샹크리쉬
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| 샹크리쉬 | |
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| 지역 | 시리아 및 레바논 |
| 우유원 | 소 또는 양 |
 Commons 관련 매체 | |
샹클리쉬(아랍어: Shanklshsh 또는 Shanghlshsh)는 레반타인 요리의 우유 또는 양젖 치즈의 일종이다.
샹크리시는 보통 직경 약 6cm의 공 모양으로 형성되며, 종종 자타르와 알레포 후추로 덮여 숙성되고 [1]건조된다.
가장 흔한 향신료는 타임이므로 치즈는 약간 럼주덩어리처럼 보인다.샹크리쉬 또한 훨씬 더 작은 공이나 성형되지 않은 공으로 판매된다.
이집트에서 샹글리시는 보통 메쉬라고 불리는 아레쉬 [2]치즈를 발효시켜 만든다.
샹크리쉬의 식감과 맛은 매우 다양하다.신선한 치즈는 부드러운 질감과 부드러운 풍미를 가지고 있다.건조되고 장기간 숙성된 치즈는 점차 딱딱해지고 매우 자극적인 냄새와 풍미를 얻을 수 있다.매운 치즈를 만들기 위해, 치즈가 공 모양으로 형성되기 전에 아니스와 칠리와 같은 향신료를 섞을 수 있습니다.매운 생크리시는 칠리로 덮여있고, 특히 시리아에서는 빨갛게 보입니다.타르투스 주변의 시리아 해안 평원과 레바논 북부 아카르 지역에서 나는 생크리쉬가 특히 맛있다고 여겨집니다.이것들은 깨끗하고 강한 맛과 거의 하얀색을 가진 단단한 경향이 있습니다.
샹크리쉬는 일반적으로 잘게 다진 토마토, 양파, 올리브 오일과 함께 시푸라 또는 지푸라라고 불리는 요리와 함께 먹으며 종종 아라크를 동반합니다.그것은 흔한 메즈 요리입니다.샹크리쉬는 또한 아침 식사로 계란과 함께 으깨거나 오이, 민트, 올리브 오일과 함께 피타에 으깬다.
레퍼런스
- ^ 이스라엘과 레바논 국경을 가로지르는 이 고립된 시리아 커뮤니티는 요리의 보석, 하레츠
- ^ 1998년 헬로, 18페이지
- Helou, Anissa (1998). Lebanese Cuisine. New York: St. Martin's Griffin. ISBN 0312187351.
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