J&L 그루브

J&L Grubb
J&L 그루브
CashelBlue.JPG
원산지아일랜드
지역, 마을베흐마운트
지역티퍼리 주
마을페타르트
우유 공급원소
저온 살균된네
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J&L 그루브는 1984년 제인과 루이 그루브에 의해 사우스 티퍼리주 페타드 인근 비크마운트에 있는 그들의 농장에 설립되었다.제인은 그들의 첫 치즈인 카셀 블루의 조리법을 결정하기 전에 원래 오래된 구리 양조장의 통에 실험을 했다.

종류들

카셀 블루

카셀 블루
CashelBlue.JPG
우유 공급원소
식감세미 소프트
지방 함량45%
무게1.5 kg(3.3 lb)
노화시간8~14주
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카셀 블루는 수제, 세미 소프트, 은은한 블루 베인드, 크리미한 질감의 약간 산성 블루 치즈로 소젖으로 만든 것이다.카셀 블루의 생산에 사용되는 우유의 절반 이상이 그들 자신의 농장에서 나온 것이고, 나머지는 근처에 위치한 농장에서 나온 것이다.[1][2]이 치즈는 농장에서 가까운 목초지가 내려다보이는 카셀 바위의 이름을 따서 지어졌다.커다란 푸른 벼룩을 가지고 있는데, 페니실리움 로케포르티의 작용으로 만들어진 것으로, 로케포트, 스틸톤, 그리고 다른 블루 치즈가 사용된다.[1]

크로지에 블루

크로지에 블루
우유 공급원양
식감세미 소프트
지방 함량45%
무게1.5 kg(3.3 lb)
노화시간8~16주
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크로지어 블루는 크림 같은 질감을 가진 수제, 세미 소프트, 블루 베인, 중강 블루 치즈를 말한다.아일랜드에서 만들어진 이것은 양젖으로 만든 몇 안 되는 청치즈 중 하나이다.그것은 제인과 루이 그루브의 농장에서 그들의 딸 사라 푸로에 의해 만들어졌다.크로지어 블루는 소의 우유로 만든 자매 치즈 카셀 블루 치즈를 생산하는 농장에서 나온 더 최근의 창작물이다.

수상

카셀 블루는 널리 호평을 받고 있으며 수많은 상을 받았다.주요 내용은 다음과 같다.

  • 1993: 퍼스트 (블루 치즈 클래스 ) 로열 더블린 소사이어티 농가 치즈 대회
  • 1998: 실버, 아일랜드의 국제 치즈 어워드
  • 2000: 골드, 브리티시 치즈 어워드
  • 2001: 금, 세계 치즈 어워드
  • 2002년: 브론즈, 세계 치즈 어워드
  • 2004: Bronze, British Cheese Awards
  • 2004: 금, 리스토웰 식품 박람회, 전국 농가 치즈 경진대회(아일랜드)
  • 2005년 청동 브리티시 치즈 어워드
  • 2006년 골드, 세계 치즈 어워드
  • 2010년 금, 세계 치즈 어워드[3]

크로지어 블루는 많은 권위 있는 상을 수상했으며, 하이라이트는 다음과 같다.

  • 2003: 금, 브리티시 치즈 어워드
  • 2003: 금, 세계 치즈 어워드

참조

  1. ^ a b 카셀 블루 공식 사이트
  2. ^ "Bord Bia booklet on Irish Farmhouse Cheese" (PDF). Archived from the original (PDF) on 2011-09-27. Retrieved 2011-06-26.
  3. ^ "World Cheese Awards 2010". Archived from the original on 2011-07-22. Retrieved 2011-06-26.
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