토마치즈
Toma cheese |
토마는 이탈리아 소의 부드러운 우유 치즈 또는 반경질 우유 치즈로, 뛰어난 녹는 품질로 알려져 있습니다.주로 아오스타 계곡(이 지역의 특산품[1] 중 하나)과 이탈리아 북서부의 피에몬트 지역에서 만들어집니다.토마는 생산 지역과 지역에 따라 다르며 프랑스 토메와 밀접한 관련이 있습니다.
피에몬테의 토마 피에몬테 품종은 EU 법률에 따라 원산지 지정 보호 지위를 가지고 있으며, 그레소니 계곡에서 생산되는 토마 디 그레소니 또는 토메 드 그레소니(프랑스)는 공식적으로 프로도토 농가의 전통 음식으로 인정되어 있으며, 아케이드 유산에 포함되어 있다.
토마는 이탈리아 중부와 남부에서는 그다지 흔하지 않고, 바실리카타만이 주산지입니다.Toma Lucana는 [2]PAT로도 인식됩니다.
그것은 45%에서 52%의 지방 함량을 가질 수 있습니다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ Anderson, Burton (2001). The Foods of Italy (5 ed.). Italian Trade Commission. pp. 127–29. ISBN 978-1-4507-5291-6.
- ^ Ministero Politiche Agricole Alimentari Forestali e Del Turismo. "Diciottesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali".
외부 링크
- 디프로덕션의 규율 (이탈리아어)
