강정

한국이름
한글	강정
수정 로마자 표기법	강정을 펴다
매쿠네-라이샤워	캉캉캉
IPA	[kaŋ.dʑʌŋ]

강정
	형형색색의 강정
유형	유과
원산지	한국
주성분	찹쌀가루, 청주(쌀주), 식용유, 꿀, 콩, 견과류, 씨앗, 꽃가루 또는 향신료 가루
	요리책:강정;

강정( gangjeong강)은 찹쌀가루로 만든 항과다. 속이 텅 빈 '밥 퍼프'에 견과류, 견과류, 씨앗, 꽃가루, 향신료 가루 등이 뒤이어 꿀을 입혀 튀긴 것이다.^[1]^[2] 강정은 종종 결혼식, 제사, 한국의 새해 축하와 같은 중요한 행사 때 제공된다.^[3] 유와는 고려 후 불교의 영향으로 널리 보급되었고, 중국 원나라에서는 '고려 디저트'로 불렸다.

준비

찹쌀은 4~5일 정도 물에 담갔다가 찧거나 고운 가루로 갈아낸다.^[2] 찹쌀가루 10컵에 청주(쌀술) 반 컵과 꿀 반 컵을 섞어 젖은 보자기(보)를 늘어놓은 시루(조림)에 찐다.^[2] 찐 반죽을 반죽하여 1 센티미터(0.39인치) 두께의 시트로 말아 3–4 센티미터(1.2–1.6인치) 길이와 1.5–2 센티미터(0.59–0.79인치) 폭의 직사각형으로 자르고 그늘에서 건조한다.^[2]^[4] 잘 말린 강정호는 먼저 상온 식용유에 담갔다가 따뜻한 기름에 조금 더 부풀게 하고, 높은 온도에서 튀겨낸다.^[2] 여분의 기름이 다 빠지면 찹쌀에 꿀을 입히고 그 다음에 구운 참깨, 잣가루, 콩가루, 소나무 꽃가루, 엔젤리카잎가루, 계피가루 등 견과류나 가루가 나온다.^[1]^[2]