코리친스키

코리치스키(Koryciński)는 소젖으로 만든 하드치즈로, 폴란드 코리신 마을의 이름을 딴 것으로 폴란드 동부의 포들라스키 보보데쉬프(Podlaskie Voivodeship)에서 만들어졌다.치즈를 생산하는 전통적인 기술에서는 건조하고 가루로 만든 송아지 배가 레넷으로 사용되었다.치즈는 직경 30cm, 무게 3kg의 납작한 공 모양을 하고 있다.보통 약 25리터의 우유가 그것을 생산하는데 사용된다.그것은 가장 오래된 폴란드 치즈로 여겨진다.현재, 다양한 종류의 치즈가 생산되고 있는데, 특히 허브와 마늘을 재료로 첨가한 치즈가 가장 눈에 띈다.^[1][2]

2005년 폴란드 농림부의 전통식품 목록에 코리치스키 치즈가 포함됐다.

참고 항목

• 폴란드 요리
• 폴란드 치즈 종류 목록

외부 링크

• 코리치스키 치즈(폴란드어)

참조