스플릿피

Split pea
생콩(건조)
Split pea.jpg
노란 콩
100g당 영양가 (3.5온스)
에너지1,425kJ(341kcal)
60 g
설탕8 g
식이섬유26 g
1 g
25g
비타민
%DV
티아민(B1)
61%
0.7mg
판토텐산(B5)
34%
1.7밀리그램
엽산(B9)
69%
274μg
광물
%DV
31%
4 mg
이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다.
출처: USDA Food Data Central

스플릿 완두콩은 콩인 피섬 사티붐의 를 건조시키고 껍질을 벗기고 쪼개서 만든 농업 또는 요리 준비물이다.

수확

콩은 수확할 때 겉껍질이 있는 구형이다.완두콩을 건조시키고 색이 칙칙한 콩의 겉껍질을 제거한 다음, 손으로 반으로 쪼개거나 씨앗의 자엽에서 자연적으로 쪼개진다.

스플릿 피에는 녹색과 노란색의 종류가 있다.그레고르 멘델은 완두콩의 종자색 유전에 대해 연구했다; 녹색 표현형은 노란색에 대해 열성적이다.전통적으로 순종 노란색유전자형은 "YY"이고 녹색의 유전자형은 "YY"이며, 두 가지 잡종인 "Yy"는 노란색(우세한) 표현형을 가지고 있다.

쪼개진 완두콩은 350칼로리 당 1그램의 지방이 제공되면서 단백질 함량은 높고 지방 함량은 낮습니다.대부분의 칼로리는 단백질과 복합 탄수화물에서 나온다.스플릿 피(Split pea)는 식이섬유가 가장 많이 함유된 천연 식품으로 알려져 있으며, 100g당 26g의 식이섬유를 함유하고 있습니다(2,000cal(8,400kJ 식단 기준 104% DV).

인도산 토오르달차나달은 피썸 사티붐이 아닌 다른 콩류 종에서 온 것이긴 하지만 일반적으로 완두콩으로도 불린다.

사용하다

∙ 고섬유 식품 차트
여성들은 하루에 적어도 21에서 25그램의 섬유질을 섭취하도록 노력해야 한다.
남자들은 하루에 30에서 38 그램을 목표로 삼아야 한다.
식품명 서빙 사이즈 파이버(그램)의 합계*
과일:
산딸기 1컵 8.0
먹는 배 1 미디엄 5.5
애플, 스킨 포함 1 미디엄 4.5
바나나 1 미디엄 3.0
오렌지 1 미디엄 3.0
딸기 1컵 3.0
야채:
완두콩 삶은 것 1컵 9.0
브로콜리, 삶은 것 잘게 썬 컵 1개 5.0
순무채 삶은 것 1컵 5.0
양배추 삶은 것 1컵 4.0
껍질째 구운 감자 1 미디엄 4.0
삶은 옥수수 1컵 3.5
콜리플라워, 생 잘게 썬 컵 1개 2.0
당근, 생 1 미디엄 1.5
곡물:
스파게티, 통밀, 조리 1컵 6.0
보리, 진주, 조리 1컵 6.0
겨가루 3/4컵 5.5
퀴노아 요리 1컵 5.0
귀리겨 머핀 1 미디엄 5.0
오트밀, 인스턴트, 조리 1컵 5.0
팝콘, 에어팝 3컵 3.5
현미, 요리 1컵 3.5
, 통밀 슬라이스 1장 2.0
, 호밀 슬라이스 1장 2.0
콩류, 견과류, 씨앗:
을 쪼개 삶다 1컵 16.0
렌틸콩, 삶은 것 1컵 15.5
검은콩, 삶은 콩 1컵 15.0
구운 콩 통조림 1컵 10.0
치아씨 1온스 10.0
아몬드 1 온스 (23 너트) 3.5
피스타치오스 1 온스(49 너트) 3.0
해바라기 알갱이 1온스 3.0

요리의

쪼개진 완두콩 한 봉지

녹색과 노란색으로 쪼개진 완두콩은 수프나 "분쇄된 콩 수프"를 만드는 데 흔히 사용되며, 중세 유럽에서 흔히 만들어진 콩 푸딩도 있다.

노란색 분할 완두콩은 서아시아와 특히 이란에서 라페로 알려져 있습니다.그것은 이란 요리의 흰 쌀밥에 곁들여 나오는 이란 요리의 주요 재료이다.그것은 또한 이란 북부에서 온 유명한 코프타 전문점인 Tzbriz küft,si의 중요한 재료입니다.

북인도에서, 그것들은 보통 마타르 키달로 알려져 있으며, 때때로 그것을 제공하는 노점의 매우 인기 있는 구멍에 대한 값싼 변형으로 사용됩니다.

노란색으로 쪼개진 완두콩은 가이아나, 수리남, 모리셔스, 남아프리카, 트리니다드 토바고, 자메이카, 그리고 피지에서 달 준비를 위해 가장 자주 사용됩니다.단순히 달이라고 불리는, 그것은 인도에서 발견되는 달과 비슷하게 준비되지만, 다른 다양한 요리법에도 사용될 수 있다.

노란색으로 쪼개진 완두콩은 베이징 요리에서 달콤한 간식을 만드는 데 사용됩니다.완두황(ened頭ang)은 달콤하고 차게 식힌 콩 푸딩으로, 때때로 오즈만투스 과 대추로 맛을 낸다.

유럽에서, 그리스 "파바"는 에피타이저나 메즈를 만들기 위해 노란색으로 쪼개진 완두콩을 퓨레로 만든 음식이다.

게다가, 겨울에 네덜란드 사람들은 주로 녹색으로 쪼개진 완두콩으로 만든 얼브텐소프라고 불리는 요리를 내놓는다.

카리브해에서는 분할된 완두콩이 많은 인도 요리의 핵심 재료이다.

모로코 베르베르 요리에는 올리브유와 쿠민이 첨가된 노란색 분할 완두콩 수프인 '타마라크트'가 있다.소금, 마늘, 양파는 취향에 따라 첨가될 수 있다.그것은 빵과 함께 먹는다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "Standard Reference, Legacy Release". USDA National Nutrient Database.