가도가도

Gado-gado
미국 레스토랑은 가도가도(식당)를 참고하세요.폴란드 인스턴트 메시징서비스에 대해서는, 「Gadu-Gadu」를 참조해 주세요.
가도가도
Gado gado jakarta.jpg
가도는 땅콩소스에 버무린 야채입니다.
코스메인 코스
원산지인도네시아[1]
지역 또는 주자카르타[2]
관련 민족 요리인도네시아
서빙 온도실온
주요 성분땅콩소스에 각종 야채와 크루북을 얹은 것
바리에이션가도의 생야채 버전인 까레덕
Nasi Kuning dan Ungkep Ayam.jpg
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가도가도(인도네시아 또는 베타위)는 생, 살짝 삶거나 데치거나 찐 야채와 삶은 달걀, 삶은 감자, 유부, 템페, 그리고 땅콩 소스 [3][1][4]드레싱과 함께 제공되는 론통(바나나 잎에 싸인 쌀)으로 만든 인도네시아의 샐러드이다[1].

2018년에는 인도네시아의 5대 국민요리 중 하나로 소토, 사테, 나시고랭, [5]렌당이 있습니다.

어원학

가도 또는 동사 멩가도는 쌀 없이 먹는 것을 의미합니다.인도네시아어로 가도가도는 문자 그대로 "믹스 믹스"를 의미하는데, 감자, 룽콩, 콩나물, 시금치, 차요테, 쓴박, 옥수수, 양배추와 같은 야채와 땅콩 소스 드레싱에 두부, 템프, 삶은 달걀을 모두 섞은 후라이를 얹어 만들기 때문이다.가도가도는 생야채를 사용하는 로텍아타나 까레덕과는 다르다.또 다른 비슷한 음식은 자바 페셀이다.

지역

가도는 인도네시아의 거의 모든 지역에서 널리 판매되고 있으며,[1] 각 지역마다 개조가 있다.자바 서부(자카르타, 반텐, 서자바 주 포함)에서 가장 널리 퍼지기 때문에 원래는 순다 음식이었던 것으로 생각된다.자바 사람들은 중앙 자바와 동 자바에서 더 널리 사용되는 페셀이라고 불리는 피넛소스 야채의 약간 비슷한 버전을 가지고 있다.가도가도는 인도네시아의 노점, 노점, 레스토랑, 호텔 등에서 폭넓게 판매되고 있으며, 전 세계 인도네시아 스타일의 레스토랑에서도 판매되고 있습니다.전통적으로 샐러드라고 불리지만 땅콩 소스는 서양식 샐러드 드레싱에 사용되는 일반적인 것보다 가도의 더 큰 성분이다; 야채는 그것을 잘 입혀야 한다.

몇몇 식당들은 맛을 위해 캐슈넛을 추가하는 것과 같이 땅콩 소스의 다른 혼합물을 사용합니다.자카르타에서는 가도가도를 대표 요리로 내세우는 식당도 있고, 수십 년 동안 영업을 해 온 식당도 있어 충실한 고객을 확보하고 있습니다.예를 들어, 가도가도 보플로 레스토랑 체인은 1970년부터,[6] 시키니의 가도가도 본빈은 [7]1960년부터 있었다.

그 소스는 튀긴 고소한 땅콩, 달콤한 야자수, 마늘, 고추, 소금, 타마린드, 그리고 [1]라임을 짜서 만든다.가도는 일반적으로 고추의 양에 해당하는 매운맛에 따라 손님들 앞에서 신선하게 만들어지기도 한다.그러나 특히 서양에서는 가도가도 소스를 미리 대량으로 준비하는 경우가 많다.가도가도소스는 뜨거운 물을 넣으면 수분을 보충할 수 있는 건조된 형태도 있습니다.

가도가도 소스는 땅콩 소스인 사테이 소스와 혼동해서는 안 된다.

역사

이 인도네시아 요리의 역사는 고정된 역사적 배경을 가지고 있지 않다.오히려, 어떻게 가도가 인도네시아 요리가 되었는지에 대해 여러 가지 다른 이론과 믿음이 있다.다양한 이론과 신념은 다음과 같습니다.

인도네시아어 "digado"

가도는 인도네시아어 "digado"에서 유래했다.하지만 인도네시아어 사전에는 digado라는 단어가 없습니다."디가도"라는 단어는 인도네시아의 특정 문화인 베타위에서 유래되었습니다.베타위어로 "밥과 함께 먹지 말라"는 뜻이어서 쌀은 가도의 주요 재료 중 하나로 포함되지 않는다.오히려, 쌀의 대용품이 사용되며, 이것은 론통으로 알려져 있고, 다른 [8]말로 인도네시아 떡으로 알려져 있다.

투구 촌

또 다른 설은 가도가 투구 마을에서 유래했다는 것이다.1700년대 초 유럽인들이 인도네시아에 도착했을 때, 많은 포르투갈 사람들이 현재 투구 마을이라고 알려진 마을을 시작했다.이 포르투갈 사람들은 그들의 현지 요리를 인도네시아로 가져갔다고 한다.포르투갈 문화의 전래에 의해,[8] 요리 가도가 인도네시아에 처음으로 소개되었습니다.

중국 원산지

가도가 베타위에 사는 중국인에게서 유래했다는 주장도 있다.어떤 사람들은 중국인들이 인도네시아 샐러드인 자바 페셀을 정말 좋아했고 그들의 입맛에 맞게 요리를 수정하기를 원했다고 주장한다.그 결과 가도가 [8]탄생했다.

바리에이션

가도가도베타위

이 가도의 변종은 자카르타의 베타위에서 유래한 것으로 다른 [9]변종과 달리 조리되는 것으로 알려져 있다.

가도가도파당

가도가도 세더하나와 달리, 가도가도 파당은 가도가도 [9]요리에 노란색 면과 셀로판 면인 소훈을 첨가한다.가도의 이 변종은 [9]서수마트라의 파당에서 유래되었다.매운 [10]맛도 나는 것으로 알려져 있다.이 [10]변형은 매운맛으로 유명한 파당의 다른 일반적인 음식들을 따른다.

가도가도세더하나

'가도 세더하나'의 번역은 '단순가도'입니다.이 변형은 채소, 콩나물, 론통, 땅콩 소스를 주요 재료로 [9]하는 가도가도 요리를 만드는 기본적인 방법이다.

가도가도시도아르조

이 가도는 시도아르조에서 유래한 것으로 땅콩소스에 [10]첨가된 식품첨가물인 페티스를 첨가하여 만들어집니다.

가도가도수라바야

이 가도가도 변형이 땅콩소스를 요리하여 [9]접시에 바릅니다.어떤 사람들은 땅콩 소스를 요리하면 요리가 더 [9]오래 지속된다고 주장한다.그것은 상추와 토마토를 [10]요리의 재료로 사용합니다.그것은 또한 땅콩 소스에 코코넛 밀크를 사용하는데, 이것은 소스가 더 기름지고 [10]맛있어 보이게 하기 위해 사용된다.

재료

땅콩 드레싱

식재료를 진열하는 가도가마차.

가도의 향미 대부분은 가도의 품부 카캉이나 땅콩 샐러드 드레싱의 혼합물에서 얻습니다.가도는 약간 단맛, 매운맛,[1] 고소함이 어우러진 곳입니다.땅콩 소스의 일반적인 주요 성분은 다음과 같다.

가도를 만드는 전통적인 방법은 가도와 울레칸 또는 납작한 둥근 돌을 사용하는 것이다.건조한 재료를 먼저 갈고, 원하는 농도를 얻기 위해 타마린드 액체를 첨가합니다.

야채들

인도네시아의 전통적인 가도가도 제조법입니다.

야채 샐러드의 구성은 매우 다양하지만, 일반적으로 다음 중 몇 가지를 혼합하여 구성합니다.

인도네시아 이외에서는 가능한 모든 채소로 즉석 요리를 하는 것이 일반적입니다.튀긴 템프와 두부, 얇게 썰어 신선한 [1]오이를 제외하고 야채, 감자, 콩나물을 포함한 모든 재료를 데치거나 살짝 끓인다.데친 야채와 다른 재료들이 드레싱에 잘 섞인다.

고명과 밥

인도네시아에서 가도는 일반적으로 잘게 썬 론통이나 케투팟(찹쌀떡)과 섞어서 제공되거나 따로 찐 쌀과 함께 제공됩니다.그것은 거의 항상 멜린조로 만든 타피오카 크래커나 엠핑, 인도네시아 스타일의 튀긴 크래커와 함께 제공됩니다.일반적인 고명은 잘게 다진 샬롯 [1]튀김을 뿌린 바왕고랭이다.

제공하는

인도네시아에서 가도를 대접하는 일반적인 방법은 세 가지가 있다.첫째, 가도가도는 때때로 인도네시아 전통 음식으로 집에서 준비된다.가도가도가 인도네시아 가정에서 흔히 볼 수 있는 이유 중 하나이기도 하다.둘째, 인도네시아의 일부 노점상이나 와룽은 가도를 파는 것으로 알려져 있다.그러나 지역에 따라 도시마다 다른 종류의 가도를 제공할 수 있다.셋째, 가도는 인도네시아 요리를 제공하는 식당에서도 찾을 수 있다.인도네시아의 많은 레스토랑 중에서 가도가도는 인도네시아에서 인기가 있기 때문에 비교적 일반적인 요리입니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b c d e f g h Luh De Suriyani (5 December 2013). "'Gado-gado' Ayu Minantri". Bali Daily. Archived from the original on 15 June 2015. Retrieved 12 May 2015.
  2. ^ "fakta gado gado kuliner khas betawi". (인도네시아어)
  3. ^ "gado-gado". Dictionary.com.
  4. ^ No Money, No Honey: Alison Murray가 자카르타의 노점상들과 매춘부들을 대상으로 한 연구입니다.옥스퍼드 대학 출판부, 1992년용어집 페이지 12
  5. ^ Media, Kompas Cyber. "Kemenpar Tetapkan 5 Makanan Nasional Indonesia, Ini Daftarnya - Kompas.com". KOMPAS.com (in Indonesian). Retrieved 2018-04-18.
  6. ^ "Gado-Gado Boplo" (in Indonesian). Retrieved 12 May 2015.
  7. ^ Triwik Kurniasari and Maulina Sartika Pravitasari (15 August 2008). "Enjoying Jakarta through culinary nostalgia". Retrieved 12 May 2015.
  8. ^ a b c Story, Ayana (20 June 2019). "Fakta Gado-gado, Kuliner Khas Betawi dengan Asal Usul yang Misterius". idntimes. Retrieved 27 November 2020.
  9. ^ a b c d e f Shidqiyyah, Septika (17 November 2018). "4 Cara Membuat Gado Gado, dari yang Sederhana, Gado Gado Betawi, Gado Gado Padang hingga Surabaya". liputan6. Retrieved 27 November 2020.
  10. ^ a b c d e Alva, Apriani (20 December 2016). "Kuliner Nusantara - Ini 5 Macam Gado-gado dari Penjuru Indonesia, Pernah Coba Nomor 5?". tribunnews. Retrieved 27 November 2020.

외부 링크