고등어

Mackerel
고등어
고등어의 어떤 종은 해안을 따라 긴 거리를 떼지어 이동하며 다른 종은 바다를 건너 이동한다.
전 세계 고등어 어획량(톤)
FAO 1950~2009년[1] 보고

고등어는 여러 종류의 원양어류에 적용되는 일반적인 명칭으로, 주로 Scombride과에서 유래한다.그들은 온대 바다와 열대 바다 모두에서 발견되며, 주로 해안이나 해양 환경에서 산다.

고등어 종들은 일반적으로 등에 무지개 빛깔의 녹색-청색을 [2][3]띠는 깊게 갈라진 꼬리와 수직의 '호랑이 같은' 줄무늬를 가지고 있다.많은 개체군은 분포범위에 제한이 있고 지리적으로 다른 개체군이나 어획량에서 살고 있다.일부 가축들은 해안가를 따라 있는 큰 학교에서 적당한 산란장으로 이동하며, 그곳에서 상당히 얕은 물에서 알을 낳는다.산란 후, 그들은 작은 무리를 지어 왔던 길을 적절한 먹이로 돌려보냅니다. 종종 우뚝 솟은 지역 근처입니다.그곳에서 그들은 해안으로 더 깊은 바다로 이동해 상대적으로 활동하지 않은 채 겨울을 날 수 있다.다른 가축들은 바다를 가로질러 이동한다.

작은 고등어는 큰 고등어와 대서양 [4]대구를 포함한 큰 포식자를 위한 먹이 물고기입니다.바다새, 고래, 돌고래, 상어, 참치, 참치대형 물고기 떼가 고등어 떼를 따라다니며 정교하고 협조적인 방법으로 공격한다.고등어 고기는 오메가3 기름 함량이 높아 사람이 집중적으로 수확한다.2009년에는 5백만 톤이 넘는 어민들이 [1]어획했다.스포츠 어부들은 [5]고등어의 전투력을 높이 평가합니다.

종.

30종 이상의 다른 종들이 주로 고등어과에 속하며, 일반적으로 고등어라고 불린다."고등어"라는 용어는 고대 프랑스어에서 유래한 것으로, 원래는 "표식, 얼룩무늬" 또는 "포주, 대리점"을 의미했을 수 있습니다.후자의 연관성은 명확하지 않지만, 고등어는 해안 근처의 모래톱에서 열심히 산란하고, 동물의 번식에 관한 중세 사상은 [6]창의적이었다.

고등어

고등어과의 약 21종은 보통 고등어라고 불린다.스콤브로이드 고등어의 모식종은 대서양 고등어, 스콤버 스콤브루스입니다.최근까지 대서양참치, 인도태평양참치 등은 같은 종의 아종으로 여겨졌다.1999년, 콜레트는 분자학적, 형태학적 고려를 통해, 이것들이 별개의 [7]종이라는 것을 확립했다.고등어는 같은 [8][9]과에 속하는 가까운 친척인 참치보다 몸집이 작고 수명이 짧다.

진짜 고등어 스콤브리니

진짜 고등어는 Scombrini [10]부족에 속한다.이 부족은 7개의 종으로 구성되어 있으며, 각각 스콤버 또는 라스트렐리거 [11][12] 속 중 하나에 속합니다.

진짜 고등어 (트라이브 스콤브리니)
통칭 학명 최대치
길이
흔한
길이
최대치
체중
최대치
나이
영양학
수평
피시 베이스 FAO IUCN 상태
짧은 고등어 라스트렐리거상완골종
(Beeker, 1851)
34.5cm(13.6인치) 20 cm (7.9 인치) 2.72 [13] [14] DD IUCN 3 1.svg 데이터 부족[15]
전갱이 R. 포니
(마츠이, 1967년)
20 cm (7.9 인치) 0.75 kg (1.7파운드) 3.4 [16] DD IUCN 3 1.svg 데이터 부족[17]
고등어 카나구르타
(Cuvier, 1816)
35cm(14인치) 25 cm (9.8 인치) 4년 3.19 [18] [19] DD IUCN 3 1.svg 데이터 부족[20]
청고등어 스콤버오스트랄라시쿠스
(Cuvier, 1832)
44cm(17인치) 30 cm (12 인치) 1.36 kg (3.0파운드) 4.2 [21] LC IUCN 3 1.svg 최소 관심사[22]
대서양산 고등어 콜리아스
(Gmelin, 1789년)
3.91 [23] LC IUCN 3 1.svg 최소 관심사[24]
고등어 자포니쿠스
(Houttuyn, 1782년)
64cm(25인치) 30 cm (12 인치) 2.9 kg (6.4파운드) 18년 3.09 [25] [26] LC IUCN 3 1.svg 최소 관심사[27]
대서양 고등어 스콤브루스
(Linnaeus는 1758)
66cm(26인치) 30 cm (12 인치) 3.4 kg (7.5파운드) 서쪽에 12년
동경 18년
3.65 [28] [29] LC IUCN 3 1.svg 최소 관심사[7]

스페인 고등어 스콤베로모리니

스페인 고등어는 진짜 [30]고등어의 "사촌 부족"인 스콤베로모리니 부족에 속합니다.이 부족은 모두 21종으로 구성되어 있다.그 중 18종은 Scomberomorus속,[31][32] 2종은 Gramatorcynus속, 1종Acanthocybium속이다.[33]

고등어(트라이브 스콤베로모리니)
통칭 학명 최대치
길이
흔한
길이
최대치
체중
최대치
나이
영양학
수평
피시 베이스 FAO IUCN 상태
와후 아칸토시비움솔란드리
(쿠비에르 및 발랑시엔, 1832년)
250cm 170cm 83 kg 몇 해 4.4 [34] LC IUCN 3 1.svg 최소 관심사[35]
상어 고등어 비카리나투스
(Quoy & Gaimard, 1825)
112cm cm 13.5 kg 몇 해 4.5 [36] LC IUCN 3 1.svg 최소 관심사[37]
고등어 복선 빌리나투스
(르펠, 1836년)
100cm 50cm 3.5 kg 몇 해 4.18 [38] LC IUCN 3 1.svg 최소 관심사[39]
새라 고등어 스콤베로모루스 브라실리엔시스
(Collette, Russo & Zavala-Camin, 1978년)
cm cm kg 몇 해 3.31 [40] LC IUCN 3 1.svg 최소 관심사[41]
왕고등어 카발라
(Cuvier, 1829)
184cm 70cm 45 kg 14년 4.5 [42] [43] LC IUCN 3 1.svg 최소 관심사[44]
고등어 S. 커머슨
(Lacepéde, 1800)
240 cm 120cm kg 몇 해 4.5 [45] [46] NT IUCN 3 1.svg 거의 위협받고 있다[47]
몬테레이 고등어 S. 콘콜라
(Lockton, 1879)
cm cm kg 몇 해 4.24 [48] VU IUCN 3 1.svg 취약.[49]
인도태평양산 고등어 구타투스
(Blockh & Schneider, 1801)
76cm 55cm kg 몇 해 4.28 [50] [51] DD IUCN 3 1.svg 데이터 부족[52]
고등어 코리안스
(기시노우에, 1915년)
150cm 60cm 15 kg 몇 해 4.2 [53] LC IUCN 3 1.svg 최소 관심사[54]
줄무늬 고등어 라놀라투스
(Cuvier, 1829)
80cm 70cm kg 몇 해 4.5 [55] LC IUCN 3 1.svg 최소 관심사[56]
대서양산 고등어 마큘라투스
(Mitchill, 1815)
91cm cm 5.89 kg 5년 4.5 [57] [58] LC IUCN 3 1.svg 최소 관심사[59]
파푸아 고등어 멀티라디오투스
먼로, 1964년
35cm cm 0.5 kg 몇 해 4.0 [60] LC IUCN 3 1.svg 최소 관심사[61]
오스트레일리아산 반점 고등어 문로이
(Collette & Russo, 1980)
104cm cm 10.2 kg 몇 해 4.3 [62] NT IUCN 3 1.svg 거의 위협받고 있다[63]
고등어 니포니우스
(Cuvier, 1832)
100cm cm 7.1 kg 몇 해 4.5 [64] [65] DD IUCN 3 1.svg 데이터 부족[66]
고등어 여왕 물푸레나무
Fourmanoir, 1966
120cm cm 12.5 kg 몇 해 4.2 [67] DD IUCN 3 1.svg 데이터 부족[68]
퀸즐랜드 고등어 퀸즐란디쿠스
(문로, 1943년)
100cm 80cm 12.2 kg 몇 해 4.5 [69] LC IUCN 3 1.svg 최소 관심사[70]
케로 고등어 리갈리스
(블러치, 1793년)
183cm cm 7.8 kg 몇 해 4.5 [71] LC IUCN 3 1.svg 최소 관심사[72]
왕고등어 S. 세미아시아투스
(Macleay, 1883년)
120cm cm kg 10년 4.5 [73] LC IUCN 3 1.svg 최소 관심사[74]
태평양 시에라 시에라
(Cuvier, 1832)
99cm 60cm 8.2 kg 몇 해 4.5 [75] LC IUCN 3 1.svg 최소 관심사[76]
고등어 시넨시스
(Cuvier, 1832)
247cm 100cm kg 몇 해 4.5 [77] DD IUCN 3 1.svg 데이터 부족[78]
서아프리카산 고등어 S. 트리터
(Cuvier, 1832)
cm cm kg 몇 해 4.26 [79] LC IUCN 3 1.svg 최소 관심사[80]

기타 고등어

또, 고등어과, 헥사그램과, 젬필라과의 고등어 양상 특성을 가지는 다수의 종을 고등어라고 통칭한다.태평양산 고등어(Trachurus symmetricus)와 칠레산 고등어(T. murphyi) 사이에 혼동이 있었다.이들은 한때 같은 종으로 여겨졌지만 지금은 별개의 [81]종으로 인식되고 있다.

기타 고등어종
가족 통칭 학명 최대치
길이
흔한
길이
최대치
체중
최대치
나이
영양학
수평
피시 베이스 FAO IUCN 상태
스콤브리아과
가스테로히스마
나비 고등어 메람푸스 리처드슨, 1845 175cm 153cm kg 몇 해 4.4 [82] LC IUCN 3 1.svg 최소 관심사[83]
카랑과
전갱이
대서양산 전갱이 트라쿠루스트라쿠루스 (Linnaeus는 1758) 70cm 22cm 2.0 kg 몇 해 3.64 [84] [85] 평가되지 않음
블루잭 고등어 그림물떼새 (Bowdich, 1825) 60cm 25cm kg 몇 해 3.32 [86] DD IUCN 3 1.svg 데이터 부족[87]
전갱이 티카펜시스 (Castelnau, 1861) 60cm 30cm kg 몇 해 3.47 [88] [89] 평가되지 않음[90]
칠레산 고등어 T. 머피 (니콜스, 1920) 70cm 45cm kg 16년 3.49 [91] [92] DD IUCN 3 1.svg 데이터 부족[93]
쿠넨 전갱이 T. trecae (Cadenat, 1950) 35cm cm 2.0 kg 몇 해 3.49 [94] [95] 평가되지 않음
전갱이 데키비스 (제닌스, 1841년) 64cm 42cm kg 25년 3.93 [96] [97] 평가되지 않음[98]
전갱이 자포니쿠스 (Temminck & Schlegel, 1844년) 50cm 35cm 0.66 kg 12년 3.4 [99] [100] 평가되지 않음
지중해산 전갱이 메티데라네우스 (Steindachner, 1868) 60cm 30cm kg 몇 해 3.59 [101] [102] 평가되지 않음
태평양산 고등어 시메트릭스 (AYRES, 1855) 81cm 55cm kg 30년 3.56 [103] LC IUCN 3 1.svg 최소 관심사[104]
노랑꼬리전갱이 노바에젤란디아에 (리처드슨, 1843년) 50cm 35cm kg 25년 4.5 [105] 평가되지 않음
젬필루스과
뱀고등어
검은뱀고등어 네알로투스 트리페스 (존슨, 1865년) 25cm 15cm kg 몇 해 4.2 [106] 평가되지 않음
블랙테일 스네이크 고등어 티르시토이데스말레이 (Fowler, 1929년) 200cm 100cm kg 몇 해 4.19 [107] 평가되지 않음
뱀고등어 젬필루스세르펜스 (Cuvier, 1829) 100cm 60cm kg 몇 해 4.35 [108] 평가되지 않음
제비꽃전갱이 니시아르쿠스나수투스 (Johnson, 1862) 130cm 80cm kg 몇 해 4.33 [109] 평가되지 않음
* 흰뱀고등어 시로시토프스레피도포이데스 (Cuvier, 1832) 40cm 25cm kg 몇 해 3.86 [110] 평가되지 않음
헥사그램과 오호츠크 앗카 고등어 아조누스 (Jordan & Metz, 1913) 62cm cm 1.6 kg 12년 3.58 [111] [112] 평가되지 않음
앗카고등어 단엽충 (팔라스, 1810) 56.5cm cm 2.0 kg 14년 3.33 [113] 평가되지 않음
고등어, 레몬, 토마토 정물, 반 고흐, 1886년

"고등어"라는 용어는 다른 물고기의 일반적인 이름에서도 수식어로 사용되며, 때로는 물고기가 스콤브로이드 고등어와 유사한 세로 줄무늬를 가지고 있음을 나타낸다.

용어는 고등어 태비 [114]고양이와 같은 다른 종이나 [115][116]고등어 하늘구름 형성 같은 무생물체에도 적용된다.

특성.

다른 스콤브로이드와 마찬가지로, 이 대서양 고등어 같은 고등어는 헤엄을 잘 치며, 지느러미를 몸의 홈으로 집어넣어 능률적으로 만들 수 있습니다.그들은 깊게 갈라진 꼬리를 가지고 있고 [117][118]참치보다 작고 가늘다.

대부분의 고등어는 참치, 가다랑어 등을 포함한 참치과에 속한다.일반적으로 고등어는 참치보다 훨씬 작고 날씬하지만, 다른 면에서는 많은 공통점을 가지고 있다.그들의 비늘은 존재한다면 극히 작습니다.참치나 가다랑어처럼 고등어는 걸식한 먹이로, 지느러미를 몸통 홈으로 집어넣어 능률적으로 헤엄칠 수 있다.다른 스콤브로이드와 마찬가지로, 그들의 몸은 원통형으로 등지느러미와 뒷지느러미 뒤에 있는 배쪽과 등지느러미가 많이 있지만, 깊은 몸의 참치와 달리 [117]날씬하다.

고등어의 모식종은 대서양 고등어, 스콤버 스콤브루스입니다.이 물고기는 윗부분은 무지개빛 청록색이고 아랫배는 은색이고 윗부분을 [28][119][failed verification]따라 거의 수직으로 물결치는 검은 줄무늬가 있다.

고등어 등에는 눈에 띄는 줄무늬가 있어 부서진 배경에 위장하기 위한 것으로 보인다.그러나 고등어는 [120]바탕이 없는 중간수역 원양환경에서 살기 때문에 그렇지 않다.하지만, 물고기는 [121]움직이는 줄무늬에 민감할 수 있는 시각계에서 광역동학적 반사를 가지고 있습니다.물고기가 효율적으로 학교에 가기 위해서는, 그들은 인접한 물고기와 정렬하고 속도를 맞출 수 있는 피드백 메커니즘이 필요합니다.이웃 물고기의 줄무늬는 상대적인 [120][122]위치의 변화를 나타내는 "스쿨링 마크"를 제공한다.

이 태평양산 고등어 같은 고등어는 보통 옆면에 "스쿨링 마크"를 제공하는 세로 줄무늬가 있는데,[120] 이는 그들이 학교를 다닐 때 대형을 유지하는 데 도움이 되는 시각적 단서이다.

얇은 반사 혈소판 층이 고등어 줄무늬에 보입니다.1998년, E J 덴튼과 D M Rowe는 이러한 혈소판이 주어진 물고기가 어떻게 움직이는지에 대한 추가 정보를 다른 물고기에게 전달한다고 주장했다.물고기의 방향이 다른 물고기에 대해 변화함에 따라 이 층에 의해 제2의 물고기에 반사되는 빛의 양도 변화한다.이러한 오리엔테이션에 대한 민감성은 고등어에게 "학교 다니거나 [123]먹이를 주는 동안 빠르게 반응할 수 있는 상당한 이점"을 준다.

고등어는 작은 사료용 물고기부터 큰 사냥용 물고기까지 크기가 다양합니다.연안 고등어는 [124]작은 경향이 있다.킹 고등어는 더 큰 고등어의 한 예이다.대부분의 물고기는 냉혈동물이지만 예외는 존재한다.어떤 종류의 물고기는 높은 체온을 유지한다.흡열성 경골어류는 모두 스콤브로이데아목에 속하며, [125]원시 고등어의 일종인 나비 고등어를 포함한다.

고등어는 헤엄을 잘 친다.라틴어족에서는 "pacualis piscis"로 알려져 있으며 "pacualis piscis"는 "pacual fish는 "pacualis piscis"로 번역됩니다.이것은 따뜻한 물에서 차가운 물로 이동하는 짝짓기 철의 이동 시간이 정확하기 때문입니다.대서양 고등어는 0.5m/[126][127]초의 폭발속도로 0.98m/초의 지속속도로 헤엄칠 수 있는 반면, 처브 고등어는 2.25m/[117]초의 지속속도로 헤엄칠 수 있습니다.

분배

왕고등어[128][129]시속 10km로 긴 이동을 한다.

대부분의 고등어는 분포 [117]범위가 제한되어 있다.

  • 대서양산 스페인산 고등어(Scomberomorus maculatus)남쪽 케이프 코드 지역에서 유카탄 반도까지 북아메리카 동해안의 바다에 서식합니다.그곳의 개체수는 지리적으로 정의된 두 개의 어종을 포함하는 것으로 간주됩니다.여름이 다가오면서, 한 마리는 플로리다 북쪽의 큰 학교에서 뉴잉글랜드 해안의 얕은 물에서 알을 낳기 위해 해안으로 이동합니다.그리고 나서 그것은 플로리다 앞바다의 깊은 바다에서 겨울로 돌아옵니다.다른 개체는 멕시코에서 연안을 따라 텍사스 앞바다의 멕시코만의 얕은 물에서 알을 낳기 위해 이동한다.그리고 나서 멕시코 [58]해안의 깊은 바다에서 겨울로 돌아옵니다.이들 재고는 유전적으로 [59]동일하지만 별도로 관리된다.
  • 대서양 고등어(Scomber scombrus)는 북대서양에서만 볼 수 있는 해안종이다.대서양 서쪽의 주식은 동쪽의 주식에 거의 의존하지 않는다.동대서양에 있는 재고품은 현재 남부, 서부, 북해 등 3개의 독립된 재고로 운영되고 있으며 각각 고유한 이동 패턴을 가지고 있다.동대서양 주식의 일부 혼합은 북쪽을 향한 공급지에서 이루어지지만, 동대서양 [7][130][131][132][133]주식과 서대서양 주식 사이에는 거의 혼합되지 않는다.
  • 다른 일반적인 연안종인 처버재포닉스는 대서양에는 없지만 태평양 양쪽 반구에 널리 분포하고 있으며, 그 이동 패턴은 대서양 고등어와 다소 유사하다.북반구에서는 고등어는 여름에는 북쪽으로, 겨울에는 비교적 얕은 물에서 알을 낳으면 남쪽으로 이동한다.남반구에서는 이동이 반대로 일어난다.산란 후, 일부 가축들은 대륙 경사면을 따라 더 깊은 물로 이동하고 나머지 겨울은 비교적 [25]활동적이지 않은 상태로 보냅니다.
  • 칠레산 고등어(Trachurus murphyi)는 서호주부터 칠레와 [91]페루 해안까지 남태평양에서 가장 많이 수확된다.사촌종인 태평양산 고등어(Trachurus symmetricus)는 북태평양에서 발견된다.칠레산 전갱이는 해안을 따라 우뚝 솟은 지역에서 발생하지만 외양으로 이동하기도 한다.풍부함은 해양 조건의 [93]변화에 따라 현저하게 변동할 수 있으며, 특히 엘니뇨의 영향을 받는다.

뉴질랜드 근해에는 호주산, 칠레산, 태평양산 고등어 등 3종이 있다.주로 주머니망으로 포획되며, 여러 [134]종을 포함한 단일 가축으로 관리된다.

일부 고등어 종은 수직으로 이동한다. 자란 뱀고등어는 낮에는 깊은 물속에 있다가 밤에는 수면으로 올라와 먹이를 먹으며 수직 이동을 한다.어린 개체와 청소년 개체도 수직으로 이동하지만, 반대 방향으로 낮에는 지표면 근처에 머물고 밤에는 [135]더 깊이 이동한다.이 종은 오징어, 원양 갑각류, 등딱지, 날치, 꽁치, 그리고 다른 [136]고등어를 먹는다.그것은 차례로 참치와 [137]참치에게 잡아먹힌다.

라이프 사이클

가넷과 다른 바닷새들은 고등어를 연료로 삼는다.

고등어는 번식력이 강한 산란기로 암컷의 알이 떠다니기 때문에 수면 근처에서 번식해야 한다.각각의 암컷들은 30만에서 150만 [117]개의 알을 낳는다.그들과 애벌레는 원양이다. 즉, 그들은 공해에서 자유롭게 떠다닌다.애벌레와 어린 고등어는 동물성 플랑크톤을 먹고 삽니다.어른이 되면 날카로운 이빨을 가지고 있으며 요각류, 사료용 물고기, 새우, 오징어 같은 작은 갑각류를 사냥한다.차례로, 그들은 참치, 빌피시, 바다사자, 상어, 펠리컨[26][43][138]같은 더 큰 원양 동물들에 의해 사냥된다.

마다가스카르 앞바다에서 스피너 상어들이 고등어 [139]떼를 따라 이동합니다.브라이드 고래는 고등어를 발견하면 잡아먹는다.그들은 표면 스킴, 폐경, 버블 [140]그물을 포함한 여러 가지 먹이 방법을 사용합니다.

어업

1950-2009년 FAO가 보고한 전 세계 고등어 어획량(톤)
↑전갱이 고등어[1]
↑ 비삼치[1]
주요상업종
꽁치는 스콤브로이드과에서 가장 집중적으로 잡히는 고등어입니다.
칠레산 전갱이가 남획되어 개체수가 붕괴될 위험이 있다.이곳에서는 약 400톤에 달하는 학교 전체가 지갑 청소기로 둘러싸여 있다.

고등어인 처버재포닉스는 가장 집중적으로 잡히는 고등어입니다.이들은 고등어의 [1]총 포획 생산량의 약 절반을 차지한다.한 종으로서, 그들은 대서양 고등어와 쉽게 혼동된다.처브 고등어는 먼바다와 지중해를 가로질러 이동한다.그들은 유자망과 적절한 저인망으로 잡힐 수 있지만, 주로 밤에 램파라 [141]램프로 유인하여 주변 그물로 잡힌다.

고등어의 남은 어획량은 대서양 고등어와 다른 고등어로 균등하게 나누어져 있다.이 2종(추브고등어와 대서양고등어)만이 전체 고등어 [1]어획량의 약 75%를 차지한다.

칠레산 고등어는 가장 일반적으로 잡히는 비조합 고등어이며, 처브 [1][92]고등어만큼 무겁게 잡힌다.이 어종은 남획되어 [142][143]어장이 붕괴될 위기에 처했을지도 모른다.

작은 고등어는 청어처럼 행동하며 비슷한 방식으로 [144]포획된다.이와 같은 어종은 수면에서 가까운 에서 주머니를 꿰매어 효율적으로 잡을 수 있다.거대한 돈봉투선들이 군락하는 물고기의 위치를 찾기 위해 정찰기를 사용한다.그런 다음 정교한 음파탐지기를 사용하여 학교의 형태를 추적하고,[145][146] 학교 주변에는 빠른 보조 보트가 둘러쳐져 있습니다. 보조 보트는 학교 주변에서 속도를 낼 때 핸드백 세인을 전개합니다.

적절한 디자인의 트롤러도 수면 근처에서 헤엄칠 때 효과적으로 고등어를 잡을 수 있습니다.트롤러는 일반적으로 여러 개의 긴 붐을 가지고 있으며 "탑 리프트"로 들어올렸다가 떨어뜨린다.그들은 전기 릴이나 유압 [147]릴로 줄을 당긴다.고등어[148]노리기 위해 어획 장치도 사용된다.

관리

북해는 생태적 균형이 깨질 정도로 조업이 남발돼 수산업계의 많은 일자리가 [149]없어졌다.

미국 남동부 지역은 멕시코만, 카리브해 및 미국 남동부 대서양에 걸쳐 있습니다.과 스페인 고등어의 남획은 1980년대에 일어났다.레크리에이션 낚시꾼과 상업 낚시꾼의 크기, 낚시 장소, 가방 제한을 제한하기 위해 규제가 도입되었다.자망은 플로리다 앞바다에서 금지되었다.2001년에는 고등어 재고량이 [150]반등했다.

음식으로서

생선가게에서 얼음을 얹은 대서양 고등어

고등어는 세계적으로 [151]소비되는 중요한 식용어이다.기름진 생선으로서, 그것은 오메가 3 지방산[152]풍부한 공급원입니다.고등어의 고기는 특히 열대지방에서 빨리 상하고, 스콤브로이드 식중독을 일으킬 수 있다.따라서 적절한 냉장이나 [153]경화를 하지 않는 한 포획 당일에 먹어야 한다.

고등어 보존은 간단하지 않다.19세기 통조림이 발달하고 냉장, 소금, 흡연이 널리 보급되기 전에는 사용 [154]가능한 주요 보존 방법이었다.역사적으로 영국에서 이 생선은 보존되지 않고 신선한 형태로만 소비되었다.하지만, 부패는 흔한 일이었고, "유럽의 케임브리지 경제사"의 저자들은 "영문학에는 다른 어떤 생선보다 악취 나는 고등어에 대한 언급이 더 많습니다!"[144]라고 말했다.프랑스에서 고등어는 전통적으로 많은 양의 소금으로 절여져 전국적으로 [144]널리 팔릴 수 있게 되었다.

오랜 세월 동안 영국이나 다른 곳에서 고등어가 죽은 [155]선원들의 시체를 먹이로 삼는다는 민담 때문에 고등어는 불결한 것으로 여겨졌습니다.영국의 주부들을 대상으로 한 1976년 화이트 피쉬 오소리티가 실시한 조사에 따르면 대구, 해덕, 연어의 전통적인 주류를 사는 것을 꺼리는 것으로 나타났다.1,931명의 응답자 중 고등어를 산 적이 있는 사람은 10% 미만이었고 정기적으로 산 사람은 3%에 불과했다.이러한 추세로 인해 1970년대 영국의 많은 생선 상인들은 [155]고등어를 진열하거나 심지어 비축하지 않았다.

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