호레쉬

Khoresh
호레쉬
호레쉬카라프족
대체명호레슈트
유형찌개
원산지 이란
서빙온도더워요
주성분육류, 야채, 향신료

호레쉬(Koresh, 페르시아어: خورش) 또는 호레쉬트(Horesht, 페르시아어: خورشت, 소라니 쿠르드어: خۆرشت)는 이란 요리, 아프가니스탄 요리, 타지크 요리, 쿠르드 요리의 찌개 요리를 총칭하는 말입니다.이 단어는 동사 khordan (페르시아어: خوردن)의 "먹다"의 실질형이며 문자 그대로 "식사"를 의미합니다.

일반적으로 이란, 아프가니스탄, 쿠르드 요리에서 다양한 스튜를 뜻하며, 폴로(쌀)와 함께 제공됩니다.이란 요리에는 독특한 재료가 많은 다양한 호레쉬가 있습니다.채식주의자의 코레쉬는 흔합니다.이란 스튜는 독특하고 향긋한 맛을 내기 위해 원하는 양의 샤프란을 사용합니다.이란 요리에서 가장 인기 있는 코레쉬는 게히메, 고메 사브지, 페센잔입니다.

품종

호레시엘라페바뎀잔
  • Horesh bademjan(가지 스튜): 가지, 양고기 또는 조림 쇠고기의 뼈 있는 다리(옵션), 양파, 강황, 토마토 페이스트 및 중간 토마토 포함
  • 호레쉬 바뎀잔 라페(오렌지색과 노란색으로 갈라진 완두콩 스튜): 노란색으로 갈라진 완두콩과 Advieh를 추가하여 기존과 동일
  • 호레시 바미에(오크라 토마토 스튜):양고기나 소고기, 오크라, 감자, 양파, 생석회 주스, 토마토 페이스트를 찌는 것
  • 호레쉬 바미에 라페(오크라와 옐로우 스플릿 완두콩 스튜) : 옐로우 스플릿 완두콩과 어드비에를 추가하여 기존과 동일
  • 호레슈베(모과 스튜): 양고기 덩어리에 타르트 모과 조각 또는 각설탕과 노란색으로 쪼개진 완두콩을 넣고 끓입니다. 이 요리는 항상 밥과 함께 제공됩니다.[1]
  • 호레샤를루(자랑말 스튜)
  • 호레쉬 샬루에스페나즈(프루니와 시금치 스튜)
  • 호레쉬테칼랄(아몬드 쇠고기 스튜): 이란 서쪽에 있는 케르만샤 시의 지역 스튜로, 재료는 양파, 양고기, 양고기이며 아주 작은 크기, 샤프란, 그리고 많은 아몬드 조각이 있습니다.현지 오일(로간 커만샤히)도 사용할 수 있습니다.
  • 오리나 닭고기, 쇠고기 미트볼, 간 호두, 양파, 석류 당밀, 설탕을 포함한 Koreesh fesenjan 또는 fesenjun(석류 스튜)
  • 호레쉬하비즈(당근 스튜)
  • 호레쉬 카두(애호박 스튜): 통으로 튀기거나 길게 자른 애호박, 양고기 조림, 쇠고기 또는 닭고기, 양파, 토마토 페이스트 및 통으로 튀긴 토마토
  • 코레쉬 콰르흐(버섯 스튜)
호레쉬에게히메

소금, 후추, 아드비에 그리고 기름 또한 이 요리들에 사용됩니다.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ Ramazani, Nesta. "Uses of the Fruit in Cooking". Encyclopedia Iranica. Retrieved 2008-10-11.
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