페다
Peda | |
| 대체 이름 | 페다, 페라 |
|---|---|
| 코스 | 디저트, 프라사다, 스위트 |
| 원산지 | 인도 아대륙(인도 우타르프라데시주 마투라) |
| 지역 또는 주 | 인도 아대륙, 모리셔스, 피지, 아프리카 남부와 동부, 카리브해, 말레이 반도 |
| 주성분 | 코야, 설탕 |
페다(Peda) 또는 페라는 인도 아대륙에서 온 달콤한 음식이다. 인도 우타르프라데시 주의 마투라에서 유래되었다. 보통 두껍고 반 연한 조각으로 준비되며, 주요 재료는 khoa, 설탕 그리고 카르다맘 씨앗, 피스타치오 견과류, 샤프란을 포함한 전통 향료들이다. 그것의 색은 크림색 흰색부터 캐러멜색까지 다양하다. 페다라는 단어는 일반적으로 밀가루나 호아 같은 반죽 같은 물질의 구역을 의미하는데도 사용된다. 다양한 철자와 디저트 이름에는 페다, 펜다(구자라티), 페라가 있다.
페다스는 오늘날의 우타르프라데시 주의 마투라 시에서 유래되었다.[1] 마투라 페다는 도시의 특징적인 품종이다. 우타르프라데시로부터 페다는 인도 아대륙의 많은 지역으로 퍼져나갔다. 1850년대에 다르와드(현재의 카르나타카)로 이주한 럭나우의 타쿠르 람 라탄 싱은 그곳에 페다를 소개했다. 이 뚜렷한 다양성은 현재 다르와드 페다로 유명하다.[2][3] 마하라슈트라에 있는 사타라의 칸디 페다는 또 다른 종류의 페다.[4] 카르나타카에서 난디니 밀크 협동조합이 유명하게 만든 두드 페다는 또 다른 인기 품종이다.
라두와 마찬가지로, 페다는 때때로 종교 예배에서 프라사담으로 사용된다.
피스타치오의 가니싱과 카르다맘의 케사르 페다
참조
- ^ Sanjeev Kapoor. Mithai. Popular. ISBN 9788179917121.
- ^ "Pedas, anyone?". Deccan Herald. 13 May 2008. Archived from the original on 19 April 2016. Retrieved 16 October 2008.
- ^ 아슈윈 라자고팔란(2016년 1월 26일). 다르와드 페다: 카르나타카 감독의 달콤한 레퍼토리인 NDTV에서 가장 좋아하는 지역적 인기곡이다.
- ^ 13개 제품은 GI 등록 가능성이 있음
