가즈(캔디)
Gaz (candy) 이스파한의 가즈 | |
| 유형 | 누가 |
|---|---|
| 원산지 |  이란(페르시아) |
| 지역 또는 주 | 이스파한 |
| 주요 성분 | 설탕 또는 옥수수 시럽, 피스타치오 또는 아몬드 알갱이, 장미수 및 달걀 흰자[1] |
가즈(페르시아어: ز))는 이스파한에서 유래한 이란의 누가입니다.그것은 미국과 유럽 [2]국가들에서 페르시안 누가로 널리 알려져 있다.
어원학
페르시아어 가즈는 이스파한 서쪽의 자그로스 산맥이 원산지인 T. 갈리카[3] 타마리스크의 한 종을 가리키는 '가즈의 꿀'로 번역되는 가즈안게빈과 관련이 있다.가즈는 전통적으로 타마리스크 나무의 [4]수액으로 추정된다.
역사
가즈는 450년 전 이스파한에서 타마리스크 나무에서 발견된 수액이 전통과 산업 [citation needed]워크샵에서 밀가루, 빵, 피스타치오, 아몬드, 초콜릿과 결합되었던 때로 거슬러 올라간다.이 산의 나무는 높이가 2미터에 달하며 보통 바흐티아리와 칸사르 산에서 좋은 날씨에 자란다.이 나무의 열매는 늦여름에 수확할 준비가 되고, 반짝반짝 빛나는 노란 알갱이가 기장처럼 줄기에서 나옵니다.이때, 나무 주인들은 가을비가 [1]오기 전에 그것들을 수확해야 한다.
가즈 식물에서 발견된 달콤하고 우유 같은 꿀은 아브라함 종교의 종교 문헌에 언급된 음식인 마나와 관련이 있다.
제조 및 스타일
비록 원래 되기 위해 수액은 Tamarisk 나무에 의해 제작된 것으로 믿어지고, 끈적끈적한 흰 물질은 프실라. 곤충의 요정의 항문에서 부닥치는 Astragalus adscendens,[5]의 식물과 annuall될 것인지 사honeydew, 최종 instar에 Cyamophila astragalicola[5]또는 Cdicora,[6]에서 형성되는 것으로 밝혀졌다.y가 되는 것이다.피스타치오나 아몬드 알갱이, 로즈워터, 달걀흰자 등의 다른 성분과 함께.현대판 가즈에는 칸사르의 가즈(gaz)가 들어 있지 않을 수 있으며, 실리드 마나의 [7][8]대용품으로 설탕과 옥수수 시럽을 사용할 수 있다.
전통적인 가즈 서비스 방법은 지름 약 2인치, 두께 약 1/2인치인 둥근 조각입니다.현대적인 표현은 작은 [9]직사각형으로 잘라진 누가를 대접하는 것이다.가즈는 혼합된 재료에 따라 은은한 장미 맛, 견과류 맛 또는 고소하고 톡 쏘는 프로필이 있을 수 있습니다.그것은 흰색일 수도 있고, 향신료나 [9]견과류가 첨가되어 있기 때문에 다른 색이 될 수도 있다.
노루즈
페르시아의 새해인 Nowruz와 같은 축하 행사들은 [9]가즈로 특징지어진다.노루즈 연휴 동안, 가족과 친구들은 서로의 집을 방문하며, 일반적으로 주인은 그들의 손님들에게 과일과 단 것을 제공합니다.샤베트나 차와 함께 제공되는 가즈(gaz)는 가장 좋아하는 별미이자 매우 인정받는 선물이다. 가즈(gaz)는 모든 [9]명절 방문객들에게 충분한 간식을 제공할 수 있도록 하기 때문이다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ a b "Isfahan Gaz". rasekhoon.net. Retrieved 2019-04-30.
- ^ 천상의 페르시아 누가
- ^ Wulff, Hans, M.I.T. Press, 1966, 페르시아의 전통 공예품: 그들의 발전, 기술, 동서양 문명에 대한 영향
- ^ "Heavenly Persian Nougat". Candy Atlas. 2018-01-23. Retrieved 2020-05-26.
- ^ a b Grami, Bahram (1998). "Gaz of Khunsar: The manna of persia". Economic Botany. 52 (2): 183–191. doi:10.1007/BF02861207.
- ^ "Gaz(1)". Encyclopædia Iranica. 2000. Retrieved 2012-01-04.
- ^ "Persian Pistachio Nougat". Retrieved 2019-04-30.
- ^ "Archived copy". Archived from the original on 2013-05-10. Retrieved 2012-01-05.
{{cite web}}: CS1 maint: 제목으로 아카이브된 복사(링크) - ^ a b c d "Heavenly Persian Nougat – Candy Atlas". Candy Atlas. Retrieved 2015-10-29.
