판자넬라

Panzanella
판자넬라
Italian Panzanella.jpg
대체 이름판몰레
유형샐러드
원산지이탈리아
지역 또는 주투스카니
주성분빵, 토마토, 양파

판자넬라(Panzanella) 또는 판몰레(Pammˈmllle)는 여름철 유행하는 케케묵은 빵과 양파, 토마토를 적신 투스카나 잘게 썬 샐러드다. 그것은 종종 오이를 포함하고, 때때로 바질을 포함하고 올리브 오일과 식초를 입는다.

그것은 이탈리아 중부 다른 지역에서도 인기가 있다.

역사

16세기 예술가이자 시인인 브론지노는 토스트와[1] 함께 제공되는 기름과 식초로 양파의 찬사를 부르고, 한 페이지 후에는 양파, 푸르슬레인, 오이의 샐러드에 대해 이야기한다.[2][3] 이것은 종종 판자넬라에 대한 설명으로 해석된다.[4]

그 이름은 "판"의 포르만테우, 빵의 이탈리아어, 그리고 그것이 대접되는 깊은 접시인 "자넬라"의 것으로 여겨진다.[5]

재료

판자넬라 클로즈업 보기

판자넬라는 20세기까지 토마토가 아닌 양파를 기반으로 했다.[6]

현대의 판자넬라는 일반적으로 물에 적신 퀴퀴한 빵으로 만들어지며, 마른 빵, 붉은 양파, 토마토, 올리브 오일, 식초, 소금, 후추로 짜낸다. 오이와 바질은 종종 첨가된다.[citation needed]

다른 재료들, 즉 레츄스, 올리브, 모짜렐라, 백포도주, 망치, 셀러리, 당근, 적포도주, 참치, 파슬리, 삶은 달걀, 민트, 피망, 레몬즙, 마늘이 사용되기도 하지만 플로렌스 전통주의자들은 이를 반대한다.[4]

참고 항목

참조

  1. ^ "In lode delle cipolle", Capitoli faseti ed ed inedi di Mess. 아그놀로 알로리 데토 일 브론지노... 베니스, 1822년 문자
  2. ^ Bronzino, Agnolo; Magrini, Pietro (January 25, 1822). "Li capitoli faceti editi ed inediti di mess". Dalla Tipografia di Alvisopoli – via Google Books.
  3. ^ Zeldes, Leah A. (2009-09-02). "Eat this! Panzanella: Ripe tomatoes turn stale bread into manna". Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Retrieved 2010-08-03.
  4. ^ a b Marco Bazzichi, "Panzanella, tradizione e le le varianti « revisitrate"," Corriere Fiorentino 18 agosto 2010 텍스트
  5. ^ Dolce Jasmine (2017-11-14), Panzanella salad: What you should know, retrieved 2017-11-14
  6. ^ 구글북스에서 발견된 판자넬라 토마토에 대한 최초의 언급은 1928년 르비디탈리아(Rivista mensile del Touring Club Italia, 75)이다.