콰마르 알딘

Qamar al-Din
콰마르 알딘
QAMAR AD-DIN.jpg
대체 이름라바샤크 콰마루딘
유형마시다
코스이프타르
원산지사우디아라비아
지역 또는 주구타
연합국 요리레반틴
서빙온도춥다
주성분살구
일반적으로 사용되는 재료오렌지, 설탕
38kcal(159kJ)[1]
영양가치
(100g 인분당)
단백질0 g
뚱뚱하다0 g
탄수화물10g

Qamar al-Din[fn 1](아랍어: قمري ,لي,, light. '종교의 달')은 아랍 요리살구즙이나 과즙 음료로 무슬림 성월인 라마단 기간에 주로 소비된다. 그것은 시리아에서 온 것으로 여겨진다.[2] 구타에서 처음 생산되었는데, 콰마르 알딘에 가장 적합한 살구 품종이 처음 재배되었다. 시리아의 콰마르 알딘은 소말리아아니라 중동과 북아프리카 전역에서 즐기고 있지만, 시리아 콰마르 알딘은 시리아와 터키 남서부에서만 자라는 데 가장 적합한 살구 종류가 많기 때문에 여전히 최고라고 여겨진다.[2][3][4] 이란에서는 라바샤크(페르시아어: لواکک)로 알려져 있으며, 말린 과일롤로 제공되고 있다.

어원

콰마르 알딘의 이름의 기원에 대해 여러 가지 이론이 제안되었다. 한 이론은 그것이 발명가인 콰마르 알 딘이라는 시리아 남자의 이름을 따서 지어졌다는 것이다. 그는 달(Qamar, 아랍어: مرر)을 닮았을 정도로 잘생겼다고 전해져 그의 이름이 유래되었다.[2]

또 다른 이론은 살구 계절이 콰마르 알딘이 발명된 해에 라마단의 시작을 알리는 새 달이 보이는 것과 일치한다는 것이다.[2] 이집트에 널리 퍼진 이와 유사한 이론은 라마단 기간 동안 초승달을 보고 콰마르 알딘과 함께 축하하는 것으로 알려진 칼리프에게 그 이름의 유래를 추적한다.[3]

콰마르 애딘을 만들기 위한 살구 페이스트.

준비방법

콰마르 알딘을 생산하기 위해 살구와 설탕을 불 위에서 끓인 다음 올리브 오일에 적신 나무 스트레이너를 통해 팽팽하게 당긴다. 그리고 나서 살구는 직사광선에 건조되도록 놔둔다. 완전히 건조되면 포장, 선적, 판매된다.살구건조 가죽은 일반 살구 가죽보다 두껍고, 일관성이 있으며, 향이 강하여 콰마르 알딘 만들기에 더 적합하다.[4] 이 살구 가죽으로 음료를 만들려면 장미수주황색만 넣어도 되지만 살구 조각(신선하거나 말린 것)과 얼음도 넣어야 한다. 때때로, 꽃물의 일부는 오렌지 주스나 담수로 대체된다.[2] 콰마르 알딘은 전통적으로 두껍고 차갑게 제공되며, 특히 강화되고 에너지, 전해질, 수분 공급원이 좋은 것으로 믿어지고 있는데, 이 모든 것이 단식 하루 후에 결정적이다.[5][4] 레반트의 몇몇 사람들은 그들의 콰마르 알딘에 과 얼음을 첨가하여 살구맛의 얄랍의 더 두꺼운 버전과 흡사한 음료를 만든다.[6]

이란 품종인 라바샤크는 씨를 뿌린 과일이 퓌레를 형성할 때까지 물을 조금 넣어 가열한 뒤 체를 통과해 과일껍질을 모두 처리하는 방식으로 준비된다. 그런 다음 퓌레를 더 가열하여 더 두꺼운 반죽을 만들고 결과적으로 햇볕에 남겨 건조시켜 며칠 후에 상에 낸다. 전통적으로 라바샤크는 매실이나 살구 등으로 만들어졌지만 현대적이고 상업적인 품종들은 사과, 석류, 체리, 바베리, 코넬리안 체리를 과일 베이스로 사용할 수 있다.

메모들

  1. ^ 또한 Qamar al-Deen, Qamar ad-Din/ad-Deen, Qamar Eddine, Qamaruddin, Kamaruddin, Amardine 및 기타 수많은 방법으로 번역되었다. 아랍어의 번역은 아랍어의 많은 방언들 사이의 차이점을 고려하기도 전에 도전으로 악명 높다.

참조

  1. ^ "قمر الدين". كوكباد. Cookpad Inc. Retrieved 22 May 2018.
  2. ^ a b c d e Xawaash, Leila; Xawaash, Abdullahi (2014-06-09). "Qamar al-Din (Qamaraddiin) قمر الدين". Xawaash.com. Retrieved 2018-05-22.
  3. ^ a b Robertson, Amy (2017-06-08). "All Over The World, Thirsty Muslims Have Their Ramadan Go-To Drinks". NPR. Retrieved 2018-05-22.
  4. ^ a b c Denker, Joel (2016-06-14). "'Moon Of The Faith:' A History Of The Apricot And Its Many Pleasures". NPR. Retrieved 2018-05-22.
  5. ^ Amira (April 22, 2017). "QAMAR AL-DEEN (APRICOT JUICE); FAMOUS MIDDLE EASTERN DRINK". Amira's Pantry. Retrieved 22 May 2018.
  6. ^ نانا (October 4, 2006). "3 طرق مختلفة لعمل مشروب قمرالدين". Arabic Cooking (الطبخ العربي).

외부 링크