이집트의 맥주
Beer in Egypt이집트의 맥주는 오랫동안 중요한 역할을 해왔으며, 맥주의 존재는 프레드니스틱 시대로 거슬러 올라갈 것으로 생각된다. 고대 이집트의 와인은 상류층이 선호한 반면, 맥주는 노동자 계급 이집트인들의 주식이었고 식단의 중심이었다.[1] 이슬람이 이집트를 정복한 이후 종교적인 제약과 알코올에 대한 상반된 견해에도 불구하고, 맥주의 소비는 멈추지 않았으며, 지금까지도 전체 알코올 소비의 54%를 차지하며, 지금까지도 이 나라에서 가장 인기 있는 알코올 음료로 남아 있다.[2]
역사
이집트의 현대 맥주 산업은 1897년 벨기에 사업가에 의해 설립되었고, 알렉산드리아에 크라운 맥주가 설립되었고, 이후 기자에 피라미드 맥주가 설립되었다. 양조장 모두 전혀 다른 조리법을 바탕으로 스텔라라는 맥주를 생산해 판매했다. 1937년 하이네켄 인터내셔널은 양조장의 대주주가 되었다. 이 획득은 민족주의 정서가 고조되고 기업들에 대한 원주민들의 참여가 증가하기 위한 정치적 추진과 동시에 일어났다. 하이네켄의 소유 아래 피라미드 맥주는 아랍화된 이름인 알 아람 맥주를 맡았다.[3] 1963년 이집트 대통령 가말 압델 나세르의 사회주의 정부에 의해 국유화 된 후, 이 회사들은 알 아흐람 음료 회사(ABC)라는 이름으로 통합되었다. 스텔라 브랜드는 정부 소유로 통일돼 계속 양산됐다. 1997년 정부는 이 회사를 이집트 사업가 아흐마드 자야트에게 매각했는데, 그는 이 회사를 구조조정하고 비알코올 음료 라인을 회사 포트폴리오에 도입했다. 2002년 하이네켄 인터내셔널에 다시 한번 인수되었다.[3] 스텔라는 2016년 4750만 리터(이집트 전체 맥주 소비량의 3분의 1에 상당)[4]가 팔릴 정도로 이집트에서 단연 최고 인기 맥주로 남아 있으며, 스텔라를 판매하는 ABC는 이집트 맥주 시장의 89%를 점유하고 있다.[5]
오늘날 알 아람은 오부르 시에 본사를 두고 있으며 하이네켄, 데스페라도스, 그리고 상징적인 스텔라 등 다양한 국내외 브랜드의 맥주를 생산하고 있다.[6] 2012년에 그 회사는 맥주 판매만으로 3억 달러의 수익을 올렸다.[7] 국내 양조장 중 하나이며, 다른 하나는 와디 그룹과 이집트 기업인 사미 사위리스가 소유한 이집트 국제 음료 회사(일명 에기베프)이다.[8]
앞서 언급한 비렐이나 과일 맛의 페이루즈처럼 무알콜 맥주는 관찰력이 뛰어난 이슬람교도들이 종교적 제약으로 인해 술의 소비를 기피하는 경향이 있기 때문에 이집트에서 매우 인기가 있다. 맛술 맥주도 2016년 데킬라 맛 데스페라도스 출시 성공 이후 유행을 타고 있다. ABC는 2016년 후반에 자사의 고강도 마이스터 맥스 브랜드의 여러 과일 맛 버전을 출시한 데 이어 다른 회사들도 그 뒤를 따랐다. 이 맛의 맥주는 특히 젊은 이집트인들에게 인기가 있다.[5]
2021년 2월 고고학자들은 아비도스의 맥주 공장이 발견되었다는 것을 확인했는데, 이 공장은 기원전 3150년–2613년 BC에서 군림했던 나르메르 왕의 시대로 거슬러 올라간다.[9]
지역 품종
보리와 빵에 기반을 둔 부자(이집트 아랍어: ظوة as)로 알려진 맥주 타입은 맥주가 이집트에서 처음 등장한 이래 이집트에서 소비되어 왔으며, 아마도 프레디나틱 시대였을 것이다. 터키와 발칸반도에서 소비되는 무알코올 음료인 보자와 이름을 공유하고 있음에도 불구하고 같은 음료는 아니다. Bouza, 그리고 일반적으로 맥주는 중세시대에 이집트에서 misr로 일컬어졌고, 또한 케쉬카브라고도 불렸다. 후자는 특히 민트, 레몬 잎, 나이젤라, 후추 또는 루를 그루트로 사용한 부자를 가리키는데, 역사적으로 이집트의 해안 지방에서 소비되었다.[12] 이 음료는 고대 이집트 벽화에서 맥주 양조를 묘사한 것과 매우 유사한 5천년[13] 전의 준비 방법을 따라 전통적으로 집에서 만든 것이다. 부자의 알코올 함량은 발효까지 남은 시간에 따라 최대 7%에 이를 수 있다.[14] 서민과 관련돼 시중 맥주의 값싼 대안으로 비치는 경우가 많다.[10]
참고 항목
참조
- ^ Seawright, Caroline. "Ancient Egyptian Alcohol: Beer, Wine and the Festival of Drunkenness". The Keep. Retrieved 13 December 2016.
- ^ Rios, Lorena. "Drinking Alcohol Is Always an Open Secret in Egypt". Munchies. Retrieved 13 December 2016.
- ^ a b Foda, Omar. "Egypt's beer industry toasts long history". Al-Monitor. Retrieved 13 December 2016.
- ^ Smith, Oliver (August 4, 2017). "The surprising countries that consume the most beer per capita". The Telegraph. Retrieved 2018-06-26.
- ^ a b Beer in Egypt (Report). Euromonitor. June 2017.
- ^ "Beers". Drinkies. Retrieved 13 December 2016.
- ^ "Egypt foaming over beer sales". Ynetnews. Retrieved 13 December 2016.
- ^ "About GoCheers". GoCheers. Archived from the original on 1 December 2016. Retrieved 13 December 2016.
- ^ "Archaeologists unearth world's oldest known beer factory in Egypt". Yahoo. Retrieved 2021-02-14.
- ^ a b Jensen, Jon. "Poor of Cairo drown their sorrows in moonshine". jonjensen. Retrieved 14 December 2016.
- ^ Caballero, Benjamin; Finglas, Paul; Toldrá, Fidel. Encyclopedia of Food and Health. Academic Press. p. 348.
- ^ Lewicka, Paulina (2005). Restaurants, Inns and Taverns That Never Were: Some Reflections on Public Consumption in Medieval Cairo. JESHO. BRILL. p. 488.
- ^ Ellix, Sandor. Wild Fermentation: The Flavor, Nutrition, and Craft of Live-Culture Foods (2nd ed.). Chelsea Green Publishing. p. 248.
- ^ Arendt, Elke (2013). Cereal Grains for the Food and Beverage Industries. Woodhead Publishing. p. 341.