에스롬
Esrom| 에스롬 | |
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| 기타 이름 | 덴마크 포트살루트 |
| 원산지 | 덴마크 |
| 우유 공급원 | 소를 몰다 |
| 식감 | 반연성의 |
| 인증 | PGI |
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에스롬, 또는 덴마크 포트살루트 치즈는 트라피스트 스타일의 옅은 노란색의 세미 소프트 소의 밀크 치즈로, 자극적인 향과 가득하고 달콤한 향을 가지고 있다.
역사
그것은 1559년까지 생산된 수도원 에스롬 수도원에서 이름을 따왔다.현대식 에스트롬 치즈의 생산은 1930년대에 Statens Forsøgsmejeri에서 표준화되었다.이 치즈의 첫 대규모 생산은 1940년대 초 미츠젤란스 헤르레게스르즈메제리에 설립되었다.그것은 1960년대에 가장 인기 있는 덴마크 치즈 중 하나였지만 거의 사라졌다.에스트롬 치즈의 생산은 최근 몇 년 동안 많은 유제품 회사들에 의해 부활되었다.[1]
캐릭터
에스트롬은 다공성 치즈로 곳곳에 작은 구멍이 많이 나 있으며, 식감이 약간 탄력이 있고 버터가 있다.식탁이나 녹는 치즈로 흔히 쓰이며 캐서롤이나 샌드위치에도 좋고 하바티나 세인트폴린과 비슷하다.과감한 맛 때문에 진한 맥주, 레드 와인과 잘 어울린다.시작 배양으로부터 10-12주 동안 서서히 숙성된 후 직사각형 틀에서 경화된다.그것은 왁스 같은 황갈색의 껍질을 가지고 있다.
상태
에스트롬, 단보, 다나블루는 EU가 PGI로 표시한 유일한 덴마크산 치즈로, 이는 덴마크산 우유와 정해진 규격에 따라 치즈를 생산하는 승인된 다이리에서만 생산될 수 있다는 것을 의미한다.