첼로 카밥
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 첼로 케밥 바흐티아리 | |
| 코스 | 메인 코스 |
|---|---|
| 원산지 | 이란 |
| 지역 또는 주 | 골파예간과 테헤란 |
| 관련 민족 요리 | 이란 |
| 작성자 | 이란인 |
| 서빙 온도 | 더워요 |
| 주요 성분 | 첼로 케밥 |
첼로 카밥(Chelow kababab)은 이란의 요리 중 하나로, 찐 쌀(chelow)과 이란 케밥 중 하나이다.[1]그것은 이란의 [2][3]국가 음식으로 여겨지고 있으며 아마 카자르 [1]왕조 시대에 만들어졌을 것이다.
첼로 케밥은 버터, 수맥 가루, 바질, 양파, 구운 [1]토마토와 같은 반주와 함께 제공됩니다.첼로 케밥과 함께 제공되는 전통 음료는 이란의 요구르트를 기반으로 하는 음료로,[1] 때때로 탄산수로 만들어진다.
옛날 바자회 전통에서는 밥과 반주가 먼저 나오고, 곧이어 꼬치에 꿰어진 카밥과 납작한 빵 한 조각(일반적으로 라바시)[4]이 나옵니다.밥 위에 직접 꼬치를 올려놓고 빵과 함께 밥 위에 까밥을 내려놓고 재빨리 꼬치를 뽑는다.
품종
- 바겐 - 바비큐와 양념된 양고기, 치킨 또는 소고기 카밥 요리.가장 인기 있는 형태는 필레 미뇽 [5]쇠고기입니다.
- 쿠비데 - 이란의 다진 고기 카밥으로, 갈은 양고기, 쇠고기 또는 닭고기로 만들어지며, 종종 파슬리와 다진 [6]양파와 섞인다.
- 주제 - 구운 닭고기 덩어리, 때로는 뼈와 함께,[7] 때로는 뼈 없이.
- 솔타니 - 솔타니, 술탄 스타일로 (식사)라는 뜻이다.전형적으로 바겐과 쿠비데와 [8]밥의 콤보 플레이트입니다.
- 사하바시 - 샤흐 아바시, 샤(Shah) 스타일로 (식사를) 의미한다.전형적으로 바그, 쿠비데, 주제+라이스 콤보 플레이트입니다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ a b c d "ČELOW-KABĀB". Encyclopædia Iranica. Vol. V. p. 125. Retrieved July 21, 2017.
- ^ Shaida, Margaret (1992). Chellow-Kabab – The National Dish of Iran. Oxford Symposium on Food and Cookery 1991: Public Eating. London: Prospect Books. p. 272. ISBN 9780907325475. Retrieved 21 April 2018.
- ^ "Restaurant review: Apadana, Huddersfield". Huddersfield Daily Examiner. June 21, 2013. Archived from the original on December 30, 2017.
- ^ Batmanglij, Najmieh (2007). A Taste of Persia: An Introduction to Persian Cooking. I.B. Tauris. p. 54. ISBN 9781845114374.
- ^ "Kabab Barg (Filet Mignon Kabob)". Family Spice. 2010-01-24. Retrieved 2021-09-22.
- ^ "Kabob Koobideh (Minced Meat Kebab)". The Delicious Crescent. 2019-03-26. Retrieved 2021-09-22.
- ^ "Joojeh Kabab ba Holu (Saffron Chicken Kababs With Peaches) Recipe". NYT Cooking. Retrieved 2021-09-22.
- ^ "Soltani Kabob Recipe - Kabab Soltani". EpersianFood. 2019-05-25. Retrieved 2021-09-22.
