코키스

Kokis
코키스
Kokis.JPG
나비 모양의 코키 접시
유형달콤해
코스디저트, 애피타이저
원산지스리랑카/네덜란드
주요 성분쌀가루, 코코넛 밀크

코키스쌀가루와 코코넛 밀크로 만든 튀긴 바삭바삭한 스리랑카 음식이다.스리랑카의 전통 음식으로 여겨지지만,[1] 그것은 네덜란드 음식에서 유래된 것으로 여겨진다.이것은 신할라 새해를 축하할 때 중요한 음식으로 축제에서 중요한 역할을 한다.

어원과 역사

코키스는 스리랑카의 전통 음식으로 여겨지지만, 칸디안 [2][3]시대에 일부 지역이 네덜란드 지배하에 있던 시기부터 네덜란드 음식으로 여겨진다.이것의 이름은 네덜란드어[1]쿠키나 비스킷을 뜻하는 koekjes라는 단어에서 유래했을 수도 있다.스웨덴의 로제트와 페르시아의 난제레는 스리랑카 코키스와 가장 비슷한 요리일 것이다.인도 비스킷인 난카타이[4]코키스와 비슷한 점이 있다.거의 동일한 간식인 아차팜은 남서부 인도 케랄라 주에 있는 기독교 공동체 사이에 존재한다.

신할라 새해의 의미

신할라 사람들은 4월 [5]중순에 새해를 축하하기 위해 국기를 비롯한 많은 전통 음식을 준비하고 소비합니다.이것들은 전통적으로 가정의 여성들에 의해 준비되며,[6][7] 보통 새해 며칠 전에 준비된다.그러나 요즘 젊은 세대들은 바쁜 [8]생활방식으로 인해 그것을 만드는 데 필요한 시간이나 기술과 지식이 부족하기 때문에, 그것들은 대부분 나이 든 여성들에 의해 만들어진다.

묘사

두 개의 금형

꽃과 같은 특수한 장식용 틀을 사용하여 국자를 만듭니다.이것코키스 악추와라고 불립니다.그것은 영어로 로제트 쿠키라고도 불린다.이 틀은 쌀가루, 코코넛 밀크, 계란으로 만든 두꺼운 반죽으로 코팅되어 있습니다.설탕과 소금이 혼합물에 첨가될 수도 있다.반죽을 덮은 틀을 끓는 코코넛 오일에 담그고, 반쯤 익으면 꼬끼가 틀에서 떨어져 기름에 털리고 익을 때까지 튀긴다.요리된 요리는 바삭바삭하고 뜨겁게 또는 식힌 후에 제공될 수 있습니다.기름은 보통 [9][10]서빙하기 전에 종이 위에서 배출된다.그것은 또한 전통적인 [11]쌀가루의 대안으로 밀가루를 사용하여 준비될 수 있다.

코키스는 [12]디저트로도, 에피타이저[10]간식으로도 섭취할 수 있다.그것은 또한 일반적으로 키리밧이나 다른 전통 과자와 함께 제공되는데, 특히 새해 축하나 다른 경사스러운 [13]행사에서 스위트 메이트 또는 라사 카빌리(Rasa Kavili)로 통칭된다.

건강에 미치는 영향

대부분의 전통적인 스리랑카 단맛처럼, 코키스는 에너지 [14]밀도가 높은 음식이다.기름지고 지방이 많은 음식이기 때문에 심장병과 혈관 [15]협착의 위험이 있습니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b Gunasekera, Manique (2005). The postcolonial identity of Sri Lankan English. Katha Publishers. pp. 213, 229. ISBN 9789551115005.
  2. ^ Sri Lanka. Dept. of Hindu Religious & Cultural Affairs (1991). Sri Lankan culture: a symposium. Dept. of Hindu Religious & Cultural Affairs. p. 19.
  3. ^ Kelegama, Saman; Madawela, Roshan (2002). 400 years of Dutch-Sri Lanka relations, 1602-2002. Institute of Policy Studies of Sri Lanka. p. 22. ISBN 9789558708132.
  4. ^ Tirmizi, Bisma. "Nankhatai: How the subcontinent added its own flavour to the teatime snack". Scroll.in. Retrieved 2021-02-01.
  5. ^ "The Sinhala and Tamil New Year Customs and rituals". www.news.lk. Retrieved 2021-02-01.
  6. ^ Galagoda, Sapumali (10 April 2011). "Aluth Avurudu is round the corner!". Sunday Observer. Archived from the original on 24 April 2013. Retrieved 7 April 2013.
  7. ^ Kannangara, Ananda (8 April 2012). "Tantalising sweetmeats and delicacies". Sunday Observer. Archived from the original on 24 February 2015. Retrieved 7 April 2013.
  8. ^ Gunasekera, Naomi (14 April 2002). "Sweet past dying fast". Sunday Times. Retrieved 7 April 2013.
  9. ^ Virmani, Inderjeet K. (1991). Home Chefs of the World: Rice and Rice-based Recipes. International Rice Research Institute. p. 51. ISBN 9789712200236.
  10. ^ a b George, M. L. C.; E.P, Cervantes (2009). Coconut recipes from around the world. Bioversity International. p. 68. ISBN 9789290438069.
  11. ^ Abu Bakr, Prasad (15 April 2007). "Rasa Kavili". Sunday Observer. Archived from the original on 24 February 2015. Retrieved 7 April 2013.
  12. ^ "Sri Lankan cuisine at Hopper Night". Daily News. 20 January 2012. Archived from the original on 3 July 2013. Retrieved 7 April 2013.
  13. ^ Fernando, Charmaine (13 April 2010). "Aluth Avurudda, promises miracles!". Daily News. Archived from the original on 3 July 2013. Retrieved 7 April 2013.
  14. ^ Thaker, Aruna; Barton, Arlene (2012). Multicultural Handbook of Food, Nutrition and Dietetics. John Wiley & Sons. p. 96. ISBN 9781118350461.
  15. ^ Senaratne, Chamindi Dilkushi (2009). Sinhala-English code-mixing in Sri Lanka: a sociolinguistic study. LOT. p. 298. ISBN 9789078328926.

외부 링크