콜라 칸다

콜라칸다(Kola kandha 또는 Kola kenda라고도 한다)(Sinhala: කොළළ ළ)ඳ is)는 생쌀, 코코넛 밀크, 약용으로 가치가 높은 잎나물의 신선한 주스로 만든 전통적인 허브 콘지 또는 죽이다.^[1][2][3] 잎은 예방 또는 치료하고자 하는 질병의 종류에 따라 고투콜라, 카라핀차, 웰페넬라, 이라무스, 하타와리야, 폴팔라, 카라핀차, 라나와라 등을 포함할 수 있다.^[4][5] 보통 아침식사에 김이 모락모락 나며, 약초잎의 쓴맛에 대항하기 위해 들쭉날쭉한(팜 설탕) 조각과 함께 나온다.

도파바사, 마하바사 등 고대 문헌에 따르면, 콜라칸다를 소비하는 습관은 불교 문화에서 비롯되었다고 한다. 아침에 불교 승려들이 먹는 것으로, 생활 보조 수단이다. 수도승 규약의 일환으로 승려들은 하루 2끼(아침과 점심)만 허용되며 전날 점심 이후 고체음식을 섭취하지 않는 기간을 거쳐 콜라칸다는 승려들에게 일상 활동을 시작하는 데 필요한 회복과 회춘을 제공한다.^[4]

재료

Kol Kanda의 가장 오래된 레시피는 다음과 같은 성분과 그 양을 언급하고 있다.

• 붉은 쌀 - 한 사람당 한 주먹
• 고투콜라 - 대충 다진 - 주먹 한 주먹
• 갈은 코코넛 - 한 주먹 가득
• 물
• 생강 - 1~2조각 - 잘게 썬
• 마늘 - 장갑 6개 - 잘게 썬
• 소금 - 맛을 위해 필요한 경우

준비

붉은 쌀은 빻은 돌에 갈아서 잘게 부수고, 선택된 약초도 즙을 추출할 때까지 비슷한 방식으로 갈린다. 깨진 쌀알에 약 3컵의 물을 넣고 끓인 다음 갈은 코코넛과 마늘에서 얻은 우유를 넣는다. 그 혼합물은 밥이 부드러워질 때까지 휘저어진다. 약초 추출물은 소금과 함께 마지막으로 첨가되어 약초의 영양소가 파괴되지 않도록 열에서 제거된다.^[4]

참조