비빅칸

Bibikkan
비빅칸
대체 이름폴 케이크, 스리랑카 코코넛 케이크
유형케이크
코스디저트
원산지스리랑카
서빙온도식었다
주성분코코넛, 자글리, 세몰리나, 향신료
변형흑설탕, 쌀가루

비빅칸(Sinhala: බිික්්්)))은 스리랑카의 전통 코코넛 케이크다.[1][2] 코코넛을 잘게 썬 것, 들쭉날쭉한 것(토디 야자수 수액에서 나온 것), 세몰리나를 양념과 섞어 만든 진한 촉촉한 케이크다.[3] 비빅칸은 크리스마스, 섣달 그믐날, 신할라, 타밀 새해를 포함한 축제와 종교적인 행사를 기념하기 위해 일반적으로 준비되고 소비된다.[4][5]

기원과 역사

비빅칸은 1505년에 섬의 해안 지역을 식민지로 삼은 포르투갈인에 의해 스리랑카에 소개되어 1658년까지 남아 있었던 것으로 추정된다.[5] 고아 카톨릭 신자들은 베빈카라는 비슷한 요리를 내놓는데,[6] 이것은 크리스마스 날에 나오는 코코넛 밀크로 만든 필리핀 전통 쌀가루 케이크인 비빙카와 거의 똑같다.[7] 역사적으로 라비니아 산 지역은 지역적으로 포라누 아파트로 알려진 비빅칸의 생산과 관련이 있다.[8][5]

설명

비비칸의 주요 성분은 캐러멜당밀 사이에 풍부한 맛을 지닌 키툴야자나무수액에서 정제되지 않은 시럽인 재글재글, 마른 세몰리나 쌀가루, 갈거나 잘게 썬 코코넛이다.

이 요리를 만들기 위해, 세몰리나를 건조하게 볶고, 들쭉날쭉한 것을 뜨거운 물에 녹여 끓이고, 여기에 잘게 썬 코코넛을 넣는다. 그리고 나서 혼합물은 세몰리나, 카르다맘, 육두구, 메이스, 생강보존, 설탕에 절인 과일 껍질, 캐슈넛, 소금, 베이킹 파우더, 스리랑카 계피를 첨가하기 전에 식혀질 수 있다. 흰자와 노른자를 휘젓는 달걀을 따로따로 나누어라. 달걀 노른자를 넣고 잘 섞는다. 라임 껍질을 넣고 달걀 흰자를 섞어라. 버터 바른 베이킹 쟁반에 붓고 적당한 오븐에 굽는다. 식히기 위해 놔두고 상에 내기 위해 네모 모양으로 잘라라.[5]

참고 항목

참조

  1. ^ Bullis, Douglas; Hutton, Wendy (2001). Food of Sri Lanka. Tuttle Publishing. p. 104. ISBN 9781462907182.
  2. ^ Ratnapāla, Nandasēna (1991). Folklore of Sri Lanka. State Print Corporation. p. 166. ISBN 9789556100891.
  3. ^ Jayasekera, Indra (1982). Stevens, Gillian (ed.). A Taste of Sri Lanka. Oracle Book Distributors. p. 39. ISBN 9789622240100.
  4. ^ de Silva, Pramod (11 April 2020). "Avurudu – A tribute to Nature". The Daily News. Retrieved 30 September 2020.
  5. ^ a b c d Samara, Daleena (November 2011). "Sweet Tropical Christmas". Serendib. Sri Lankan Airlines. Retrieved 30 September 2020.
  6. ^ Rajah, Carol Selva (2004). Seafood Sensation. Times Editions. p. 153. ISBN 9789812325457.
  7. ^ Collingham, Elizabeth M. (2005). Curry: A Biography. Chatto & Windus. p. 62.
  8. ^ Alles, Doreen (1997). Traditional Foods & Cookery Down the Ages: Volume 2 - Facets of Sri Lanka. D. Alles. p. 6. ISBN 9789559601814.