단보
Danbo| 단보 | |
|---|---|
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| 원산지 | 덴마크 |
| 우유 공급원 | 젖소 |
| 식감 | 세미 소프트 |
| 지방 함량 | 15-45% |
| 치수 | 직사각형의 |
| 무게 | 6-9kg |
| 노화시간 | 1.5개월에서 5개월 |
단보는 덴마크산 반연성 소젖 치즈다.2017년 유럽연합법에 따라 원산지보호(PDO) 지위를 부여받았다.[1]
치즈는 일반적으로 박테리아 배양으로 코팅된 6kg 또는 9kg의 직사각형 블록으로 12~52주 동안 숙성된다.문화는 노화 주기가 끝나면 씻겨 나가고, 치즈는 소매 판매를 위해 포장된다.
종류들
단보는 알라푸드사가 릴레브레스토르, 감레올레, 리버후스 등 다양한 상장과 브랜드 이름으로 판매하고 있다.릴레브레스토르(Lillibabrior, 덴마크어로 번역)는 지극히 순하고 어린이와 숙성된 치즈 맛에 민감한 사람들에게 치즈로 여겨진다.겜레 올레(Danish에서 번역된, 남자의 이름인 "Old Ole"이라는 뜻의 번역)는 오래도록 숙성되어 강렬하거나 날카로운 맛을 내므로 자극적이라고 볼 수 있다."Gamle Ole"은 전통적으로 몇몇 생양파의 고리와 오픈 페이스 샌드위치를 위해 빵 한 조각에 질식하는 고기 조각과 짝을 이룬다.
치즈에 첨가된 캐러웨이 씨앗은 전통적인 향미료다.
역사
20세기 초, 브라질의 미나스 제라이스 주 남부에 세워진 덴마크 이민자들은 브라질 우유로 전통 단보 치즈를 만든 후 새로운 종류의 치즈를 발견했다.이 치즈는 케이조 프라토라고 불린다.
참고 항목
참조
- ^ "Populær dansk ost får EU-blåstempel". LandbrugsAvisen. Retrieved 26 July 2018.
