이제르코에크제

이제르코에크제(Dutch 발음: [ˈɛizizrrkukkukkukkukjə], '철의 쿠키')는 부드러운 과자로, 특히 19세기와 20세기 네덜란드의 주요 항만 중 하나인 블라딩겐에서 전통적으로 네덜란드 어부들이 먹었다. 0.6-0.7cm 두께의 타원형 쿠키에 계피 '크림' 맛이 난다. 이 쿠키는 블라딩겐 시에서 발명되어 체크무늬 철판에 구워져 독특한 무늬를 만들어낸다.

기원

구술 역사에 따르면, 식료품점 "다트제 드 코에" (1838–1915)가 최초의 블라딩스 철과자를 만들었다. 그 후, 그 제품은 여러 도시 제빵업자들의 구미에 따라 소개되었다.

지역 기록 보관소에 있는 블라딩겐 제빵사 하젠버그의 연구는 이 쿠키가 아마도 더 오래되었고 18세기에서 유래된 것이라는 것을 보여주었다.^[1]

반죽의 구성 때문에, 쿠키는 오랫동안 맛이 있다. 이것은 그들을 어부들 사이에서 유명하게 만들었다. 이 쿠키들은 또한 높은 식품 에너지(칼로리) 가치를 가지고 있고, 그 때문에 바다로 가져가기도 했다.

오늘날, Vlaardingen의 대부분의 패스트리 가게들은 ijzerkoekjes를 판다. 또한 집에서 쿠키를 굽기 위한 "ijzerkoekje 밀가루"뿐만 아니라 특별한 와플 다리미도 이용할 수 있다.

요리법

레시피는 다양하지만, 이것은 Vlaardingen에 있는 빵집 중 한 곳의 원본으로 보여진다.

• 약 35개의 쿠키를 사용할 경우:
  • 450그램(16온스)의 밀가루(가능한 경우 Zeeland 타입의 밀가루, 즉 해양성 기후 지역에서 재배된 밀로부터 얻은 밀가루)
  • 325그램(11.5온스)의 백설탕 또는 흑설탕
  • 버터(또는 마가린) 300g(11온스)
  • 계피 투 미각
  • 소금

어떤 사람들은 상대적으로 더 많은 밀가루를 선택하고 우유나 물, 달걀이나 계란 노른자, 향신료 및/또는 바닐라를 첨가한다.

• 원래의 조리법에 따르면, 재료를 섞은 후에, 반죽은 모든 사람이 다 하는 것은 아니지만, 냉장고에 반나절 동안 있어야 한다.
• 다음으로, 약 6–8 밀리미터 두께의 반죽을 밀어내고, 철 쿠키 절단기로 확장한다.
• 그리고 나서 양쪽에서 철과자 다리미에 몇 분씩 중간 불에서 요리해라.

스리랑카

스리랑카에서도 비스킷은 이제르코에크제라는 이름으로 알려져 있다. 이것들은 지역 요리로 여겨진다. 이 다양성은 네덜란드 부르거족을 포함한 일부 유럽 조상들과 함께 윤리적으로 혼합된 인구 집단인 버거 공동체 내에서 유래되었다. 이 과자는 'ijzer' 또는 'ijzer koekje'라고 불리며 밀가루, 설탕, 달걀, 코코넛 밀크, 계피, 정향, 소금으로 만들어진다. 버터나 기름은 굽는 철에 기름을 칠하는 데만 사용된다. 철 비스킷은 굽는 즉시 지름 1-1.5cm의 막대기로 둘둘 말아진다. ^{[2] [3]} 책 '세계에서 달콤한 대접'에 따르면 그것들은 네덜란드 스트로프화펠과 관련이 있는데, 이 스트로프화펠은 더 크고, 시럽과 밀가루가 비교적 많이 들어 있으며, 와플 철에 구워진다. ^[4]

참고 항목

• 스트룹와펠 – 캐러멜 시럽 충전재로 만든 얇은 와플

참조

외부 링크

• 유튜브