카밥쿠비데
Kabab koobideh |
 뜨거운 석탄 위에 토마토와 함께 구워지는 카밥 쿠비데 | |
| 대체 이름 | 구비데, 구비데, 고비다 |
|---|---|
| 원산지 |  이란 |
| 지역 또는 주 | 골파예간과 테헤란 |
| 주요 성분 | 다진 양고기 또는 쇠고기 |
Kabab koobideh (Persian: کباب کوبیده) or Kobida (Persian: کوبیده) is an Iranian meat kabab made from ground lamb or beef,[1] often mixed with ground pepper and chopped onions.[2]
어원학
쿠비데는 고기가 준비되는 스타일을 가리키는 슬램핑이라는 뜻의 페르시아어 ددkooدkookoo(쿠비단)에서 유래했다.전통적으로, 그 고기는 평평한[citation needed] 돌 위에 놓여졌고 나무 망치로 으깨졌다.그것은 페르시아어로 '쇠고기'를 뜻하는 시크어로 요리된다.그것은 터키 아다나 케밥과 비슷하다.
준비 및 조리
양고기 또는 쇠고기(정확히 지방 20%, 고기 80%)는 고운 농도를 위해 두 번 다진다.양고기와 소고기를 섞은 음식도 인기가 있다.소금, 후추, 아주 잘게 간 양파, 그리고 선택적으로 고기 파운드 당 계란 노른자 하나가 첨가된다.모든 재료를 섞고 뚜껑을 덮고 냉장고에 최소 1시간 또는 밤새 재워둔다.
카밥 구비데는 넓고 납작한 꼬치에 구워지며, 전통적으로 뜨거운 석탄 위에 올려져 있으며, 구운 토마토와 양파와 함께 첼로우(기름, 소금, 샤프란이 들어간 흰 쌀밥)와 함께 제공됩니다.수맥은 보통 식탁 옆에 향신료로 제공됩니다.
치킨 카밥 쿠비데는 부추나 대파, 파슬리, 소금, 후추를 사용하여 만들어집니다.그것은 구운 토마토와 함께 흰 쌀밥 위에 제공됩니다.
갤러리
이스파한의 카밥 구비데 요리
카밥 구비데, 보나비 스타일
생 수제 카밥 쿠비데(미조리)
카밥 구비데와 토마토 그릴 위에 굽는 바비큐 그릴
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「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ Westgard, Kristy (2015-10-01). "Tasty Kabob in Tempe: Persian Cuisine Hiding in Plain Sight". Retrieved 2016-07-02.
- ^ Denitto, Emily (2016-05-20). "Review: A Persian Renaissance at Shiraz Kitchen in Elmsford". The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 2016-07-02.
