와가시

와가시는 소젖으로 만든 서아프리카 치즈의 일종이다.그것은 북부 베냉의 특별한 풀라니족에 의해 일반적으로 만들어진다.^[1]센트럴 베냉의 도시인 파라쿠에서 풍부하게 팔리고 있다.^[2]또한 서아프리카 전역, 특히 파라쿠 위도의 사바나 지역에서 발견된다.

흔히 자르마송하이어와 덴디어에서는 와가시로, ^[3]폰어에서는 아모, 나가토어에서는 와라, 바리바어에서는 가스루로 알려져 있다.프랑스 사람들도 그것을 Fromage라고 부른다.^[1]가나에서는 또한 그것을 위해 자르마-송하이 단어에서 가장 가능성이 높은 와가시로 널리 알려져 있다.

식감이 비교적 부드럽고 맛이 순하여 요리에 자주 쓰인다.As with many proteins and animal products used in Beninese foods, wagasi tends to be cooked and served in a sauce which is then eaten with a starch, such as pounded yams or pâte, the millet or maize 'porridge' staple of the area ('tuwo' [Hausa] or 't.z.'[acronym from Hausa 'tuwon zafi' (hot 'porridge')) in English-speaking areas.

과정

소의 젖이 데워지다.그리고 나서 그것은 좀 더 푸르름이나 다른 산성 물질에서 나온 잎으로 휘저어진다.우유는 컬을 제거한 후 동그란 치즈 바퀴에 압입된다.이것들은 보존을 돕기 위해 다른 잎으로 만들어진 붉은 왁스에 담근다.^[1]

준비

와가시는 튀기거나 삶는 등 다양한 방법으로 준비될 수 있다.보통 생선대신이나 찌개에 고기가 들어가는 형태로 나온다.담그기 위한 후추를 가지고 여행할 때 튀긴 형태로도 팔 수 있다.^[1]

참고 항목

• 치즈 목록

참조

외부 링크

• 소스 와가시
• 와가시 생산