions du Sommet. pp. 96–97. ISBN 978-2-89696-019-4.
- ^ "Pikauba". www.fromagesdici.com (in French). Retrieved 2017-12-10.
외부 링크
- 피카우바는 지역 치즈 목록에 있다.
- Fromagerie Hamel에 의한 Pikauba 파일.
- 플라이시르스 미식가 터에
