무니이모

Munini-imo
무니이모
유형팬케이크
원산지일본.
주성분감자가루

무니이모(또는 아이누 무닌["발효"]과 일본 이모["감자")의 무니니이모)는 일본 북부 아이누족의 요리다. 감자 가루로 만든 고소한 팬케이크다.[1]

감자는 처음에는 냉동토우 사이클이 반복되어 지하에서 발효된 후 제분하여 건조시킨다. 밀가루는 쓴맛을 없애기 위해 물에 적신 후 두꺼운 팬케이크처럼 격자 위에서 구워진다. 이런 과정을 거쳐 만든 감자가루는 최소 20년 동안 쉽게 저장할 수 있다. 무니이모는 모찌처럼 끈적끈적하다.

참조

  1. ^ Sidney C. H. Cheung; Chee Beng Tan (22 June 2007). Food and Foodways in Asia: Resource, Tradition and Cooking. Psychology Press. pp. 136–. ISBN 978-0-415-39213-6. Retrieved 26 May 2012.


아이누족에 대한 이 기사는 단조롭다. 위키피디아를 확장하여 도울 수 있다.

Stub icon

이 일식 관련 기사는 단조롭다. 위키피디아를 확장하여 도울 수 있다.