타피오카 칩

Tapioca chip
양념한 타피오카 칩의 클로즈업 보기

타피오카 칩은 깊은 카사바 뿌리의 얇은 웨이퍼로 만든 간식이다. 인도네시아에서 흔히 볼 수 있는 크립식 싱콩(카사바 칩)이라고 알려진 곳뿐만 아니라 남인도, 스리랑카에서도 흔히 볼 수 있다.

또한 생산되고 거래되는 벌크 상품으로, 이 형태는 알코올, 동물 사료, 바이오 연료, 전분 등의 제품을 만드는 데 사용된다.

개요

이 요리는 내부 껍질과 외부 껍질이 제거되는 생 카사바 튜브를 사용하여 준비된다.[1] 그리고 나서 그 칩들은 튀기거나 코코넛 오일에 깊게 튀겨지고 소금에 절이고 종종 고춧가루로 양념된다.

타피오카 칩은 생카사바 튜브에 비해 유통기한이 길다.[2] 그 간식은 때때로 길거리 음식으로 공급되고 소비된다.[3]

일부 업체는 가방 속에 포장된 타피오카 칩을 대량 생산해 납품하기도 한다.[4]

변형

인도와 스리랑카

케랄라의 플레인 타피오카 칩
맛있고 담백한 타피오카 칩

이 과자는 타밀나두,[3] 케랄라,[2] 카르나타카, 스리랑카에서 널리 구할 수 있다. 탄수화물이 많이 들어 아삭아삭하고 풍미가 좋은 간식이며, 바나나칩이나 감자칩에 비해 칩이 아삭아삭하다. 일반적인 변종으로는 맵지 않고 매운맛이 난다(빨간 고춧가루와[5] 다른 향신료 첨가)

인도네시아

주요기사: 크리픽
인도네시아 크리픽 싱콩(카사바 칩)

얇게 썬 카사바는 크리픽 싱콩 크래커(카사바 칩 또는 타피오카 칩)로 만들기 위해 튀겨진다.[6] 감자칩 다음으로 카사바칩은 인도네시아에서 인기 있는 간식으로 다양한 맛으로 맛을 내는 경우가 많다. 어떤 것들은 매장이나 슈퍼마켓에서 다양한 상표명으로 대량 생산되고 구매된다.[7]

설탕과 고추를 입힌 맵고 매운 크리픽 싱콩의 변종은 서수마트라 부키팅기 도시의 특산물인 크리픽 발라도[8] 또는 케리픽 산제이라고 알려져 있다.

상용 타피오카 칩

타피오카 칩과 펠릿도 상품으로 대량 생산, 판매, 거래되며 전분, 알코올, 바이오 연료를 만드는 데 사용된다.[9][10][11] 이 제품은 인도 케랄라와 마드라스에서도 동물 사료로 사용되고 있으며, 이러한 목적을 위해 가공은 일반적으로 튜버의 외피만 제거하면 된다.[1] 상용 품종은 일반적으로 얇게 썰고 말린 카사바 덩굴로 이루어져 있으며, 기름에 튀기지 않는다.[12]

참고 항목

참조

  1. ^ Jump up to: a b Subhaschandran, D.V. (1969). A Text Book on Animal Nutrition: For the Use of Veterinary Faculty Members, Graduates, and Post-graduates in Veterinary Colleges. Krishna Subaschandran. Retrieved January 27, 2018.
  2. ^ Jump up to: a b Ninan, K.N. (1986). Cereal Substitutes in a Developing Economy: A Study of Tapioca, Kerala State. Concept Publishing Company. p. 215. Retrieved January 27, 2018.
  3. ^ Jump up to: a b Philip, Susan Joe (December 22, 2017). "Humans of Coimbatore- Roadside Food Vendors". The Hindu. Retrieved January 27, 2018.
  4. ^ Snack Food. Harcourt Brace Jovanovich Publications. 1991. p. 42. Retrieved January 27, 2018.
  5. ^ Sripathi, Apoorva (September 24, 2015). "Relish the local flavour". The Hindu. Retrieved February 2, 2018.
  6. ^ "Resep Homemade Keripik Singkong (Cassava Chips) oleh Intan Nastiti". Cookpad (in Indonesian). Retrieved 2018-01-27.
  7. ^ "Kusuka Cassava Chips". Kusuka.
  8. ^ "Warga Australia Pun Belajar Membuat Keripik Balado". www.radioaustralia.net.au (in Indonesian). Retrieved 2018-01-27.
  9. ^ "China seen facing tapioca shortage for ethanol". U.S. January 21, 2008. Retrieved January 27, 2018.
  10. ^ Cassava in Asia, Its Potential and Research Development Needs: Proceedings of a Regional Workshop Held in Bangkok, Thailand, 5-8 June, 1984. CIAT. 1986. p. 134. ISBN 978-84-89206-48-9. Retrieved January 27, 2018.
  11. ^ Bradlow, D.D.; Finkelstein, J.G. (2014). Negotiating Business Transactions: An Extended Simulation Course. Aspen Coursebook Series. Wolters Kluwer Law & Business. p. 74. ISBN 978-1-4548-3838-8. Retrieved January 27, 2018.
  12. ^ Cassava in Tropical Africa: A Reference Manual. International Institute of Tropical Agriculture. 1990. p. 108. ISBN 978-978-131-041-6. Retrieved January 27, 2018.

추가 읽기

외부 링크