바아티

Baati
바아티
DalBati.jpg
바아티
유형빵
원산지라자스탄 (인도)
지역 또는 주라자스탄, 하르고네, 마디야 프라데시
주성분기, 명확한 버터, 밀가루, 물
변형비하르의 리티(쿠이신)

바아티는 라자스탄의 대부분의 지역과 [1]인도의 마디아 프라데시[2] 주와 구자라트 주 일부 지역에서 요리된 단단하고 무연탄으로 만든 빵이다. 그것은 긴 저장 수명과 높은 영양 성분으로,[3] 그리고 사막 지역에서는 그것의 준비에 필요한 최소한의 양의 물로 높이 평가된다. 바아티는 보통 달과 함께 먹는데, 따라서 달 바아티라고도 한다. 일부 지역, 특히 마디아 프라데시에서는, 바르타라고 불리는 구운 오베긴 매시와 짝을 이룬다. 바아티는 동부 우타르프라데시(바라나시)와 서부 비하르에서 인기 있는 리티(쿠이신)와도 밀접한 관련이 있다. Litti 감자, 토마토, 구운 오베르게네). 바아티는 연료로 사용되는 소똥 케이크에 구워진다.[4]

바아티는 담백하거나 양파, 완두콩, 사투리를 포함한 다양한 종류의 속을 가질 수 있다. 바플라는 바아티의 일종으로 더 부드럽다. 바플라와 바아티는 항상 순수한 기와 처트니를 곁들인 뜨거운 달과 함께 먹는다.

추르마는 보통 바아티와 달과 함께 나오는 인기 있는 별미다. 그것은 거칠게 간 밀을 으깨고 기로 녹인 버터와 설탕을 넣어 요리한다. 전통적으로, 그것은 밀가루 바아티스나 남은 로티스를 기와 들곡식으로 으깨어 만들어지며, 선택적으로 마른 과일과 향미를 섞는다. 그것은 혼자 먹을 수도 있고 달과 함께 먹을 수도 있다.

다알바티처마

달 바아티

달바티-교회는 세 가지 요리와 한 끼의 완벽한 식사가 인기 있는 메뉴다.[5] 달 바아티는 주로 우라드 달(5개의 렌틸을 합친 것)과 바아티, 즉 작은 밀빵 공으로 구성된 라자스탄의 인기 있는 음식이다. 바아티는 순수한 기에 담그고 전통 토기냄비에 뜨겁게 담근다.[7] 달은 작은 양동이 모양의 그릇 위에 붉은 칠리 다다카, 매운 마늘 츄트니, 또는 베산(그램 밀가루)과 함께 나온다.[8]

달, 바아티, 그리고 츄르마가 접시에 담겨 있다.


전통적으로 바아티를 거칠게 으깬 뒤 그 위에 기호를 부어 준비한다. 그것은 라자스탄에서 종교적인 행사, 결혼식, 생일 파티를 포함한 모든 축제에서 일반적으로 제공된다.[5]

다알 바티 탈리

다알 바티 탈리

라자스타니 타알리는 바아티 없이는 불완전하다. Baati는 또한 Besan gatte, Boondi raytaa와 함께 제공된다. 마늘 츄트니, 파파드, 카디, 망고 피클.[5]

마디야 프라데시에서는 달바티와 함께 다른 요리, 바르타(직접 불에서 익혀 생양념으로 으깬 것)나 튀긴 감자를 볼 수 있다. 카디(Besan(그램 밀가루)와 버터 우유로 요리)도 전체 조합에 액체 원소를 첨가해 다알바아티와 함께 먹는다. 바아티는 다른 종류의 밀가루로 이루어져 있어 목이 마르게 한다. 전체 조합에서 수분 함량을 유지하기 위해 카디도 다알바티와 함께 먹는다.

베산(그램 밀가루)과 향신료로 구성된 갓테 키 사브지는 서부 마디아 프라데시와 라자스탄에서도 먹는다. 그것은 조금 더 맵기 때문에 전체 탈리에 향신료 성분을 첨가했다.

망고 피클과 그린 처트니(코리안더, 레몬, 토마토, 락소금, 쿠민씨, 바다소금으로 만들어졌다)는 탈리의 일체형이다. 서부 마디아프라데시 주 말와 방면에서도 달콤한 쌀이 요리되어 탈리에서 나온다. 쌀은 샤프란, 설탕, 정향으로 요리된다.

참고 항목

참조

  1. ^ 타라 달라의 라자스타니 요리책 102쪽
  2. ^ "7 Must Have Dishes From Madhya Pradesh You Just Cannot Miss". HolidayIQ. Retrieved 2019-01-08.
  3. ^ "About Dal Bati". ifood.tv. Retrieved 2019-01-08.
  4. ^ https://www.bbc.com/travel/article/20211101-varanasi-where-its-forbidden-to-serve-meat
  5. ^ a b c "Dal Bati Churma Party Menu Recipes". Enhance Your Palate. 2019-09-21. Retrieved 2019-10-05.
  6. ^ "Rajasthani Panchmel Dal - Five Lentil Soup". Enhance Your Palate. 2016-09-30. Retrieved 2019-10-05.
  7. ^ "Rajasthani Bati (Unleavened Bread) for Dal-Bati-Churma". Enhance Your Palate. 2016-09-30. Retrieved 2019-10-05.
  8. ^ "Dal-Bati-Churma: A Rajasthani Delight". indiacanteen.tastyfix.com.