푸레 몽골레

Purée Mongole
푸레 몽골레
대체 이름크림 몽골레
유형수프
주성분완두콩, 토마토, 당근, 양파, 흰색 순무, 부추, 육수(비프 또는 닭고기), 우유

크림몽골이라고도 불리는 푸레몽골은 크림으로 만든 미지의 스플릿 피토마토 수프인데, 1889년에 그 조리법이 인쇄되었다.[1]1920년대~1940년대 사이에 유행한 이것은 거북이 수프로 만든 불라와 비슷하다.[2]

푸레몽골은 보통 당근, 양파, 흰 순무, 부추, 육수(소고기나 닭고기 중 하나)와 우유로 만들어진다.조리법에 따라 줄리엔 당근을 넣고 소금과 후추 외에 카레가루, 갈은 정향, 강황, 육두구, 쿠민, 바질 등으로 양념을 할 수 있다.[3][4]1946년판 '요리의 즐거움'을 포함한 많은 빈티지 요리책에 인쇄된 간단한 요리법은 통조림, 응축된 완두콩, 토마토 수프를 추가 야채와 양념을 기본으로 사용했다.[2]

참고 항목

참조

  1. ^ 알레산드로 필리피니, 1889년표: 음식을 사는 방법, 요리하는 방법, 음식을 제공하는 방법 (뉴욕: 찰스 L)웹스터) p 158; 온라인에서 인용한 다른 빈티지 레시피
  2. ^ a b Sylvia Lovegren (2005). Fashionable Food: Seven Decades of Food Fads. University of Chicago Press. pp. 77–78. ISBN 0-226-49407-1. Retrieved 2008-09-11.
  3. ^ Alexander Filippini (1889). The Table: How to Buy Food, how to Cook It, and how to Serve it. C. L. Webster & company. p. 158. Retrieved 2008-09-11. Purée Mongole -wiki.
  4. ^ "Purée Mongole". privatelabelcookingebooks.com. 2007-09-17. Archived from the original on 2011-07-15. Retrieved 2008-09-11.