카테고리:발효식품

발효 식품은 미생물의 작용에 의해 생산되거나 보존된 식품입니다.이러한 맥락에서, 발효는 일반적으로 효모를 사용하여 설탕을 알코올로 발효시키는 것을 의미하지만, 다른 발효 과정은 요구르트와 사우어크라우트와 같은 음식을 만드는 것을 포함하여 유산균과 같은 박테리아의 사용을 포함합니다.발효의 과학은 zymology로 알려져 있습니다.

많은 절이거나 쓴 음식들은 절이거나 시큼한 과정의 일부로 발효되지만, 많은 음식들은 단순히 소금물, 식초 또는 레몬 주스와 같은 다른 산으로 처리됩니다.