슈치

Shchi
슈치
Schi.jpg
슈치 1인분.이 변종에는 버섯의 일종인 샤프란 밀크캡이 들어 있다.
유형수프
원산지러시아
주성분양배추 또는 사우어크라우트

슈치(러시아어: и,, IPA: [ɕːi] 오디오 스피커 아이콘(듣기)는 러시아식 양배추탕이다.대신 사우어크라우트를 사용하면 국물을 신슈치라고 하고, 소렐, 시금치, 쐐기풀, 이와 비슷한 식물을 바탕으로 한 국물을 그린슈치(러시아어: зенеееееее,,,,,,,,,,,,,,,,,, 젤리오니제슈치)라고 한다.과거에는 신슈치(sour shchi)라는 용어로도 국물과는 무관한 kvass의 변형인 음료를 지칭하는 말로 쓰이기도 했다.[1][2]

역사

슈치는 비잔티움에서 양배추가 소개된 직후인 9세기까지 알려진 러시아의 전통 수프다.러시아에서 그것의 인기는 몇 가지 요소에서 비롯된다.슈치는 비교적 준비하기 쉽고, 다양한 종류의 고기를 사용하거나 사용하지 않고 요리할 수 있으며, 여행 시 냉동되어 고체로 운반되어 필요할 때 잘라낼 수 있다.As a result, by the 10th century shchi became a staple food of Russia, and a popular saying sprang from this fact: "Щи да каша — пища наша." (Shchi da kasha — pishcha nasha "Shchi and kasha are our food").shchi의 주요 성분은 원래 배추, 고기(비프, 돼지고기, 양고기, 가금류), 버섯, 밀가루, 향신료(양파와 마늘을 기본으로 함) 등이었다.양배추와 고기를 따로 요리하고 스메타나를 고명으로 얹은 후 상에 낸다.슈치는 전통적으로 호밀빵과 함께 먹는다.[3][4]

슈치의 재료는 점차 변하였다.초기에 국물의 칼로리 가치를 높이기 위해 첨가한 밀가루는 더 고운 맛을 위해 제외됐다.이 향신료 혼합물은 15세기경 러시아로 수입된 흑고추와 만잎이 비잔티움에서 농축되었다.고기는 때때로 생선으로 대체되는 반면, 당근과 파슬리는 야채에 첨가될 수 있었다.소고기는 러시아에서 가장 인기 있는 고기로, 돼지고기는 우크라이나에서 더 흔했다.물 대 배지 비율은 다양했고, 초기의 슈치는 종종 숟가락이 들어갈 정도로 점성이 강했지만, 나중에 더 희석된 조제를 채택했다.[3][4]

언어학

두 글자의 word은 щ자를 담고 있는데, 대부분의 비 키릴 문자에는 없고 여러 글자와 함께 그 안에 옮겨져 있다.독일어로 и은 여덟 글자가 된다, 슈츠치.[5][6]

참고 항목

참조

  1. ^ S.I. Ozhegov (1949–1992). "Щи". Dictionary of the Russian Language (Ozhegov) (in Russian). Retrieved 2016-04-06.
  2. ^ Vladimir Dal (1863–1866). "Щи". Explanatory Dictionary of the Live Great Russian language (in Russian). Retrieved 2016-04-06.
  3. ^ a b William Pokhlyobkin (2002). "Щи". Кулинарный словарь (in Russian). Центрполиграф. ISBN 5-227-00460-9.
  4. ^ a b William Pokhlyobkin (2007). "Щи". Большая энциклопедия кулинарного искусства : все рецепты (in Russian). Центрполиграф. ISBN 978-5-9524-0274-4.
  5. ^ Cremat (1894). Wortschatz und phraseologie der russischen sprache: mit grammatischen erläuterungen. Praktisches hilfsbuch zur erlernung des russischen. R. Gerhard. Retrieved 22 February 2011.
  6. ^ Karl Baedeker (Firm) (1892). Russland: Handbuch für Reisende. K. Bædeker. p. xxvi. Retrieved 21 February 2011.