비사라

Bissara
비사라가 준비했다.

비사라는 베사라, 베사라, 타마락트(아랍어: بصارةة, 베르베르어: "타비사르트" 또는 "토크차")라고도 하며, 북아프리카의 베르베르 유래 요리 중 국과 콩을 주원료로 말린 콩을 준비한다.[1][2][3][4] 추가 재료로는 마늘, 올리브 오일, 레몬 주스, 고추, 쿠민, 소금 등이 있다.[1][5] 비사라는 때때로 쪼개진 완두콩이나 병아리를 사용하여 준비된다.[6][7] 이집트에서 비사라는 또한 약초나 잎이 많은 채소, 특히 파슬리, 민트, 딜, 시금치, 몰로히야를 포함하지만, 후자는 팔레스타인에 있는 이집트 주재원들에 의해 더 흔하게 첨가되고 빵과 함께 딥으로 먹는다.[8][9] 그것은 전형적으로 비싸지 않고, 파퍼의 음식으로 묘사되어 왔다.[10][5]

비사라는 이집트 요리와 모로코 요리의 음식이다.[1][11][12] 이집트에서 비사라는 빵의 딥으로 독점적으로 먹으며, 점심이나 저녁으로 아침, 메즈로, 또는 그보다 더 드물게 제공된다. 이집트의 비사라는 허브나 잎이 많은 채소, 매운 고추, 레몬즙, 그리고 가끔 양파를 포함한다.[8] 도시 상대인 풀메이드보다 건강하기 때문에 2011년 이후 이집트 도시에서는 더욱 인기를 끌었지만,[8] 전통적으로 시골 농부의 음식이다.[13]

모로코에서, 비사라는 일년 중 추운 달 동안 인기가 있으며, 마을 광장과 다양한 골목길에서 볼 수 있다.[2][14][15] 그것은 일반적으로 얕은 그릇이나 국그릇에 담겨 제공되며, 위에 올리브유, 파프리카, 쿠민을 얹는다.[7] 빵은 접시에 담가 먹기도 하고, 레몬즙은 토핑으로 넣기도 한다.[7]

비사라는 가나안 시대부터 그곳에 알려졌던 전통 음식을 닮아 팔레스타인에서 비교적 인기가 높다.[8]

참고 항목

외부 링크

참조

  1. ^ a b c Weiss, J.; Chirichigno, P. (2007). Egyptian Cooking English Edition. Bonechi. p. 30. ISBN 978-88-476-0706-4.
  2. ^ a b Valenta, Kyle (June 23, 2016). "How to eat breakfast like a local around the world - Provided By Advertising Publications". The Seattle Times. Retrieved September 6, 2016.
  3. ^ Morse, K. (1998). Cooking at the Kasbah: Recipes from My Morroccan Kitchen. Chronicle Books. p. 63. ISBN 978-0-8118-1503-1.
  4. ^ Good Eating's Global Dining in Chicago: Where to Find the City's Best International, Ethnic, and Exotic Restaurants. Agate Publishing, Incorporated. 2013. p. 71. ISBN 978-1-57284-443-8. Retrieved September 6, 2016.
  5. ^ a b Hal, F.; Hamon, J.; Barbey, B. (2013). Authentic Recipes from Morocco. Tuttle Publishing. p. 47. ISBN 978-1-4629-0540-9.
  6. ^ "The spice of life in magical Marrakesh..." Independent.ie. June 28, 2014. Retrieved September 6, 2016.
  7. ^ a b c Jaffrey, M. (2014). Madhur Jaffrey's World Vegetarian: More Than 650 Meatless Recipes from Around the World. Potter/TenSpeed/Harmony. p. 103. ISBN 978-0-307-81612-2.
  8. ^ a b c d كريم, محمد (2015-11-08). "البصارة... وجبة الشتاء الزهيدة". العربي (in Arabic). Retrieved 2018-05-14.
  9. ^ Yasmine (March 17, 2016). "Classic Egyptian Bessara". Cairo Cooking. Retrieved 2018-05-14.{{cite web}}: CS1 maint: 작성자 매개변수 사용(링크)
  10. ^ Honnor, J. (2012). Morocco Footprint Handbook. Footprint Handbooks. Footprint. p. 24. ISBN 978-1-907263-31-6. Retrieved September 6, 2016.
  11. ^ Kitchen, M.B.T. (2010). World Kitchen Morocco. Murdoch Books. p. pt42. ISBN 978-1-74266-500-9. (필요한 경우)
  12. ^ Engineers, N.B.C. (2006). The Complete Book on Spices & Condiments (with Cultivation, Processing & Uses) 2nd Revised Edition: With Cultivation, Processing & Uses. Asia Pacific Business Press. p. 61. ISBN 978-81-7833-038-9.
  13. ^ El-Wardani, Lina (2010-05-05). "An Ancient Diet". Retrieved 2018-05-14.
  14. ^ "Bissara, le plat chaud anti-froid". www.babmagazine.ma. Retrieved 2021-12-27.
  15. ^ Rosa., Amar (2 November 2017). Cuisine juive marocaine : la cuisine de Rosa. ISBN 978-2-7558-0763-9. OCLC 1013172477.