클로체트

Clochette
클로체트
원산지프랑스.
지역누벨아키테인
우유 공급원염소들
저온 살균된네
식감단단하고 밀도 있고 매끄러운
노화시간갓 익은(2-3주)

클로체트(Clochette, "작은 종"의 프랑스어)는 프랑스 누벨-아키타인 지역의 종 모양의 곰팡이가 핀 염소 치즈로 염소 치즈 제조업체인 체브레차드가 만들었다.클로체트는 2주 동안 숙성되고 약 45일의 유통기한을 가지고 있다.[1]그것은 주름지고 먹을 수 있는 흰 껍질과 단단하고 밀도가 높으며 벨벳 같은 질감을 가지고 있다.클로체트가 오래될수록 표면이 쭈글쭈글하고 내면의 질감이 단단해진다.균형이 잘 잡히고 도전적이지 않으며 톡 쏘는 맛과 염소 맛이 있다.

라이프 사이클

클로셰트 치즈는 주로 3월부터 가을까지 여름철에 만들어진다.[2]그것은 곰팡이가 잘 익어서 2주 동안 숙성된 후에 팔리기 위해 출발한다.[3]: 94 45일밖에 지속되지 않아 빨리 팔려야 한다.나이가 들수록 주름이 많아지고 마침내 너무 오래되어 더 이상 먹을 수 없게 된다.[1]

전형적인 종

일반적인 종은 무게가 약 9온스(260g)이다.[4]그것은 지름이 8~9cm이고 높이가 9cm이다.[3]: 94

참고 항목

참조

  1. ^ a b Fletcher, Janet (August 1, 2008). "France's Clochette rings a chevre lover's bell". San Francisco Chronicle. Retrieved February 1, 2010.
  2. ^ "Cheese Course: Clochette". Archived from the original on 2010-04-09. Retrieved 2009-12-19.
  3. ^ a b Masui, Kazuko; Yamada, Tomoko (2004). French Cheeses. Great Britain: Dorling Kindersley. ISBN 1-4053-0666-1.
  4. ^ "Cached google image". Archived from the original on September 6, 2009.

외부 링크


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