위스콘신 치즈

Wisconsin cheese
1950년 덴마크 마을에서 생산된 5,210파운드(2,360kg)의 수상 경력이 있는 위스콘신 치즈

위스콘신 치즈는 미국 위스콘신 주에서 만들어진 치즈입니다.위스콘신은 치즈 생산의 오랜 전통과 역사를 가지고 있으며 치즈와 유제품 산업과 대중문화에 널리 연관되어 있다.

역사

수상 경력이 있는 몽포르 블루 치즈, 몽포르, USDA 2013

위스콘신의 치즈 제조 전통은 19세기로 거슬러 올라간다.위스콘신에 정착한 유럽 이민자들은 비옥한 들판으로 끌려갔다.

위스콘신 주는 낙농 공장 수에서 전국을 앞서고 있습니다.

곧, 위스콘신 주 주변에 낙농장이 생겨났고, 농부들은 과잉 우유를 보존하기 위해 치즈를 생산하기 시작했다.1841년 앤 피켓은 이웃의 젖소 우유를 사용하여 위스콘신 최초의 상업용 치즈 공장을 설립했습니다.한 세기 후 위스콘신에는 매년 [1]5억 파운드 이상의 치즈를 생산하는 1,500개 이상의 치즈 공장이 들어섰다.

위스콘신주는 오랫동안 치즈와 동일시되어 왔다; 2006년 뉴욕 타임즈 기사에서 "치즈는 그 주의 역사, 자존심, 자기 비하적인, 때로는 바보 같은, 삶에 대한 치즈헤드 접근법이다."위스콘신은 1910년 뉴욕을 통과한 이래 미국에서 가장 큰 치즈 생산 주라는 타이틀을 주장해왔다.2006년 위스콘신주는 24억 파운드의 치즈를 생산했고 캘리포니아의 빠르게 성장하는 치즈 산업이 위스콘신의 생산을 [2]곧 능가할 것이라는 우려에도 불구하고 1위를 지켰다.2007년 위스콘신은 소폭 [3]성장하기 시작한 선두를 다시 지켰다.2010년 위스콘신의 치즈 생산량은 26억 파운드로 증가했습니다(주 치즈 산업은 생산 [4]수요를 충족시키기 위해 다른 주로부터 상당한 양의 우유를 수입해야 합니다).2014년 위스콘신주는 29억 파운드의 치즈를 생산했는데,[5][6] 이는 미국에서 생산된 전체 치즈의 25.4%를 차지합니다.

2013년 현재 위스콘신은 600종 이상의 다양한 치즈를 생산하는 [7]미국 최대의 치즈 생산업체입니다.위스콘신은 면허가 있는 치즈 제조사가 상업용 [7]치즈를 만드는 것을 감독하도록 요구하는 유일한 미국 주이다.이곳은 또한 유럽의 [8]유사한 프로그램들의 엄격한 기준에 따라 만들어진 마스터 치즈 메이커 프로그램을 제공하는 유일한 주이기도 하다.

「 」를 참조해 주세요.

콜비에 있는 오리지널 콜비 치즈 공장

레퍼런스

  1. ^ "History of Cheese in Wisconsin". Wisconsin Milk Marketing Board. Retrieved 2014-08-02.
  2. ^ 모니카 데이비, "위스콘신 치즈 왕관이 캘리포니아에 닿았다" 뉴욕타임스, 2006년 9월 30일.
  3. ^ Karen Herzog씨, 치즈의 왕관을 보관하고 있습니다. 맛과 용량에서 위스콘신은 최대의 라이벌 캘리포니아를 제쳤습니다."밀워키 저널 Sentinel, 2008년7월 29일
  4. ^ Anne Marie Ames, 위스콘신주, 낙농 적자에 직면하고 있다", Janesville Gazette, 2011년 4월 25일.
  5. ^ "2015 Dairy Data: A Review of Wisconsin's Dairy Industry" (PDF). Wisconsin Milk Marketing Board. 2015. Retrieved September 16, 2015.
  6. ^ "Wisconsin Ag News – Annual Dairy Products" (PDF). USDA National Agricultural Statistics Service. April 29, 2015. Retrieved September 16, 2015.
  7. ^ a b "Wisconsin Dairy data" (PDF). Wisconsin Milk Marketing Board. Retrieved 2014-08-02.
  8. ^ "Masters program". Wisconsin Milk Marketing Board. Retrieved 2014-08-02.

추가 정보

  • 앱, 제롤드 W.치즈: 위스콘신 전통 만들기애머스트, 와이즈:애머스트 프레스, 1998.
  • Emery, J. Q. "위스콘신주의 스위스 치즈 산업", 위스콘신 역사 잡지 제10권, No, 1호(1926년 9월): 42-52.
  • 노튼, 제임스 R, 그리고 베카 딜리.위스콘신의 마스터 치즈메이커입니다.매디슨, 위스콘신주:위스콘신 대학 출판부, 2009.

외부 링크