스트링 치즈

String cheese
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스트링 치즈
Údený korbáčik (Slovakia).jpg
슬로바키아의 전통 코르바치키

스트링 치즈는 제조 과정이 치즈 안의 단백질을 정렬시켜 끈적거리게 만드는 몇 가지 다른 종류의 치즈 중 하나이다.

모짜렐라를 60 °C(140 °F)까지 가열한 다음 늘어나면 우유 단백질은 줄을 잇는다.[1][2] 더 큰 치즈에서 끈이나 스트립을 벗기는 것이 가능하다.

중부 유럽

슬로바키아에서는 코르바치키가 만들어지는데,[3] 코바치키는 소금에 절인 양의 밀크 치즈로, 훈제나 이유 없이 사용할 수 있다. 전통적으로 찐 양의 치즈를 손으로 잡아 끈으로 당기고 땋아서 만든다. 젖소 우유 버전도 이용할 수 있다.[4][5]

동유럽/서아시아

터키에서 가장 흔한 스트링 치즈의 종류는 전통적으로 Billsick와 Bursa 지방에서 소의 우유로 만든 싱싱한 화이트 치즈인 딜 페이니리("통치즈")이다. 치즈가 녹으면 확장의 끈적끈적한 질감이 더욱 두드러진다.[6]

아르메니아에서는 전통적인 스트링치즈인 체칠이 하얀 베이스로 만들어진다. 사용되는 우유의 종류는 대개 선택 영역의 생산 방법에 따라 늙은 염소나 양에서 나온다.[7] 블랙 쿠민과[8] 마흘럽으로 양념이 되어 있으며, 전통적으로 땋은 끝없는 루프 형태로 판매되고 있다.[9] 치즈는 가공할 때 당기는 방법 때문에 끈이 형성된다. 아르메니아 인구가 많은 시리아와 터키에서도 만들어진다.

그루지야와 러시아에서 스트링 치즈는 테닐리(ტეიიი, ვ [ka],е cheese,)로 알려져 있다. [ru] 이것은 소금에 절이고 말린 송아지 뱃속에서 60일간 숙성할 수 있는 양의 우유와 크림을 발효시켜 만든다.

서유럽

체스트링은 1996년 소개된 직후 영국과 아일랜드에서 인기 있는 간식이 되었다. 그것들은 케리 그룹에 의해 가공 치즈가 [10]아닌 진짜 치즈로 만들어졌으며 마스코트는 미스터 스트링이라는 만화 캐릭터다.[11]

원래 광고는 인기곡인 "Bend Me, Shape Me"를 바탕으로 한 주제곡을 가지고 있었지만, 가사가 다른 ("낮이나 밤이나 치즈 스트링이 있고, 괜찮다")[12]는 것이었다. 이 광고의 첫 번째 버전은 키즈 디스코에서 설정되었고, 후에 리메이크된 작품은 펀페어에서 설정되었다.[13] 원래 스트링씨는 자신을 갈라놓는[14] 야생 만화 캐릭터였지만 1990년대 후반에 이르러 포장은 보다 단순한 마스코트로 재설계되었다.[15] TV에서는 2000년대 중반에 원조 스트링 씨가 단계적으로 폐지되었고, 십대 소비자들에게 소름끼치는 짓궂은 장난을 하는 보이지 않는 캐릭터로 대체되었다. 2000년대 후반에 스트링씨의 디자인은 세 번째로[16] 아동 친화적으로 보이기 위해 변경되었고 새로운 캐치프레이즈("야, 난 그냥 치즈야")[12]가 주어졌다.

체스트링은 현재[when?] 오리지널(모짜렐라와 비슷한 치즈)과 투컬러 트위스트 버라이어티로 판매되고 있다.[17] 중단된 맛은 체다, 스모키 베이컨, 피자 등이며, 2021년 5월 치스트링 25주년을 기념해 피자 맛이 재도입되고 있다.[14] [18]

케리는 고다 체스트링을 카운티 코르크 주 찰빌에서 네덜란드로 수출하고, 고다-에멘탈 혼합물을 프랑스에 수출하는데, 프랑스는 이 제품이 피켈로라고 알려져 있다.[19] 원래의 체다 치스트링의 저비용 모조품은 테스코, 다이라일라, 그리고 현재 던스 스토어에 의해 영국에서 제조되었다.[20] 토르티야 랩이나 크래커, 토마토 케첩, 가공 햄 조각과 함께 포장된, 공격-A-스낵(다이라 런치케이블의 라이벌)으로 알려진 케리 치스트링의 제품군 중 한 품목이 90년대 후반부터 출시되었다.[15]

북아메리카

멕시코

멕시코에서 스트링 치즈의 첫 번째 유형은 1885년 레오바르다 카스텔라노스 가르시아가 14살 때 발명했다. 케시요라고 불리는 매우 인기 있는 스트링 치즈의 종류는 오늘날 다양한 크기의 공으로 팔리고 있다. 발명된 원산지를 지칭하는 "Queso Oaxaca" 또는 "Oaxaca cheese"라고도 알려져 있으며, 현재는 모든 멕시코 영토에서 널리 유행하고 있다.[citation needed]

미국

아메리칸 스트링 치즈

미국에서 스트링치즈는 일반적으로 저수분 모짜렐라의 스낵 사이즈 음식을 말한다. 이 형태의 스트링 치즈는 대략 원통형이며, 길이는 약 15cm이고 직경은 1인치(2.54cm) 미만이다. 흔히 쓰이는 용어는 "치즈 스틱"으로, 개별적으로 또는 여러 길이의 포장으로 잘라 포장한다.

사용되는 치즈는 일반적으로 모짜렐라의 한 형태 또는 모짜렐라와 체다의 조합이다. 이런 종류의 스트링 치즈는 길이가 긴 원통형에서 치즈를 뽑아내어 이 끈을 먹음으로써 먹을 수 있기 때문에 이름이 붙여졌다.[21] 그것은 1976년에 프랭크 베이커에 의해 발명되었다.[22]

오세아니아

호주에서 스트링 치즈는 베가 치즈가 판매하고 있으며 베가 스트링거스라고 불린다. 스트링치즈도 캔에 넣어 팔 수 있다.[23][24] 마르케사스 제도에서는 인기 있는 다양한 스트링 치즈가 빵과일 단백질과 버팔로 우유로 만들어지며, 시킹 스트링이라는 브랜드로 시판되고 있다.

참고 항목

참조

  1. ^ "What Makes String Cheese Stringy?". HuffPost. 16 April 2012. Retrieved 1 May 2018.
  2. ^ Julie R. Thomson (6 March 2017), The Real Difference Between String Cheese And Mozzarella Cheese, retrieved 16 February 2018
  3. ^ "Slovak Cheeses – The Foreigner's Guide to Living in Slovakia". Archived from the original on 24 February 2011. Retrieved 14 September 2008.
  4. ^ 양젖의 다용도 – 전형적인 슬로바키아 공예, 민속 기술 및 전통 – 아마추어 눈을 통한 슬로바키아 민속 문화
  5. ^ "Orava natives cheesed off by Polish competition for beloved wares". The Slovak Spectator. 12 February 2007.
  6. ^ 딜(딜 페이니리). TasteAtlas, 2019년 5월 8일.
  7. ^ "AOH food – String cheese". Archived from the original on 28 September 2011. Retrieved 4 September 2006.
  8. ^ "Middle Eastern salad". The Boston Globe. 11 April 2007.
  9. ^ "Armenian String Cheese Braided String Cheese Angel Hair Fine Tresses Mshallaleh Mediterranean". www.karlacti.com.
  10. ^ "FAQs".
  11. ^ "Kerry Group".
  12. ^ a b "Cheese strings official website".
  13. ^ "Advert - Cheesestrings - 2002" – via www.youtube.com.
  14. ^ a b "31 foods that made being a kid in the nineties so damn good Metro News". 14 October 2017. Archived from the original on 14 October 2017.
  15. ^ a b "The Advertising Archives Packaging Cheese Strings 2000s". www.advertisingarchives.co.uk.
  16. ^ "current Mr Strings".
  17. ^ "Cheestrings Twisted - Strings & Things double the colour, double the fun".
  18. ^ "Cheestrings Pizza".
  19. ^ "Super string theory". The Irish Times.
  20. ^ O'Faolain, Aodhan. "Kerry claims Dunnes has infringed trademark with peelable cheese product". The Irish Times.
  21. ^ "What Makes String Cheese Stringy?". Kitchen Daily. HuffPost. 16 April 2012. Retrieved 6 September 2012.
  22. ^ Basu, Tanya (21 November 2014). "The Secret Life of String Cheese". The Atlantic. Atlantic Media. Retrieved 23 November 2014.
  23. ^ "String Cheese". Bega Cheese.
  24. ^ "Stringers Cheddar". Bega Cheese.

외부 링크