팔루데
Faloodeh | |
| 대체 이름 | 팔루데, 팔루데, 팔루데, 팔루다지 |
|---|---|
| 유형 | 디저트 |
| 코스 | 점심&저녁 |
| 원산지 | 이란, 시라즈 |
| 주요 성분 | 베르미첼리, 시럽(설탕, 장미수) |
팔루데(Paloode, 페르시아어: الو), 로마어: farude)는 소르베트와 [1][2]비슷한 이란의 전통적인 차가운 디저트이다.그것은 설탕과 장미수가 [3][4][5]함유된 반냉동 시럽에 녹말로 만든 얇은 베르미첼리 크기의 면으로 구성되어 있다.Faloodeh는 종종 라임 주스와 함께 제공되며 때로는 간 피스타치오와 함께 제공됩니다.
이란에서는 피스타치오, 샤프란, 로즈워터, 꿀 등의 맛으로 아이스크림 가게와 커피숍에서 팔리고 페르시아 전통 아이스크림인 바스타니 소나티와 함께 먹을 수 있다.Faloodeh Shirazi (Persian: فالوده شیرازی, romanized: fālūde Shirāzi), the version from the city of Shiraz, is particularly well-known.[6]
역사
페르시아어 paloodeh는 정제한다는 뜻의 동사 paloodan에서 유래했다.Faloodeh는 표준 아랍어 음소 /p/가 부족하기 때문에 아랍이 [7][8][9]이란을 정복한 후 등장한 아랍어화된 paloode의 형태이다.아랍 중세 자료에서는 팔루타즈(아랍어: َلُُوو roman roman roman roman roman roman roman roman roman roman roman, 로마자: 팔루아암)은 예를 들어 알무암 와 알무암에서 사용됩니다.[10]
16세기에서 18세기에 남아시아를 지배했던 인도-페르시아의 무굴 왕들은 faloode의 파생물인 falooda라고 불리는 차가운 디저트 음료를 만들었다.
준비
얇은 전분 반죽(감자, 칡, 옥수수 또는 쌀)을 요리한 후, 체에 눌러 셀로판 면과 유사한 섬세한 끈을 만들어 얼음물에 [3][4]식힌다.그 후 시럽 혼합물과 조합하여 시럽이 적어도 반냉동될 때까지 급속 냉각한다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ Dan Jurafsky (November 16, 2011). "Macarons, Macaroons, Macaroni: The curious history". Slate.
- ^ Krondl, Michael (2011). Sweet invention : a history of dessert. Chicago, Ill: Chicago Review Press. ISBN 1-55652-954-6. 102쪽을 참조해 주세요.
- ^ a b "Recipe: Faloodeh (Persian Rose Water Ice)". Kitchn. Retrieved 2017-06-12.
- ^ a b Dalal, Tarla (2000-09-01). Chaat Cookbook. Sanjay & Co. p. 96. ISBN 9788186469620.
- ^ Sinaiee, Maryam (2015-05-10). "Faloodeh: Persian Rosewater and Lemon Sorbet". The Persian Fusion. Archived from the original on 2018-05-12. Retrieved 2017-06-12.
- ^ Marks, Gil (2010-11-17). Encyclopedia of Jewish Food. Wiley. ISBN 9780544186316.
- ^ Spooner, Brian (1994). "Dari, Farsi, and Tojiki". In Marashi, Mehdi (ed.). Persian Studies in North America: Studies in Honor of Mohammad Ali Jazayery. Leiden: Brill. pp. 177–178.
- ^ Spooner, Brian (2012). "Dari, Farsi, and Tojiki". In Schiffman, Harold (ed.). Language policy and language conflict in Afghanistan and its neighbors: the changing politics of language choice. Leiden: Brill. p. 94.
- ^ Campbell, George L.; King, Gareth, eds. (2013). "Persian". Compendium of the World's Languages (3rd ed.). Routledge. p. 1339.
- ^ Ibn Sīda al-Mursī, Abū’l-Ḥasan ʻAlī ibn Ismāʻīl (1066). Al-Muḥkam wa-l-Muḥīṭ al-Aʿẓam المحكم والمحيط الأعظم لابن سيده الأندلسي.
