폴 삼볼
Pol sambol 전통적인 폴 삼볼 | |
| 대체 이름 | Pol sambol, thengai sambal, 코코넛 sambol |
|---|---|
| 코스 | 조미료 |
| 원산지 | 스리랑카 |
| 서빙온도 | 실온 |
| 주성분 | 코코넛, 빨간 양파, 칠리, 소금, 라임/초롱 |
Pol sambol (Sinhala: පොල් සම්බෝල), or thenkai sambal (Tamil: தேங்காய் சம்பல்), is a traditional Sri Lankan dish made from coconut, mostly used as an accompaniment with rice, string hoppers, hoppers and curries.[1][2] 코코넛은 갓 갈아놓은 코코넛, 샬롯, 말린 통고추(또는 고춧가루), 라임즙, 소금, 몰디브 생선으로 구성되어 있다.[3][4]
재료
준비
폴 삼볼을 준비하는 전통적인 방법은 갓 갈아놓은 코코넛, 샬롯, 칠리, 몰디브 피쉬(우발라카ḍa - 훈제되고 경화된 참치, 칩이나 조각으로 판매되는 참치)를 미리스 갈라라고 알려진 화강암 롤링핀으로 화강암 직사각형 블록에 갈아 넣는 것이다.[5] 만약 신선한 코코넛을 사용할 수 없다면 촉촉하게 건조된 코코넛을 대안으로 사용할 수 있다. 갓 짜낸 라임(또는 레몬)의 주스를 혼합물에 바르고, 필요하면 소금을 넣고 반찬으로 내놓는다.[6][7] 겨자씨, 카레잎, 얇게 썬 양파에 폴삼볼을 볶아 변형을 할 수 있는데, 이것을 바다푸 폴삼볼(사우테 폴삼볼)이라고 한다.
참고 항목
참조
- ^ Lee, Jess (2014). The World's Best Spicy Food: Where to Find it & How to Make it. Lonely Planet. ISBN 9781743604212.
- ^ Bajpai, Lopamudra Maitra (2020), India, Sri Lanka and the SAARC Region: History, Popular Culture and Heritage, Taylor & Francis, ISBN 9781000205855
- ^ Gunawardena, Charles A. (2005). Encyclopedia of Sri Lanka. Sterling Publishers Pvt. Ltd. p. 96. ISBN 9781932705485.
- ^ Institute of Traditional Cultures (1967). "Bulletin of the Institute of Traditional Cultures". University of Madras: 226.
{{cite journal}}: Cite 저널은 필요로 한다.journal=(도움말) - ^ Bullis, Douglas; Hutton, Wendy (2001). Food of Sri Lanka. Tuttle Publishing. p. 37. ISBN 9781462907182.
- ^ Solomon, Charmaine (2011). The Complete Asian Cookbook. Hardie Grant Australia. ISBN 9781742701448.
- ^ Blazé, Ray (1961). Ceylon, Its People and Its Homes. J. Murray. p. 84.
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