포메다암베르트

Fourme d'Ambert
포메다암베르트
Fourme d'Ambert.JPG
원산지프랑스.
지역(Puy-de-Dôme), Auvergne
마을암버트
우유 공급원소
저온 살균된다양성에 따라 다름
식감반하드
노화시간1~4개월
인증AOC 2002, PDO 1996
포메 드 몽브리슨과 함께
1972년부터
이름을 따서 명명됨암버트
Wikimedia Commons의 관련 미디어

포메다암버트는 반강도의 프랑스산 블루치즈다.프랑스에서 가장 오래된 치즈 중 하나로, 그것은 로마 시대까지 거슬러 올라간다.[verification needed][1]프랑스 아우베르그네 지역에서 나는 생우유로 만든 것으로, 뚜렷하고 좁은 원통형 모양을 하고 있다.[2]

반경질 치즈는 페니실륨 로크포르티 포자를 접종해 최소 28일간 숙성시킨다.

포메 드 몽브리슨과 거의 동일한 이 둘은 1972년부터 2002년까지 동일한 AOC에 의해 보호되었고, 이때 각각 제조에 약간의 차이가 있는 자체 치즈를 인정받았다.[3]이 치즈의 유사점은 푸이데드메 주 라 촐메에 있는 중세 예배당 입구 위에 조각되어 있다.[4]

산업별, 쿠페라토리에 의해 저온 살균 우유로 생산되는 경우가 가장 많았지만, 보다 최근에는 날 우유를 사용하기 시작했고, 농장이나 페르미어 생산은 이제 다시 시작되었다.[5]현재 4명의 농가가 생우유로 만든 4메(Ambert fermiera AOP)의 연간 최대 35톤(38.58t)을 생산하고 있다.

참고 항목

참조

  1. ^ "Cheese.com profile".
  2. ^ Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. REBO publishers. ISBN 90-366-1689-1.
  3. ^ "AOC Fourme d'Ambert et de Montbrison". Archived from the original on 2007-02-11. Retrieved 2006-12-26.
  4. ^ "Fourme d'Ambert - (formaggio.it)". Archived from the original on 2013-06-12.
  5. ^ Barthélemy, R.; Sperat-Czar, A. (2004). Cheeses of the World. Hachette. ISBN 1-84430-115-X.


Stub icon

이 치즈 관련 기사는 단조롭다.위키피디아를 확장하여 도울 수 있다.