탈라 굴리
Thala Guli | |
| 대체 이름 | 탈라 볼라, 징글리 볼, 징글리 볼, 엘루 현대 |
|---|---|
| 코스 | 간식들 |
| 원산지 | 스리랑카. |
| 서빙온도 | 식었다 |
| 주성분 | 참깨, 말린 코코넛, 재갈, 소금 |
| 변형 | 대추, 구운 땅콩 |
탈라 굴리('Tah-lah'goo Lee)(신할라: තලලලිි)는 탈라 볼라, 징글리, 깅길리 공 또는 롤로도 알려져 있는 전통적인 스리랑카 단맛으로 참깨, 소금, 재갈(팔름 설탕)으로 만들어진다.[1][2][3] 탈라(Thala)는 신할라어로 참깨를 의미하며 굴리(guli) 또는 볼리(boli)는 굴리(roll)/실린더(cylinder) 또는 볼리(boli)의 형태로 만들어졌는지 여부를 가리킨다. 스리랑카 북동부에서는 타밀에서 참깨볼로 번역되는 타밀(Tamil: எள்ுருைை) 또는 타루르 현대(Tamil: எள்ருணை)로 알려져 있다.
재료와 조제
- 재료
탈라 굴리는 일반적으로 하얀 참깨, 말린 코코넛, 자글자글, 소금 등 네 가지 기본 성분으로 준비된다. 전통적인 조리법에 대한 일반적인 변화는 날짜(메드줄 등)나 땅콩을 사용하는 것이다. 무스코바도 설탕과 같은 재수술이 불가능한 경우 대체물로 사용할 수 있다.[4]
- 준비
참깨와 말린 코코넛을 금빛 갈색이 될 때까지 따로 구우시오. 깨를 박격포에서 소금으로 간하여 으깨진 씨앗이 기름질 때까지 갈아준다. 그 잡동사니를 그 혼합물에 갈아 넣고 갈아라. 구운 코코넛을 넣고 계속 갈아라. 그 혼합물은 손으로 모양을 잡고 작은 공이나 롤로 성형된다. 따뜻한 키툴 트레클, 참기름, 코코넛 오일 또는 그라운드 날짜는 혼합물이 공이나 롤을 형성할 정도로 유연하지 않을 경우 결합제로 자주 사용된다.[5]
- 소비
그것들은 서빙 접시에 놓여질 수 있지만 전통적으로 하얀 크레이프 조각, 왁스칠 또는 굽는 종이로 싸여져 있다. 그리고 나서 그 종이는 공이나 롤의 양쪽에 꼬여서 미니어처 봉이나 크리스마스 크래커처럼 보인다. 그것들은 식사가 끝날 때, 또는 식사 사이에 간식으로 제공된다.[6]
참고 항목
참조
- ^ Rinsky, Glenn; Rinsky, Laura Halpin (2008). The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional. John Wiley & Sons. p. 240. ISBN 9780470009550.
- ^ Bloom, Carole (1995). The International Dictionary of Desserts, Pastries, and Confections. Hearst Books. ISBN 9780688127251.
- ^ Thurab, Rafiya (28 February 2019). "7 must-have Sri Lankan festive sweets". News 1st. Retrieved 12 May 2021.
- ^ Mohanraj, Mary Anne (2003). A Taste of Serendib: A Sri Lankan Cookbook. Lethe Press. ISBN 9781590211007.
- ^ Kuruvita, Peter (2018). Lands of the Curry Leaf: A vegetarian food journey from Sri Lanka to Nepal. Allen & Unwin. ISBN 9781760637491.
- ^ "Thala Guli (Sesame Rolls)". Lakpura. Retrieved 12 May 2021.
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