야자넛수프

Palm nut soup
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야자 열매 수프는 야자 열매로[1][2] 만든 수프로 아프리카 사회에서 흔히 볼 수 있다. 나이지리아 델타 주에 있는 우르호보 부족에서 유래되었다. 야자수프는 대륙 수프가 되었다.

지역별

카메룬

음방가 수프는 카메룬 요리와[3][4] 서아프리카 요리의 야자 열매 수프다.[5] 그것은 종종 콰코코와 함께 제공된다. 이 수프는 나이지리아 일부 지역을 포함한 지역에서 먹는 야자수 과일 수프인 서아프리카 방가(soup)를 카메룬 버전으로 만든 것이다. 카메룬에서 음방아는 신선한 야자 열매로 만들어진다. 영역 밖에서 통조림 견과류를 사용할 수 있다.[6]

나이지리아

에바(카사바에서 온 가리)는 점토냄비에 신선한 생선방아(Palm Kennel) 수프를 곁들였다.
모둠 소고기와 삶은 달걀을 곁들인 야자유밥(방가밥)

뱅가는 남부 니제르 델타 나이지리아에서 온 야자수 열매 수프의 일종으로 특히 이츠키리족이다.[7] 이 요리는 이그보 문화에서 발견되는 변종인 '오페 악우'와는 사뭇 다르다. 비니스는 재료와 준비 방식에 있어서 "오페 악우"와 비슷한 야자 열매로 만든 수프를 가지고 있다.[8][9]

나이지리아에서 이 별미는 나이지리아 델타 주의 우르호보 사람들을 위한 녹말(우시),[10] 가나 사람들을 위한 뱅쿠, 이그보 부족을 위한 쌀과 같은 다른 요리에 곁들여진다.

방아 수프는 베레테트, 아단 과일, 로호지, 오베네티엔이라는 방아 향신료 잎사귀, 오부룬베 막대, 잘게 썬 양파, 갈은 가재, 고추 또는 스카치 보닛, 소금으로 맛을 낸다.[11] 이 수프는 가끔 콰코코라고 불리는 코코얌(타로) 푸딩과 함께 먹기도 한다. 방아탕은 주로 신선한 메기(신선한 생선 방아탕) 건조/냄새 나는 생선이나 고기를 사용해 준비한다.

이 수프는 또한 옥라 채소를 첨가하여 맛있는 요리를 만들 수 있다.[12]

뱅가 수프라고도 알려진 아미디(Amedi)는 나이지리아 남부의 우르호보족이 먹는 수프다. 그것은 야자 알맹이의 액체를 추출하여 만든다. 그 후, 가재, 고기, 생선, 후추, 소 곱창과 같은 다른 재료들이 첨가된다. 그것은 eba나 usi와 함께 먹는다. (엘레이즈기니) 추출물.[13]

갤러리

  • 생선을 곁들인 야자나무 너트 수프

  • 야자넛수프

  • 아칸 가나 팜넛 수프

  • 야자나무 너트 수프 클로즈업

  • 야자나무 너트 수프에 불 붙임

  • 야자나무 너트 수프, 달팽이, 틸라피아를 곁들인 푸푸

참고 항목

참조

  1. ^ Saffery, D. (2007). The Ghana Cookery Book. Jeppestown Press. p. 50. ISBN 978-0-9553936-6-2.
  2. ^ Yussif, E. (2013). The Facet of Black Culture. Trafford Publishing. p. 53. ISBN 978-1-4669-8847-7.
  3. ^ Osseo-Asare, Fran (November 24, 2005). Food Culture in Sub-Saharan Africa. Greenwood Publishing Group. ISBN 9780313324888 – via Google Books.
  4. ^ Crush, Jonathan; Battersby, Jane (September 23, 2016). Rapid Urbanisation, Urban Food Deserts and Food Security in Africa. Springer. ISBN 9783319435671 – via Google Books.
  5. ^ "Mbanga/Palmnut Soup". February 13, 2013.
  6. ^ "Mbanga (Palm Nut) Soup". Jul 21, 2018. Retrieved Jul 11, 2021.
  7. ^ "Banga Soup Recipes Food Network Canada". foodnetwork.ca. Retrieved 2020-06-04.
  8. ^ "Banga Soup (Ofe Akwu)". All Nigerian Recipes. Retrieved 2020-06-04.
  9. ^ "Ofe Akwu - Igbo Style Banga Soup". Sisi Jemimah. 2015-09-22. Retrieved 2020-06-04.
  10. ^ Afriyie, B.S. (2012). Concise Ict Fundamentals Volume Two. AuthorHouse. p. 340. ISBN 978-1-4669-6785-4.
  11. ^ 방가탕 만드는 법: 2013년 4월 Nky Lily Lete의 Efik Banga 수프 나이지리아 음식 TV
  12. ^ Saffery, David (2007). The Ghana Cookery Book. Jeppestown Press. pp. 50, 51. ISBN 9780955393662.
  13. ^ Nutritional compositions and antioxidant properties of typical Urhobo Nigerian soups by Nyerhovwo J Tonukari, Oghenetega J Avwioroko, Guanah Seitonkumoh, Chinoye C Enuma, Samson O Sakpa, Linda Eraga, Theresa Ezedom, Ufuoma Edema, Enovwo Odiyoma, Akpovwehwee A Anigboro Vol 8, No 2 2013 Nigerian Journal of Technological Research

외부 링크