치포우로

Tsipouro
치포우로

치푸로(그리스어: συυυυ,,, 로마자: ouroro)))))) ts)는 그리스, 특히 테살리아, 에피루스, 마케도니아, 크레타 섬(크리트인들은 그것을 티쿠디아라고 부른다)에서 유래한 숙성되지 않은 브랜디이다.치푸로는 알코올 함량이 40~45%인 강한 증류주이며 포마스와 주스를 분리한 후 포마스로 제조됩니다.퓨어 향과 아니스 향의 두 가지 유형이 있으며 배럴 숙성 버전은 존재하지만 보통 배럴에서 숙성되지 않습니다.

역사

전통에 따르면, 치푸로의 첫 번째 작품은 [1]14세기 그리스 마케도니아의 아토스산에서 그리스 정교회 승려들의 작품이었다.

생산방법

원료 : 포도나무의 진한 열매

잘 익은 검은 포도는 분쇄기/파쇄기를 통과합니다. 덩어리는 발효를 시작할 수 있을 정도로 며칠 동안 가라앉게 놔둔다.이전에는 와인을 수거하여 공장에서 최대한의 추출을 위해 치푸로에는 고체 잔류물만 사용되었습니다.오늘날 일부 생산자들은 와인 생산에 필수적인 것을 빼지 않고 펄프 전체를 사용한다.그 결과, 「아포스타그마」라고 불리는 우수한 제품이, 치포우로의 약 2배의 가격으로 판매되고 있습니다.

다음 단계에서는 질량을 증류 단위로 공급하고 온도와 압력을 면밀히 모니터링합니다.처음과 마지막 개별 배치('머리'와 '꼬리')는 삭제됩니다.치푸로를 만들기 위해 중간 배치('하트'로 알려져 있음)만 보관됩니다.이 과정을 반복하여 이중 증류된 티푸로를 얻을 수 있으며, 이는 더 우수할 수 있습니다.

마지막으로 증류액을 스테인리스강 탱크에 침전시켜 숙성시킨다.나무통에서 숙성시켜 위스키에 버금가는 비교적 새로운 음료인 '숙성된 치푸로'를 만들 수도 있다.

제공하는

치포로는 계절에 따라 다과나 따뜻한 음료로 사용되며, 시간에 따라 커피나 와인을 대신한다.치푸로와 치쿠디아는 그리스의 모든 알코올 음료와 마찬가지로 일반적으로 사교 모임에서 소비된다.

그리스 메이커에 의하면, 치푸로를 즐기는 가장 좋은 방법은 냉동실에서 바로 먹는 것입니다.어떤 사람들은 물로 희석하거나 얼음을 첨가하는 것을 선호한다.

치푸로는 보통 견과류, 말린 과일, 건포도, 치즈, 올리브, 해산물, 고기, 할바 또는 팍시마디 같은 메제와 함께 샷잔에 담겨 나옵니다.

그리스는 2006년 치푸로를 PDO([2]Protected Designation of Origin) 제품으로 인정해 달라고 요청해 그해 [3]말 허가했다.

오우조와의 관계

특히 마케도니아와 테살리아에서 생산되는 아니스 향의 치푸로도 구입할 수 있습니다.아니스 향의 치푸로와 오우조는 맛은 거의 같지만 제조 방법은 천차만별이다.오우조 생산에 사용되는 알코올은 96% ABV 정류 알코올(농산 에틸 알코올)이므로 1차 증류 제품의 풍미를 유지하지 못하지만, 치푸로의 증류 정도가 낮으면 포마스의 [4][5][6]향을 유지할 수 있습니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "Greek tsipouro". drinktsipouro.gr.
  2. ^ "Greece is claiming tsipouro". Kathimerini. Athens, Greece. 21 April 2006. Archived from the original on 5 January 2008. Retrieved 24 December 2010.
  3. ^ "Greeks toast EU's ruling on ouzo - Breaking News - World - Breaking News". www.theage.com.au.
  4. ^ "Tsipouro: Greek traditional distillation from grapes". www.tsipouro.gr. Winery of Tirvanos. Retrieved 24 December 2010.
  5. ^ "Idoniko Tsipouro Anise". Nestor Imports. Retrieved 24 December 2010.
  6. ^ "Traditional Greek Spirits". Vergina Imports. Archived from the original on 12 December 2007. Retrieved 24 December 2010.

외부 링크