피클 수프

Pickle soup
라솔니크
겨자와 생선조림국

피클 수프는 다양한 종류의 절인 야채로 만든 수프 스타일이다. 딜 피클 수프는 오이 절임과 함께 준비한 다양한 피클 수프다.[1] 일부 버전은 갈은 딜 피클을 준비하는데 사용한다.[2] 미국의 몇몇 식당들은 그들의 손님들에게 이 요리를 제공한다. 예를 들면, 시카고 남부 지역의 폴란드 식료품 가게와 식당들.[3]

품종

라솔닉은 육수, 딜 피클, 송아지 또는 양 콩팥, 진주 보리, 감자의 주요 재료로 준비된 러시아 요리의 신맛 수프다.[4] rassolnik의 핵심 부분은 러시아어로 rassol이라고 불리는 피클 브라인이다. 추가 재료로는 쇠고기 육수, 당근, 부추, 소금, 후추 등이 포함될 수 있다.[4] 그것은 사워 크림과 함께 곁들여질 수 있다.[4]

주파 오고르코와(Zupa ogorkowa)는 폴란드식 브라인(Brine)으로 만든 피클과 함께 만든 폴란드 전통 딜 피클 수프다.[5][6] 일부 버전에서는 특정 폴란드 품종보다는 표준 딜 피클이나 코셔 딜 피클을 사용한다.[7] 주요 재료로는 국물, 피클, 감자 등이 있다.[7] 국물의 맛은 야채 육수나 고기 육수 등 사용하는 국물의 종류에 따라 달라질 수 있다.[7] 돼지고기 뼈는 육수를 만드는 데 사용될 수 있다.[5] 추가 재료로는 셀러리, 당근, 마늘, 크림, 계란 노른자, 딜, 소금, 후추가 포함될 수 있다.[7][6]

다양한 딜 피클 수프는 프레리 지방, 특히 알버타 지방에서 인기가 있다.[citation needed]

참고 항목

참조

  1. ^ What's Cooking America. p. 333.
  2. ^ The Everything Canning and Preserving Book. p. 111.
  3. ^ Children of the U.S.A. p. 113.
  4. ^ a b c Darra Goldstein. A Taste of Russia: A Cookbook of Russian Hospitality. p. 53.
  5. ^ a b Polish Heritage Cookery. pp. 205–206.
  6. ^ a b The Soup & Bread Cookbook. p. 18.
  7. ^ a b c d Yummy Potatoes: 65 Downright Delicious Recipes. p. 60.