스파나코피타

Spanakopita
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스파나코피타
Spanakopita.jpg
스파나코피타
유형사부리 파이
원산지그리스
지역 또는 주남유럽
주성분필로, 시금치(또는 부추, 차드 또는 소렐), 페타 및/또는 리코타, 양파 또는 파, 달걀

Spanakopita (/ˌspænəˈkɒpɪtə, ˌspɑː-, -ˈkoʊ-/; Greek: σπανακόπιτα, from σπανάκι spanáki 'spinach', and πίτα píta 'pie') is a Greek savory spinach pie.[1] 또한 치즈, 전형적으로 페타(feta)를 함유하는 경우가 많으며, 그 다음엔 특히 그리스 북부에서 스파나코티로피타(그리스어: παααατυυρρ "ααααααααα "spinach-cheese pie")라고 불릴 수도 있다.[citation needed] 그리스 남부에서 스파나코피타라는 용어는 치즈를 곁들인 버전에서도 흔하다. 치즈와 달걀이 없는 버전은 그리스 전역에서 종교적인 금식 기간 동안 먹는다.

성분 및 변형

전통적인 속은 잘게 썬 시금치, 페타 치즈, 양파 또는 파, 계란, 그리고 양념으로 구성되어 있다.[2] 케팔로티리와 같은 다른 흰색, 선호되는 소금에 절인 치즈도 페타 치즈와 혼합될 수 있으며, 일부는 페타 치즈의 대체품으로 사용될 수 있다. 딜, 민트, 파슬리와 같은 허브는 향미로 사용될 수 있다.[3] 속을 버터나 올리브 오일로 감싸거나 층을 이루며, 큰 팬에서 개별적인 서빙을 자르거나 개별적인 삼각 서빙으로 말아 넣는다.[1] 필로다우 레시피가 가장 흔하지만, 어떤 레시피는 더 두꺼운 껍질인 마을식 페이스트리 호리아티코를 사용한다.[3] 그것은 또한 퍼프 페이스트리로도 만들 수 있다. 페이스트리 반죽은 구울 때 황금색이고, 색깔은 종종 버터와 계란 노른자에 의해 향상된다. 그것은 오븐에서 바로 나오거나 실온에서 제공될 수 있다.

사순절과 그 밖의 종교적인 금식 기간에 먹는 "단식"(νητίμ μμ nistisimi) 즉, 비건 버전의 스파나코피타가 있다. 이 버전은 시금치, 양파, 대파, 딜, 파슬리, 셀러리 같은 다른 녹색 허브들을 채워넣고 올리브 기름과 약간의 밀가루를 사용하지만 계란이나 유제품은 사용하지 않는다. 그 혼합물은 바삭바삭해질 때까지 오븐에 굽는다. 치즈 대신 두부를 주로 사용하는 비전통 채식주의 버전도 있다.[4]

그리스 시골에서는 적은 양의 시금치가 사용되는데, 누락된 양은 부추, 차르드, 소렐로 대체된다.

관련 페이스트리

스파나코피타는 많은 전통적인 그리스 요리책에 등장하고 그리스 전역과 국제적으로 수많은 식당과 호텔 메뉴에 등장한다. 페이스트리는 아르헨티나와 우루과이에서 흔히 볼 수 있는 이탈리아 리구리아 지방의 전통 음식인 토르타 파스칼리나(torta pasqilina)와 비슷하고, 세르비아와 보스니아에서 인기 있는 피타 젤자니카(때로는 뷰어의 일종으로 여겨지기도 한다)와도 비슷하다. 체다나 에담이 페타를 대신할 수 있는 지브롤터에서도 흔히 볼 수 있는 음식이다.[citation needed]

참고 항목

참조

  1. ^ Jump up to: a b Wright, Clifford (2003). The Little Foods of the Mediterranean: 500 Fabulous Recipes for Antipasti, Tapas, Hors D'Oeuvre, Meze, and More. Harvard Common Press. pp. 268–269. ISBN 978-1558322271.
  2. ^ Zane, Eva (1992). Greek Cooking for the Gods. Santa Rosa, California: The Cole Group. ISBN 978-1-56426-501-2.
  3. ^ Jump up to: a b Cloake, Felicity (22 August 2018). "How to make the perfect spanakopita". The Guardian. Retrieved 18 September 2020.
  4. ^ Galer-Unti, Caitlin (7 May 2016). "Vegan Spanakopita (Greek Spinach & Feta Pie". Vegan World. Retrieved 18 September 2020.