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하리라

Harira
하리라
Harira.png
하리라 수프
유형수프
지역 또는 주마그레브
주성분밀가루, 토마토, 렌즈콩, 병아리콩, 양파, 쌀, 고기(비프, 양고기 또는 닭고기), 올리브유

하리라(아랍어: الريية al al al-ararrara, 베르베르어: ⵣⴽⵉⴼⴼ azkif)는 모로코와 알제리에서 제조된 전통적인 북아프리카 수프다. 스타터로 인기가 있지만 가벼운 간식으로도 스스로 먹는다. 여러 가지 변형이 있고, 1년 내내 만들 수 있지만 대부분 라마단 기간에 제공된다.[5]

또한 레몬즙과 계란을 넣어 국의 맛을 밝게 하는 마그레비 요리의 일환이기도 하다. 전통적으로 이프타르 식사의 속을 채우는 수프를 가지고 있는 이슬람교도들처럼 유대인들은 욤 키푸르 동안 그것으로 단식을 깨뜨린다.[6]

준비

카사블랑카에서 파는 하리라 한 그릇.

하리라의 베이스 레시피는 다음과 같은 성분으로 구성되며, 지역에 따라 달라질 수 있다.

  • 타다우이라 - 밀가루와 물로 만든 걸쭉한 혼합물, 그리고 때때로 통조림 토마토 페이스트, 이것은 요리 과정의 끝에 첨가된다.[7]
  • 토마토와 토마토 농축액
  • 렌즈콩
  • 병아리콩
  • 콩을 좋아하다
  • 양파
  • 쌀밥
  • 다진 달걀
  • 소량의 고기: (양고기, 양고기 또는 닭고기)
  • 올리브 오일 한 두 스푼

보통 양고기인 육수는 계피, 생강, 강황 또는 샤프란과 같은 다른 착색제와 고로, 파슬리와 같은 신선한 허브로 양념을 잘 한다.[8]

레몬 주스는 또한 서빙 시간에 첨가될 수 있다. 국물은 하룻밤 쉬도록 허락했다면 가장 맛이 좋다.[9]

그것은 보통 소금과 쿠민이 뿌려진 삶은 계란, 대추와 무화과, 전통적인 꿀과자와 다른 집에서 만든 특별한 빵이나 크레페와 같은 다른 좋아하는 말린 과일과 함께 제공된다.

참고 항목

참조

  1. ^ [1] collinsdictionary.com
  2. ^ 수프 부울온 건강 - 슈퍼 사인, 셀린 메네트리어
  3. ^ 타진스, 쿠스쿠스 등 다우수스, 캐롤 가니에, P.63
  4. ^ 메스 애완동물들은 마그레브, 캐롤 가르니에, p.86의 마그끄레를 모방한다.
  5. ^ Berry, Vava (2012). Soup: fresh, healthy recipes bursting with seasonal flavour. London: Pavilion Books. p. 66. ISBN 978-1-909108-50-9.
  6. ^ "Recipe: How to make harira". Jewish Journal. 12 March 2015.
  7. ^ "Tadouira". Cuisine du Maroc (in French). Retrieved 17 January 2020.
  8. ^ "Classic Moroccan Harira: Tomato, Lentil, and Chickpea Soup". The Spruce Eats.
  9. ^ "Harira Soup". The New York Times.

외부 링크

위키미디어 커먼즈 하리라 관련 매체