콰마르 알딘
Qamar al-Din대체 이름 | 라바샤크 콰마루딘 | ||||||
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유형 | 마시다 | ||||||
코스 | 이프타르 | ||||||
원산지 | 사우디아라비아 | ||||||
지역 또는 주 | 구타 | ||||||
연합국 요리 | 레반틴 | ||||||
서빙온도 | 춥다 | ||||||
주성분 | 살구 | ||||||
일반적으로 사용되는 재료 | 오렌지 꽃 물, 설탕 | ||||||
38kcal(159kJ)[1] | |||||||
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Qamar al-Din[fn 1](아랍어: قمري ,لي,, light. '종교의 달')은 아랍 요리의 살구즙이나 과즙 음료로 무슬림 성월인 라마단 기간에 주로 소비된다. 그것은 시리아에서 온 것으로 여겨진다.[2] 구타에서 처음 생산되었는데, 콰마르 알딘에 가장 적합한 살구 품종이 처음 재배되었다. 시리아의 콰마르 알딘은 소말리아뿐 아니라 중동과 북아프리카 전역에서 즐기고 있지만, 시리아 콰마르 알딘은 시리아와 터키 남서부에서만 자라는 데 가장 적합한 살구 종류가 많기 때문에 여전히 최고라고 여겨진다.[2][3][4] 이란에서는 라바샤크(페르시아어: لواکک)로 알려져 있으며, 말린 과일롤로 제공되고 있다.
어원
콰마르 알딘의 이름의 기원에 대해 여러 가지 이론이 제안되었다. 한 이론은 그것이 발명가인 콰마르 알 딘이라는 시리아 남자의 이름을 따서 지어졌다는 것이다. 그는 달(Qamar, 아랍어: مرر)을 닮았을 정도로 잘생겼다고 전해져 그의 이름이 유래되었다.[2]
또 다른 이론은 살구 계절이 콰마르 알딘이 발명된 해에 라마단의 시작을 알리는 새 달이 보이는 것과 일치한다는 것이다.[2] 이집트에 널리 퍼진 이와 유사한 이론은 라마단 기간 동안 초승달을 보고 콰마르 알딘과 함께 축하하는 것으로 알려진 칼리프에게 그 이름의 유래를 추적한다.[3]
준비방법
콰마르 알딘을 생산하기 위해 살구와 설탕을 불 위에서 끓인 다음 올리브 오일에 적신 나무 스트레이너를 통해 팽팽하게 당긴다. 그리고 나서 살구는 직사광선에 건조되도록 놔둔다. 완전히 건조되면 포장, 선적, 판매된다. 이 살구건조 가죽은 일반 살구 가죽보다 두껍고, 일관성이 있으며, 향이 강하여 콰마르 알딘 만들기에 더 적합하다.[4] 이 살구 가죽으로 음료를 만들려면 장미수나 주황색 꽃 물만 넣어도 되지만 살구 조각(신선하거나 말린 것)과 얼음도 넣어야 한다. 때때로, 꽃물의 일부는 오렌지 주스나 담수로 대체된다.[2] 콰마르 알딘은 전통적으로 두껍고 차갑게 제공되며, 특히 강화되고 에너지, 전해질, 수분 공급원이 좋은 것으로 믿어지고 있는데, 이 모든 것이 단식 하루 후에 결정적이다.[5][4] 레반트의 몇몇 사람들은 그들의 콰마르 알딘에 잣과 얼음을 첨가하여 살구맛의 얄랍의 더 두꺼운 버전과 흡사한 음료를 만든다.[6]
이란 품종인 라바샤크는 씨를 뿌린 과일이 퓌레를 형성할 때까지 물을 조금 넣어 가열한 뒤 체를 통과해 과일껍질을 모두 처리하는 방식으로 준비된다. 그런 다음 퓌레를 더 가열하여 더 두꺼운 반죽을 만들고 결과적으로 햇볕에 남겨 건조시켜 며칠 후에 상에 낸다. 전통적으로 라바샤크는 매실이나 살구 등으로 만들어졌지만 현대적이고 상업적인 품종들은 사과, 석류, 체리, 바베리, 코넬리안 체리를 과일 베이스로 사용할 수 있다.
메모들
참조
- ^ "قمر الدين". كوكباد. Cookpad Inc. Retrieved 22 May 2018.
- ^ a b c d e Xawaash, Leila; Xawaash, Abdullahi (2014-06-09). "Qamar al-Din (Qamaraddiin) قمر الدين". Xawaash.com. Retrieved 2018-05-22.
- ^ a b Robertson, Amy (2017-06-08). "All Over The World, Thirsty Muslims Have Their Ramadan Go-To Drinks". NPR. Retrieved 2018-05-22.
- ^ a b c Denker, Joel (2016-06-14). "'Moon Of The Faith:' A History Of The Apricot And Its Many Pleasures". NPR. Retrieved 2018-05-22.
- ^ Amira (April 22, 2017). "QAMAR AL-DEEN (APRICOT JUICE); FAMOUS MIDDLE EASTERN DRINK". Amira's Pantry. Retrieved 22 May 2018.
- ^ نانا (October 4, 2006). "3 طرق مختلفة لعمل مشروب قمرالدين". Arabic Cooking (الطبخ العربي).